1将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净。
2上锅大火蒸15-20分钟。
3蒸虾的时间用来准备佐料：将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。
4炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽（可适当兑水）的佐料碗里。
5佐料碗里加入糖、醋调和。
6将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，10分钟后上桌。
北极虾200克 香菜1把 鲜红小米辣6个 大蒜3粒 好酱油1汤匙 香油2汤匙 盐适量
制作方法
1、香菜洗净切成长段小米辣切细圈大蒜切末。
2、锅里烧水，水开后，放提前解冻的北极虾氽煮1分钟后捞出沥水。
3、大碗里调入香油、好酱油、适量盐和小米辣，拌匀浸5分钟。
4、北极虾和香菜拌匀，即可。
去核西梅8粒，牛油果1个，中虾12只，柠檬汁、白酒、盐、菜叶各少许，辣椒汁2汤匙，柠檬汁1茶匙。
做法： 1、将虾用盐、白酒腌匀，煮熟去壳备用。
2、将牛油果切半，去皮去核切块，用柠檬汁稍微腌匀。
3、用菜叶垫底，将虾、牛油果及西梅摆上面，最后淋上辣椒汁、柠檬汁拌匀即成。
1、味噌酱用橄榄油澥稀，做成调料。
2、鲜活基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部分的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红辣椒切细条。
3、将虾、柚子、放入大碗，加入调料拌匀，再加入香菜、红辣椒略拌即可。
1、大虾洗净，去虾线。放热水中焯熟。然后捞出来放冰水中冰一下。
2、彩椒、洋葱切丝。
3、粉丝泡发，用热水焯一下，然后放入凉水中。取出沥干水分。加入所有材料、调味料拌匀，撒下碎花生粒即可食用。
1.洗干净的香椿一把2.开水锅内加盐将香椿焯熟
3.虾也用盐水焯熟4.香椿切碎放盘内一半5.虾去壳
6.对半切开，去掉虾线7.摆在香椿上
8.盐、醋、酱油、白砂糖、香油放碗内拌匀后，倒入盘内。
9.最后把剩下的香椿放在虾的上面，就好了
凉拌虾的做法
1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。
2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
3、加小火煮熟。
4、把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。
凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。
心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你?小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
活虾二十五只，柠檬，生抽，醋，蚝油，小米辣，绿辣椒，蒜，姜，料酒，花椒油，葱，香菜，白胡椒粉，糖，花椒把这些食材准备好了之后下面我就开始教大家怎么样来做了。首先我们准备一个干净的锅，锅中放入冷水加上三片切好的姜片，一勺花椒，两勺料酒，倒入去了虾线的虾。把锅放在灶上烧，把虾煮熟之后捞出来泡在冷水里面。然后准备一个碗，碗里放入两根小葱末，四瓣蒜末，五个小米三个绿辣椒，烧两大勺热油浇在上面。
然后碗里继续放三勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，半勺糖，半勺白胡椒粉，一勺花椒油，半个柠檬切成片，两根香菜末，搅拌均匀就是我们要用的酱汁了。然后把我们泡好的虾剥去虾头和虾皮，倒进酱油腌制半个小时，就可以吃了的。腌得久一点是更加入味的呢。我们在选虾的时候，一定要选活虾因为只有活虾做出来的味道才好吃呢，而且我们买回来的是活虾的话自己也就放心一些。毕竟买回来的是活东西自己心里有数，不会再担心是死虾不知道放了多久了的。
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