1.准备材料：对虾200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒少量、花椒少量、豆瓣酱1勺、盐小半勺、醋1勺、料酒2勺。
2. 葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用。
3. 花蛤洗净，对虾洗净，剪去须。
4. 梭子蟹洗净，对半切开。
5. 热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐，放入葱姜。
6. 放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下。
7. 加入豆瓣酱，翻炒。
8. 加入花蛤和对虾翻炒。
9. 加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅即可。
炒海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频
海鲜大杂烩的家常做法如下：
1、采购：鱼，取大条的中间段，贝壳，一市场上有许多，尽量选择海产品，肉质鲜美(购买时问清老板泥吐干净没），虾：看个人喜欢好了，螃蟹：肥的大闸蟹。
2、洗材料，一一洗好好，洗净，把草鱼放中间，两边散贝壳，注意，中间要夹带一些生姜，盖上虾蟹，摆放整齐。
3、调味，用少许盐对凉开水，配成一碗，从上面洒均匀大概用300克水，超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好，
4、放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了。
5、上桌前，自己在烧一点姜盐水和自己想要的配料，淋上去，就可以吃了。
炒海鲜的做法
1.1、将材料洗干净，洋葱切大片，河虾用开水煮2分钟，白贝煮熟待用
2.2、锅里放油把鱼煎一下，煎到微微变黄
3.3、用蒜头和姜片爆一下，把其他的材料全部放入锅内加少量盐炒一下，
4.4、炒到洋葱开始变软的时候加入鱼再倒入提前调好的芡中火煮10分钟即可出锅（用蚝油、少量白糖、生粉2茶匙，生抽少许开成一饭碗芡汁）
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