1、首先要准备要原材料:龙口粉丝,鸡蛋,肉沫,葱花,青红辣椒碎(都需要提前切好)。
2、要领:粉丝必须要用冷水泡涨,因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道,热水泡了粉丝,吃起来都会很黏糊不成型,因为热会泡过之后会变涨。
3、下面就开始上火制作,首先净锅上火,把锅中加入少许色拉油。先用油在锅中滑锅,倒出多余的油,放入切好的肉沫,最好是用前腿肉,因为前腿肉的口感比较好。
4、然后把肉沫在锅中炒至断生,然后加入剁辣椒两勺。
5、加入青红辣椒米,一起炒香。青红辣椒米只要炒至6成熟即可!
6、最后放入泡好的粉丝,粉丝一定要把水沥干,这样炒出来才好吃。先大火翻炒一下,炒好之后加入酱油,盐,蒸鱼豉油调味。
7、在做这道菜的时候,炒粉丝比较容易粘锅,所以在这里大家也需要注意一个小技巧,就是在炒粉丝,一定要小火慢慢的炒,如果大火炒,很容易粘锅。粉丝炒好之后即可盛出备用。
8、然后取一块铁板,放到火上面烧热,把搅好的鸡蛋液倒在铁板上面。等鸡蛋液慢慢熟透。
9、鸡蛋液快熟透的时候放入炒好的粉丝。铁板粉丝就做好了。
铁板水晶粉丝怎么做
1、准备好各种的食材,洗净切好食材分别装入不同的小碗当中备用。先将铁板在煤气灶上加热,再将铁锅内倒入适量的水并烧开。
2、等铁锅内的水烧开之后,我们放入之前准备好的粉丝,粉丝略烫之后马上出锅。
3、在铁锅内加入油,等油热之后再加入蒜泥、姜、虾仁碎一起炒制,再加入虾黄酱一起炒制。
4、等待各种的调料炒制出香后再倒入粉丝一起均匀搅拌,让粉丝与调味料充份的混合。
5、在粉丝中加入清汤适量,继续翻炒粉丝。
6、再加入切好的卷心菜,让其与粉丝一起翻炒,待其均匀混合后再加入生抽,再加入适量的油继续炒制。
7、炒制粉丝转为透明状就可以准备出锅与装盘。在铁板上放入一些底油,再撒上洋葱,就可以倒入锅中的粉丝。
8、在粉丝上面洒上芝麻,葱花就可以上桌了。
1、将粉丝用温水浸泡15分钟,捞出洗净;酸包菜切细丝;
2、锅内放油烧至七成热,放入姜末、蒜末、酸豆角、野山椒米爆香;
3、再放入包菜丝、猪肉末小火炒香,放入粉丝小火翻炒,用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒葱花上桌。
扩展资料:
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
参考资料:
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