梅菜扣肉饼的做法
用料
面团
普通面粉 300克
温水 200克
梅菜肉馅
泡好的梅菜 150克
猪肉 150克
盐 6克
糖 5克
生抽 5克
老抽 2克
梅菜扣肉饼的做法
梅菜用温水泡半小时后,用手揉搓在冲洗干净。
梅菜切碎,尽量剁碎点,猪肉剁碎,尽量肥肉多点。
加盐,白糖,生抽,老抽后搅拌均匀。
面粉加温水和成面团(非常软)
然后平均分成10个小剂子,每个约50g左右。
分好的小剂子擀成圆形,放入梅菜馅(尽量多放点更好吃)然后收口向下,擀成圆形薄饼,越薄越好哈,破了也没关系。
铁锅烧热,然后小火把饼放进去烙熟,烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好,丢进去等两面煎黄就可以了,比铁锅方便。
烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃,也可以刷一点点甜面酱。
趁热卷起咬一口,哇~超级满足!
梅菜扣肉饼怎么做?
梅干菜扣肉饼的做法及配料如下:
1、原料:后腿肉、梅干菜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油。
2、做法步骤:
第1步、将肉切成小丁(我是绞肉机绞的)加入盐鸡精酱油蚝油拌匀腌制两小时入味。
第2步、将面粉加水和成面团醒20分钟,稍微软一点。
第3步、梅干菜提前泡发洗净切碎,放微波炉中转两分钟就不用上锅蒸熟了。
第4步、待梅干菜冷却后倒入肉粒中搅拌均匀。
第5步、将醒好的面团揉匀后切成小块。
第6步、将边上捏薄一点将肉馅放在中间。
第7步、收口。上下都放点面粉,擀成薄片。锅小火烧热后放入梅干菜扣肉饼慢慢烙,上锅烙之前一定要将饼上多余面粉用刷子刷干净。烙至两面微黄中间不起来即可。
主料
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冬瓜500克
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梅菜1棵
辅料
老抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
黄酒
适量
梅菜扣肉饼的做法
1.
首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上,换了2次水,沥干,切成小粒备用。
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2.
将冬瓜去囊去皮后,切成约5毫米厚的片。
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3.
煎锅大火烧热,放入2汤匙的菜油, 然后将冬瓜片放入锅内煎香。
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4.
2面煎至图中所示的金黄即可取出。
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5.
将炒锅烧热,不放油,不放油,不放油(专业术语叫“白锅”)的情况下放入梅菜粒,翻炒至水分蒸发的时候,梅菜的香味才会彻底地释放。
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6.
梅菜炒至干身后,加入蚝油、老抽、黄酒、糖(大量)和些许麻油继续翻炒数下即可。
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7.
用一大碗,将冬瓜片一片片地底朝天的放置,中间放入炒好的梅菜粒,并尽量夹紧最外层的冬瓜。(卖相好与差全看这一步了)
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8.
将砌好的冬瓜放入蒸锅内,大火蒸30-40分钟。
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9.
将蒸制好的冬瓜取出,反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内,然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。
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10.
中火将倒出的酱汁煮沸,加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味,再打一个薄薄的芡(学名:玻璃芡),轻轻地浇在冬瓜上即可。
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