芥末虾球的做法有哪些
芥末虾球是一道家常菜,做法很简单,大家可以在家中自己尝试一下制作。下面我给大家带来芥末虾球的做法,欢迎大家阅读。
芥末虾球的做法1材料:
鲜虾500g,沙律酱,芥末酱
做法:
1、将鲜虾洗干净,切开断虾头。
2、剥了虾壳,从虾背部切开挑出虾肠,洗干净。
3、用虾头和海盐滚一下水,将虾放入虾头水中煮一下,捞起沥干水待用。
4、用两汤匙沙律酱,一汤匙芥末酱入锅炒一下.
5、待有香味发出时将虾放入酱中炒匀。
芥末虾球的.做法2用料
主料虾20只
辅料
鸡蛋1个、面包糠适量
调料
食盐半茶匙、淀粉3汤匙、沙拉酱2汤匙、芥末酱1汤匙
芥末虾球的做法:
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳,保留尾部的壳,去掉背部的虾泥线,调入盐腌制10分钟
2.虾在干淀粉中蘸匀,然后在鸡蛋液中蘸一下,最后再粘满面包糠
3.锅中放油,待油温6成热时放入准备好的大虾,炸至表面金黄后捞出沥干油
4.取一个小碗,放入蛋黄沙拉酱,然后调入芥末酱,拌匀
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
烹饪技巧:
因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐,所有不用放很多的盐,如果你口味清淡都可以不用再放盐了。
家常做法,正宗芥末虾球怎么做
用料:芥兰400克、虾半斤、酒2茶匙、蚝油2汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙。
1、先做酱汁:将蚝油(图上的蚝油比较多,因为用剩下的,2汤匙即够了),水,生粉,糖混合。
2、芥兰洗净后摘成一段段。
3、将洗净的芥兰氽一下水,先灼半熟并把菜的草腥味去除。
4、虾去头去壳,除虾肠也有一个方法:切虾头的时侯不一下切断,虾头下方切一刀,然后用手慢慢的拉一下就能将虾肠拉出来。
5、从虾背切一刀到底并且不切断,煮出来后就成熟球。
6、切好的虾肉用生粉捞一下,然后用清水洗净。这步作用系令虾肉表面的脏物去除,煮出来的虾球也会很爽。
7、锅里放油烧热放虾肉,当虾肉有少许红时倒入少许白酒,虾肉至6-7成熟即捞起备用。
8、倒入已灼的芥兰段,然后倒入蚝油酱汁翻炒一下,关火。再倒入虾球翻一下,令酱汁包裹虾球即可。
9、装到盆里面就完成了。
芥末虾球用料
虾500g
丘比原味沙拉酱3勺
丘比香甜沙拉酱半勺
青芥辣少量
盐半盐勺
料酒2勺
芥末虾球的做法
室温解冻,剥出虾仁,背腹分别划开,上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗,控干水分。加盐和料酒抓匀,入冷藏腌制一小时。
炒锅放三大勺油,大火烧至轻微冒烟转中火,下虾仁并用筷子迅速打散。
炸20秒钟至虾转金黄,倒入漏勺控油。
沙拉酱和青芥辣拌匀。
虾跟沙拉酱拌匀装盘,摆放蔬果清口解油腻。
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