石蛙，标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐等，其营养丰富，脂肪、胆固醇含量低，肉质细嫩鲜美，有健脾消积、滋补强壮的功效，是目前蛙类中最具风味特色和营养价值的品种，是高级天然滋补食品。
清炖石蛙
食材准备：
主料：石蛙500 克，水发木耳25 克，火腿片50 克，冬笋片50 克。 调料：料酒、精盐、姜片、蒜瓣、猪油、矿泉水。
操作步骤：
1、石蛙去内脏，不去皮、头、爪，切成小块，拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净。将木耳洗净切成小片。
2、将石蛙放入汤碗中，加入料酒、精盐、姜片、蒜瓣、猪油、矿泉水、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼大火蒸半小时以上取出即成。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
石蛙的营养价值
1、石蛙含丰富的天然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，蛋白质含量也很高，脂肪偏低，是最为理想的滋 阴 消 热美味山珍。
2、石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。
3、石蛙含有17种氨基酸及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分。
4、石蛙的矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙怎么炖有营养价值 黄酒炖石蛙的做法
问题一：石蛙怎么吃营养最佳 石蛙,是我国大型食用蛙，其腿肥壮，肉质鲜美，清凉滋补，富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸，具有17种氨基酸，人体所必需的 8种氨基酸含量较高，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11.9%，其综合营养可与甲鱼媲美。
在古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”等八珍中享有一席之位，其中的“蟆”就是指石蛙。石蛙肉质细嫩，鲜美异常，其肉质所含的谷氨酸成分是许多动物野蔬所缺乏的，望之莫及的。如今我们常食用的味精，人工合成的谷氨酸作为一种鲜味元素是其中的最大成分。正是石蛙含有大量的天然谷氨酸成分，奇鲜无比，在历代宫廷御膳中享有佳馔之名之位。石蛙的蛋白质含量也很高，脂肪偏底，是最为理想的滋阴消热美味山珍。
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1、清蒸石蛙：
石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效.石蛙，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，足以胜过鸡肉。如果在烹饪时，保留石蛙皮，风味更佳，营养更高。“清蒸石蛙”，清汤见底，盖碗清蒸，原味不失，香气浓郁，味鲜肉嫩。烹调时，先将石蛙从颈部开一小口，剥出外皮，开膛去内脏、头和脚尖，洗净，把每只石蛙切成四块。火腿切成片，香菇切成两片。然后取汤碗一只，将石蛙在碗中拼成原形，加入精盐、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟猪油和鸡汤，用大盘盖在汤碗上，上笼蒸三十分钟左右即可。
2、茶叶薰石蛙：
将石蛙去皮去内脏洗净剁成两半，用盐料酒花椒葱末姜米蒜泥腌渍半小时，趁这闲暇工夫把茶叶和微焦锅巴揉碎，拌点五香粉，放到锅中，倒入适量水，垫上自制的铁丝箅子，把腌渍好的石蛙放在上面，盖盖，急火烧至茶烟飘香时转慢火熏制10来分钟取出装盘淋上麻油即成。说难亦难说易亦易，要领是慢火熏制时要控制好时间和火候。夹起油光闪亮的石蛙，一入嘴里就有味香味美、肉质松嫩感觉，不失为山珍之名肴。多食石蛙还有温中益气、补精添髓保健功效呢。
3.石蛙煲汤
石蛙剥皮，去内脏，洗净。用热开水浸泡几分钟，捞起。放入炖锅。加入适当的水和冰糖一起煲2小时以上
问题二：石蛙怎么吃 野生石蛙烧乡下走地鸡
土鸡464克，切块，高压锅压熟备用
石蛙257克，处理干净，改刀成块，从中间一切为二
锅烧沸水，下入土鸡快焯水
待水烧开，打去浮沫，捞出备用，用清水冲一下
锅内下入清水500克，下入黄酒50克，下入石蛙焯水，黄酒可以去除石蛙的腥味，待水烧开，将石蛙捞出控水
另起锅，下入鸡油20克，下入姜片4克，下入刚才焯过水的鸡块，翻炒一下，再下入黄酒5克，大火翻炒，下入高汤300克，浓汤600克，大火烧开，改小火煨制十分钟
下入鸡汁3克，糖1克，盐2克，胡椒粉2克，十分钟以后，下入石蛙，盖上盖子继续煨制，大约10分钟即可
问题三：石蛙怎么做好吃 爆炒石蛙
简介
石蛙栖息的洞穴一般为自然石洞或土洞，于繁殖季节时居石洞者较多。洞穴多在溪流岸边靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。这些洞口一般不大，较光滑，进出洞时不易擦伤体表。洞深一般为20～25厘米。洞底略低于洞口。
石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道鲜美，且有清热解毒、滋补强身等功效，食用价值及医用价值均非一般,是南方丘陵山区名贵的水产品之一。
用料
石蛙 两只
红绿辣椒 各一只
洋葱 半个
姜片 适量
蒜末 适量
花椒 少许
爆炒石蛙的做法
1.先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来
2.放入姜片和蒜末，翻炒
3.倒入斩件后的石蛙（个人喜欢，已经先飞水后马上冷却）倒入少许白酒，生抽。
4.翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒
5.在加入少许水，盖锅爆炒石蛙的做法
6.视水分快干情况下加入洋葱，翻炒
7.倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟
问题四：吃石蛙要注意什么 15分 彻底把石蛙煮熟就可以吃！ 石蛙含有丰富的蛋白质、葡萄糖和维生素等10多种营养成分，自古以来，就是皇家宫廷的名贵山珍之一， 石蛙，学名棘胸蛙，主要分布在我国南方诸省的山涧溪流中，它的蛋白质含量，就说它激营养价值比较高，第二个，从肉质来讲，也比较细嫩
问题五：石蛙怎么做法吃好 清煮营养最高，可以保留绝大多数的营养。下面介绍一下做法：
清煮石蛙汤的做法：
原料“石蛙500克，香油0.5克。
步骤：
1、制法石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块，
2、先在油锅内炒一下，浇上香油，然后加清水在锅内炖半小时左右，
3、起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色如果加的冷水煮，则汤是清汤。
问题六：石蛙怎么养殖，哪个阶段是吃什么的？ 第一部分：石蛙的主要食物分不同阶段来看时，为：卵外膜，未受精卵，高蛋白流汁饵料，蛋黄、豆浆薯类的茎叶、瓜类的果叶、米饭，鲜嫩水草小蝇蛆、小黄粉虫、小蛆蝴等。
第二部分：石蛙的养殖
（1）种蛙池与孵化池的准备
种蛙池、孵化池应建在阴暗、安静、水质良好的地方，面积以 2-3平方米为宜。池内应彻底消毒洗净后放入清洁水，水深保持在20厘米左右，最好放些石块和新鲜水草。
（2）配种和产卵
石蛙通常在4月、气温20℃以上开始交配、产卵，种蛙雌雄比例为1：1，密度为每平方米15-20只。种蛙一般在夜间21时之后抱对，母蛙在清晨4-7时产卵。卵块通常勃附在水草、石块、池壁上。产卵后1小时内不能搅动，以免损伤破碎，降低孵化率。
（3）人工孵化
每日早晨观察、检查种蛙池，如果有蛙卵，可在上午8时后轻轻捞出，放在孵化池中的孵化盘上。在孵化过程中要有少量清水流动，确保干净，水温控制在15―30℃之间，pH值为6-8,一池一窝（500―1000粒卵）。一般在产卵半小时后受精卵胚珠黑点变大，7天胚胎呈条状，9天蝌蚪基本形成，15天后破膜形成蝌蚪，孵化率达85%以上。
（4）蝌蚪饲养
蝌蚪生长一般可分为四个阶段。
①初期（1-10日龄） 蝌蚪破膜后头3天靠卵粒中能量逐渐长大，开始觅食后以卵外膜和未受精卵为主要饵料。
②生长前期（10―20日龄）小蝌蚪出生10天后，食量增大，但消化功能较弱，应投入高蛋白流汁饵料，如蛋黄、豆浆等。每日定时投饵一次，一般1500尾蝌蚪投喂1只蛋黄，以后逐渐增加。
③生长中期(20―55日龄）随着蝌蚪消化功能的不断增强，为促进消化器官尽快发育，适应两栖类蝌蚪期“食草性”的生物学特性，20日哗后，要逐渐减少或停止高蛋白流汁饲料量，逐步改投煮熟的植物性、藻类性饲料，如薯类的茎叶、瓜类的果叶、米饭和鲜嫩水草等，并应每天清除池内饲料残渣，确保池水不受污染。
④生长后期(55―75日龄）也叫变态期。蝌蚪55日龄后进入变态期，分别长出后肢、前肢、缩尾。这个时期在管理上要特别细心、周到，必须做到分级饲养、水浅清新、水陆各半、登陆方便、光线暗淡、环境幽静，以造就适应于蝌蚪变态所需的生态环境。
（5）幼蛙饲养
刚变态的幼蛙体小、抵抗力弱，要加强管理，应投小蝇蛆、小黄粉虫、小蛆蝴等活动性饲料。每天傍晚投料，投量视采食情况而 定，随着幼蛙食量增大逐步增加投饲量，做到略有剩余。投食台每天早上要清洗干净，经常消毒，以免剩余食物变质污染池水。在以后的时间里，要视幼蛙大小分级饲养，密度一般为每平方米100-300只。蛙池上口加纱盖，防止逃逸和鼠害。
问题七：石蛙怎么做汤 麻香石蛙
材料
石蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红油35克，鲜花椒250克，生粉15克，鲜汤250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，湿淀粉5克。
做法
1、
石蛙宰杀去皮，用刀背在石蛙背部轻拍几下，剁重约20克的块，加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟，表面拍生粉。
2、丝瓜去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，放入碗中垫底；罗汉笋切重约10克的滚刀块，入沸水中大火汆1分钟，捞出冲水，再入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。
3、锅内放入混合油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟，入鲜汤、石蛙、罗汉笋小火烧开，用味精、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅倒入用丝瓜垫底的碗中，淋红油，撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟，出锅浇在石蛙上。
问题八：吃石蛙有什么好处？ 石蛙含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，并且含量较高，谷氨酸的含量高达11.9%，以及丰富的葡萄糖、铁、磷绩维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分。长期食用石蛙能提高大脑的活动功能，增强记忆力,防止大脑衰老，预防心血管疾病等作用。
问题九：石蛙怎么烧好吃 石蛙的话一般是酱爆的比较多，也好吃。
辅料有青椒，洋葱。
在锅里倒入少许的油，把切好的洋葱和青椒过一下油马上捞出。
在再油里放入蒜头，姜片，葱段，干辣椒和少许花椒爆香后放入石蛙，快速翻炒，放入少许料酒。
随后放入甜面酱炒几下后放糖和少许的盐。随后再把刚才过过油的洋葱和青椒放入，炒匀后加入味精楚国即可。
切忌石蛙炒的时间过长，老了就不好吃了
石蛙皮怎么去
1、原料：石蛙、鸽蛋、枸杞；调料：盐、米酒、味精、生姜
2、制作：将石蛙宰杀洗净切块，石蛙用盐清洗，之后清洗干净内脏。
3、把洗净的石蛙放入炖锅中，加盐、米酒、生姜烧开，再放入枸杞、鸽蛋、味精炖二分钟即可。
4、石蛙(Quasipaa spinosa)标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐(川南)等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。选用野生石蛙为主料，加农家米酒和水炖制。酒能去石蛙之腥，水能降米酒之劲。炖制出来的汤品有米酒的醇香，石蛙的鲜味。经过炖煮，蛙肉的营养成分更容易释出，易于吸收；而米酒炖沸，部分酒精挥发稀释，汤汁更加温和养生。
石冻怎么煮最营养价值
直接切掉啊
其实石蛙的营养价值是非常高的，对人的身体是有很大的作用，比如说，石蛙能够促进产后修复，以及滋阴补肾。由于石蛙体内含有钙腺特殊，钙腺中的钙质很容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。接下来呢我就为大家介绍石蛙的几种家常做法。
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石蛙怎么做好吃又简单
石蛙的话一般是酱爆的比较多，也好吃。
辅料：石蛙，青椒，洋葱。
做法：
1、在锅里倒入少许的油，把切好的洋葱和青椒过一下油马上捞出。在再油里放入蒜头，姜片，葱段，干辣椒和少许花椒爆香后放入石蛙，快速翻炒，放入少许料酒。
2、随后放入甜面酱炒几下后放糖和少许的盐。随后再把刚才过过油的洋葱和青椒放入，炒匀后加入味精楚国即可。
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石蛙的家常做法大全
一、清炖石蛙
材料：石蛙250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇（鲜）50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。
做法：
1、取4只重约250克的石蛙切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干。肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。
2、香菇去蒂，洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸。蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
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二、清煮石蛙汤
材料：石蛙500克，香油0.5克。
做法：石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块。先在油锅内炒一下，浇上香油。然后加清水在锅内炖半小时左右。起锅前加适量盐即可食用。
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三、清蒸石蛙
材料：石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许。
做法：将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。
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四、青椒炒蛙腿
材料：蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
做法：蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。
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五、爆炒石蛙
材料：石蛙两只，红、绿辣椒各一只，洋葱半个，姜片适量，蒜末适量，花椒少许。
做法：先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来，放入姜片和蒜末，翻炒。倒入斩件后的石蛙，倒入少许白酒，生抽。翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒。加入少许水，盖锅。视水分快干情况下加入洋葱，翻炒。倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟。
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六、酱香石蛙煲
材料：石蛙1000克，油适量，葱1个，大蒜1根。
做法：石蛙斩件，加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。葱白切段，蒜拍碎去皮。起油锅煸香葱和蒜。倒入腌制过的石蛙。加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋等调味。倒入煲中，加少量水，小火炖煮20分钟，起锅。
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七、馋嘴石蛙
食材用料：石蛙1Kg、莴笋1根相克食物、豆芽400g、色拉油，红油，盐，姜 适量、葱，蒜，鲜青花椒， 适量。小米红椒，生粉，料酒 适量、生抽，秘制酱料，清水适量。
做法：
1、所有食材择好洗净备用，石蛙切块用盐，料酒，生粉腌制10分钟，准备好所需小料和秘制酱料。莴笋豆芽入锅焯水盛盘底备用。
2、锅内热油（五成热）石蛙下锅炸2分钟捞出抖松再下锅复炸2分钟捞出备用。锅入红油，姜片，秘制酱料炒出香味后加入适量清水。汤大开后倒入石蛙并加生抽少许大火炖煮5分钟。出锅，撒上蒜末，青花椒，小米辣，葱花并浇响油即可。
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吃石蛙有什么禁忌
1、石蛙无毒，理论上没什么部位不能吃的。但一般来讲，都是去内脏（皮要看个人好恶了）清洗血污后再进行烹调的，这样做出来的菜肴色、型俱佳。
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2、石蛙标准名棘胸蛙，因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一。 中医认为棘胸蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。 可以吃，但必须煮熟后食用，因为它身上有寄生虫。
石冻也称棘胸蛙，吃起来味道独特鲜美，很多人喜爱吃石冻，石冻野生的没有饲养外形大，但饲养的肉质更细嫩一些，比较受欢迎一些。石冻可以保健肺部，对胃跟肾有保养的作用，可以健脾消积，对人体特别滋补，可以强身健体，石冻怎么煮最营养？接下来我们来看看吧。
一.石冻简介
石蛙标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。
石冻又叫棘胸蛙,味道特别鲜美,被誉为“百蛙之王”。野生的个头没有饲养的大，但肉质更洁白细嫩。
棘胸蛙肉质洁白细嫩，味道特别鲜美，被誉为“百蛙之王”。由于人们的大量滥捕，近年来野生资源濒临灭绝。因此，开展棘胸蛙人工繁殖，为人工养殖提供充足的种苗，对发展人工养殖具有十分重要的意义。福建省古田县清源棘胸蛙生态养殖场通过10多年的潜心摸索，积累了丰富的人工育苗经验，采用人工饲养的亲蛙进行人工繁殖获得成功。
二.石冻的好处
1、肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。
2、传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。
3、滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效。
三.石冻怎么煮最营养？
1.干石花菜。
2.龙须菜泡发,2小时左右即可。
3.1勺米醋,1勺生抽,1勺辣椒油,适量大葱葱花(出味),小葱葱花(配色)和花椒水(开水泡花椒制成),少许盐和白糖。
4.加入盐和糖。
5.加大葱葱花。
6.加米醋7.加生抽。
8.加辣椒油。
9.加花椒水,我用的是煮过的花椒水,嫌麻烦的话用开水泡一下花椒也可以。
10.拌匀后加入小葱葱花,拌匀装盘即可。
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