龙凤呈祥
乳猪大拼盘 鲜灼海中虾 发财扒全鸡 银丝蒸花蟹
蒜头焖鳝鱼 清蒸银花鱼 菜心烩鱼肚 扬州独狮子头
荷香蒸甲鱼 生煸时令蔬 党参炖乌鸡 红可莲子汤
美点映双辉 时令水果盘
乳猪大拼盘
配料： 烧鸡145克、油鸡145克、叉烧145克、海蜇皮35克、甜豆15克、洋香菜少许、烤乳猪180克。
做法： 先将甜豆铺在盘子的中间；再将油鸡、烧鸭、叉烧切成块，和海蜇皮分别切块，铺在甜豆上。 在烧鸭、海蜇皮旁边的空间位置上再放少许的广东泡菜，再把洋香菜、萝卜的雕花放在海蜇皮的另一边加以装饰。
鲜灼海中虾
原料： 海虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法：
①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
发财扒全鸡
1.宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。
2.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿插入腹中盘。
3.沥净水分，然后在鸡全身抹糖色，放在沸腾的花生油锅里烹炸，待油浸透，鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。
4.排在闷煮锅内，倒入陈汤（苦卤），放上香料和配料，锅上压一铁篦子，用火烧开后以微火闷煮4～10小时；至各料浸入，鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。
制每公斤扒鸡需用的香料和配料是、桂皮2克。桂条2克，大料2克、白芷2克、白奈1.50克，花椒10克，玉果10克、丁香0.15克、紫叩0.10克，砂仁0.10克、陈皮2克，鲜姜3克，另加酱油15克。加盐按季节和卤汤的多少而定。
1.原料修整：选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。
2.配料：(香料装入纱布袋)以100克鸡计：食盐1.5千克，白糖1.5千克，酱油1.0千克，黄酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，葱、姜各250克。
3.油炸：在造型好的鸡身上刷上糖稀，再放入180℃油锅中油炸1－2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜。
4.煮制：炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋，然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐，然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1－2小时，改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻，确保鸡身完整。
银丝蒸花蟹
原材料：花蟹5只，白粉丝50克，生姜5克，葱5克
调味料：花生油10克，盐5克
制作过程：
1、 将花蟹杀洗干净，白粉丝调入盐、生姜去皮切米、葱切丝。
2、 先把杀洗的花蟹摆入碟，粉丝调入盐姜米、油不许拌匀，撒入花蟹上面。
3、 烧开水，把摆好的花蟹入蒸笼用旺火蒸6分钟拿出，撒上葱丝，淋入熟油即成。
蒜头焖鳝鱼
配料 鳝鱼半斤，植物油、黄酒、酱油、大蒜头适量，葱花少许。
制法
1鳝鱼活杀，去内脏、洗净，切成3厘米的段。
2大蒜头半只，连皮打碎，去皮备用。
3起油锅，放植物油三匙。旺火烧热后，先入大蒜头，随即倒入鳝鱼段，翻炒三分钟，加黄酒二匙。再焖炒三分钟，待发出酒香后，加细盐一匙，酱油三匙，冷水一大碗。继续焖烧20～30分钟，至汁水快干时，撒入葱花，盛碗。
你自己找吧，呵呵，太多了，好累啊。
酒泡大闸蟹怎么做
金沙花蟹
1. 这道金沙花蟹是加咸蛋黄炒制而成，滋味浓浓，鲜香无比。
食材：花蟹 咸蛋黄 生粉 盐 鸡精 香葱
做法：
1、花蟹切成块，撒入生粉拌匀。
2、将咸蛋黄压碎，热锅注入油，倒入花蟹炸到金黄酥脆，捞出。
3、留底油，倒入咸蛋黄铲碎爆香，倒入花蟹拌炒均匀。
4、再加入香葱末，盐和鸡精即可。
花蟹粉丝煲
食材：花蟹 粉丝 姜葱 白糖 盐 料酒 胡椒粉 香葱
做法：
1、油锅烧热，下入蟹块炸几分钟到熟透，捞出。
2、热油起锅，放入姜片和葱白煸炒香，放入粉丝炒一下。
3、倒入清水，放入蟹块，加入盐，料酒，煮几分钟到入味。
4、将锅中材料转入沙煲，放入葱叶和胡椒粉，盖上大火烧开，关火揭盖即可。
花蟹炒年糕
食材：花蟹 年糕 姜蒜葱末 盐 鸡粉 料酒 生粉 酱油 海鲜酱
做法：
1、将花蟹切好，撒上生粉，热油锅下入花蟹。
2、炸到金黄捞出，放入葱姜蒜煸炒。
3、倒入年糕，加酱油。
4、海鲜酱和鸡粉炒熟即可。
山药蟹肉汤
食材：姜葱 盐 山药 蟹 鸡粉 胡椒粉 芝麻油 葱花
做法：
1、山药切片，花蟹切好，锅中注入水烧开。
2、放入姜片，食用油，山药，拌匀。
3、放入花蟹，搅拌均匀，盖上用中火煮几分钟到熟透。
4、揭开，加入盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油。
5、煮好的汤盛入碗中即可，撒上葱花。
海鲜砂锅粥
这道海鲜砂锅粥加入了很多不同的海鲜，味道十分的鲜美。
食材：蛤蜊 花蟹 基围虾 鱿鱼 大米 葱花 盐 料酒 生姜 鸡粉
做法：
1、鱿鱼花蟹和虾处理好。
2、加入料酒，盐，鸡粉，拌匀，腌10分钟。
3、砂锅加入适量清水烧开，加入洗净的大米，加入食用油，大火烧开。
4、加盖煮15分钟，成粥。
5、放入姜丝，倒入蛤蜊，基围虾和鱿鱼，花蟹。
6、加盖煮几分钟，加盐，味精，鸡粉，撒入葱花即可。
准备材料：六月黄5个、姜末50g、黄酒适量、盐适量、糖适量
制作步骤：
1、螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。
2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。
3、姜切末备用。黄酒，加盐，加糖，拌匀。
4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。
5、黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6、7天已到，正好配粥吃。黄还挺多的。
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