步骤一，苹果洗净、去皮、去核，去皮去核以后的净果肉是2斤左右。然后切成碎丁。
放淡盐水里浸泡几分钟，可以有效地防止氧化。这里建议大家削一个，切一个，泡上以后再进行下一个。以免一次削得太多，拖延时间太长，苹果变黑。
步骤二，苹果丁浸泡五分钟左右，沥干水，放入电饭锅。这里不需要再另外加水，因为苹果本身含水量比较大，煮一会儿就会出汁。另外加水的话只会延长熬制的时间。
步骤三，加入150克冰糖，按煮汤键慢慢熬制。这是我见过的果酱食谱里面，糖量最少的了。有很多食谱用的是30%到50%，我的冰糖量只占果肉总量的15%。我认为已经很甜很甜了。
步骤四，整个果酱的熬制时间大概是两个小时。前期可以时不时地用铲子搅拌一下，为了让冰糖更好地融化。
等冰糖融化以后，盖上盖子继续煮。基本不用管，也不用看火。到了两个小时以后过来看一下，如果里面的果汁熬干了，就用勺子背面将果粒压碎一些。
喜欢更细腻口感的这一步可以放料理机打成泥。用勺子背面碾压的话会带一点颗粒感，我个人认为这样的口感特别好。
步骤五，然后就是储存果酱了。准备一个可以密封的玻璃瓶子，用开水烫一遍，消毒。将果酱倒入玻璃瓶子，
想要保存更久的话就趁热密封，倒扣半小时以上。形成一个真空，无菌的环境。可以延长保质期。
这才是真正天然，无添加剂的果酱。特别是家里有孩子的，更是建议大家自己动手做一些。既有营养也干净放心。1、苹果洗净，用刨皮器刨皮，放入淡盐水中浸泡。(防止氧化变黑)；去核；操作完成，立即投入淡盐水中浸泡。
2、切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变色；将苹果丁捞出，控干水分；放上白砂糖。
3、将柠檬汁挤入；搅拌均匀，腌渍半小时左右；半小时后，苹果被腌出了很多果汁。
4、将果汁倒出；剩余的苹果丁，用料理机搅打成果泥；将果泥放入面包机中，放入冰糖粉。
5、开启面包机果酱功能；取少许果汁，放入淀粉，搅拌均匀，在果酱加热后，倒入淀粉糊。
6、用勺子观察状态，稀稠度；如果果酱太稀，不符合要求，可以再次开启一个果酱程序，继续熬；瓶子洗净消毒，晾干，用勺子将其舀入保存即可。
红心火龙果果酱的做法步骤图，怎么做好吃
【苹果酱】
准备材料：苹果1000克，冰糖450克
辅助材料：桔子皮少许，清水600克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这次用到4个苹果，这苹果还是过中秋节的时候客人提来的，一直放在冰箱里，家里其他水果也特别多，再不吃就会浪费了，于是想着用来用它做果酱，4个苹果放在电子称上面称了一下，有1062克，削皮再去掉核的话，差不多是两斤的样子，
洗净削皮切成小碎丁，全部倒入一个干净的砂锅里面，加入600克清水先开中小火慢慢的煮一煮，把苹果煮软来。
【第二步】：趁着这个时间准备适量的冰糖和桔子皮，我这里用的小块的黄冰糖，为了做果酱而特意买回来的，是5元一斤，
怎么样做果酱才香甜好吃呢，水果和糖的这个配比是最重要的了，只要记住2：1的这个诀窍，才能确保果酱的口感和质量，桔子皮洗净之后切成小碎丁备用，大约煮10分钟左右就可以。
【第三步】：接下来给它倒入料理机里面，按果汁键给它搅成苹果糊，当然也可以在削皮切块之后就直接放在料理机里去搅碎了，
然后再重新倒入砂锅里面，把水分煮干，
这个时候呢，就可以把提前准备好的冰糖块和桔子皮一起倒进来了，开中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果酱里的水分熬干，熬至粘稠状。
【第四步】：在此期间我们需要偶尔来搅拌一下，防止它糊底，我是定了2次闹钟，一共熬了50分钟，等至用铲子搅拌时，有明显的阻力，
且铲子上的挂糊越来越明显，锅里不断鼓起大泡的时候就可以关火了，因为加了桔子皮，这样子熬出来的苹果酱闻起来香味浓郁又清新。
最后再给大家总结一下在家里做果酱的3个技巧：
1.最好是选用优质成熟的水果，削皮去核切成小块，按照2：1的比例来准备白糖或是冰糖，拌均匀之后上锅用小火煮20分钟，出锅后用料理机搅碎即可。
2.果酱的做法并不复杂，但是制作的时候要注意，糖的比例不能减少，因为糖不但能使果酱粘稠，还具有消毒防腐的作用，糖分减少会使果酱存放的时间缩短，最后，做好的果酱要趁热装入密封的罐子里面，并倒扣放置，待果酱的温度降下来之后再倒转过来，这样可以防止空气进入，避免果酱遇氧变质。
3.做果酱的时候，不宜混入多种水果，因为它的酸甜度不一样，要想使果酱增香，最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替，也可以使果酱香味更加浓郁。
用料
火龙果 去皮后的果肉约1400克左右
糖 700克
红心火龙果果酱的做法
把火龙果去皮切块，和糖混匀，我是直接在电饭锅里操作的，这样很方便，放置30分钟后，直接开电饭锅开始熬。做了好多果酱，觉得电饭锅是熬果酱神器，简单好用易清洁，各种好！强烈推荐，秒杀一切奶锅，不粘锅。^_^
加热一会后，会有浮沫出现，不用急着打，因为会一直产生，不过记得多搅拌，防止粘锅就对了。我也没想到火龙果这么多水，所以从开始有沫，到最后变粘稠，半个小时肯定有的，所以不用一直站在边上，偶尔过来搅拌搅拌就好了。
泡泡慢慢变多，如果你看不下去就打掉点，不打放到后面一起打也行的。不过记得搅拌。
后面越来越粘稠，泡沫就自己到锅边上去了，这时候就可以来打泡沫了，泡沫也变得更厚更粘，也更好打。
基本上不怎么有泡沫了，整体颜色变深，变稠了，果酱也就熬好了。如果你和我一样也是用来泡水或者是抹面包的，这样就可以了，如果你是用来做面包夹陷的，就还得熬的更粘稠，这样不光好操作，烤制的时候还不容易爆浆，更好看。
下面就装瓶了，等冷了盖上盖子。吃的快就放冷藏，吃的慢就放冰冻。
我是来泡水，做冰镇饮料的，颜色不错吧，配上仙草冻，冰粉，水果冰什么的，妥妥的一碗夏日冰镇饮料就好了，不光美味，还健康，你也试试吧！^_^
小贴士
我用的2:1的水果，糖的比例，个人觉得有点甜，如果你不喜欢太甜的，适量减糖就可以了。
以上就是关于小苹果果酱的制作方法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
