主料
糯米粉三两 饺子粉七两
辅料
腊肠两条 甜豆适量
菜果一个 洋葱一个
花腩一条 香菜适量
咸角仔的做法步骤
咸角仔的做法图解11. 把以上各种辅料切碎，下油，酱油，鸡精，糖，炒香备用！
2. 把两种粉搅拌均匀，煲滚水，和面粉
咸角仔的做法图解33. 包自己喜欢的花式
咸角仔的做法图解44. 把包好的咸角仔放嚄里蒸熟
角仔的做法
一比四
步骤
先准备材料面皮：糯米粉250g，清水200g，白糖75g，油75g，（猪油花生油植物油）都可以，澄面粉75g，开水100g，馅料：五花肉200g（半肥肉也可以），干香菇40g，虾米50g，菜脯50g（萝卜）盐糖耗油味精适量，生粉水适量
面皮制作：糖与清水混合融化倒入糯米粉中搅拌成非牛顿流体澄面粉用开水烫熟开水直接倒进去如果怕不熟就直接在锅中把水烧滚烫倒入澄面皮重点：澄面皮一定要烫熟烫熟的澄面皮呈现一点点透明状你烫的时候就会发现烫好后倒在案板上用刮板按压擦至细腻面团不粘手就可以了
澄面皮跟糯米粉跟油倒入盆中混合搓泥一样搓三四次（别用揉面垫很容易翻车液体油跟非牛顿流体会溜出去）揉成不松不散成团之后用保鲜膜封好冷藏保存（一定要保鲜膜密封好不然出水面团太软）
馅料准备：200克五花肉切丁（不要切那么大不好包）干香菇40g泡水洗干净切小点丁虾米50g切碎一点泡水洗干净萝卜干50克泡水洗干净切丁（如果要放泡久一点不然太咸）锅烧热放多一点油。倒入香菇虾米先炒有香味有点发黄后放萝卜干炒干一点。别那么湿可以炒久一点火控制在中小火吧别焦了。炒制水分没了关小火放入猪肉炒散开然后转中小火炒熟炒熟之后关小火放糖盐耗油味精把所有调味炒均匀之后加入适量十三香（味道可以根据自己喜好来加）最后放生粉水勾芡炒出来的肉馅无水有点粘稠的状态。
开始包馅料冷藏后从冰箱拿出来揉搓成长条每个剂子25克用切的不然很容易破剂子拿出来揉搓成圆形按压成扁状然后中间按下去一点。四周薄一点但不能太薄然后放入馅料把封口轻轻捏紧（面皮可以轻轻弄薄一点不能太薄不然容易破。太厚就都是面粉）
弄好面皮放入馅料像包饺子一样包起来缝合好。重点：封口一定要轻轻合并不能太用力不然炸的不均匀外面不要弄到馅料不然颜色炸出来不好看会有小黑点
炸：油温140℃150℃如何判断呢：大火烧热拿一个多余的面皮丢进锅中周围有小泡不久后浮起来就刚好。声音是听到噼里啪啦声音变小（油温一定不能过高不然外面焦了里面没熟）油碰不到上面用勺子淋上面的一开始不要碰它们因为很黏等浮起来再用勺子碰她面皮表面有珍珠泡浮起来之后升高一点油温一边炸一遍翻面筷子慢慢翻不要夹不要用力（受热均匀）最后发黄之后转大火逼出油
珍珠泡出现的问题：产生没有珍珠泡就是面皮太硬或者油温高珍珠泡大是因为面皮太软。
角仔的做法，供您参考。1.花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。
2.中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。
3.
用压面机反复压面几次，最后一次压薄到饺子皮状态。找个不锈钢杯盖压出面皮。
4.
把面皮放上油角模，再放上馅料，不要贪多，多的话会胀破面皮的。油角模淘宝上有买，两边一夹，就OK。
5.
油锅倒油，中火烧油，拿一点面皮丢进油中，面皮起泡浮起就可以开炸。记住:油角放进油锅里面时一定要用漏勺上下翻来翻去，这是油角皮起泡脆皮的关键。
6.上色后捞出控油冷却。即可食用啦！
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