蒸风干翘白鱼的做法
食材用料
翘白鱼 一条（干）
姜 适量
干红辣椒 适量
生抽 适量
豆豉 适量
香菜 适量
葱 适量
大蒜瓣 适量
植物油 适量
步骤：
1、 把鱼洗净剁块，用冷水浸泡3小时左右
2、 浸泡后洗净滤干水待用
3、 干辣椒切段，蒜米可切可不切，
4、 起锅开火倒入植物油
5、 把鱼放进锅里大火煎会儿
6、 鱼表面微黄后改中火
7、 加入大蒜和辣椒继续翻炒两下关火
8、 另起一个蒸锅，锅里放清水开火，放入一个三脚架用来放碗，
9、 把炒好的鱼放入碗里，放适量生抽
10、 豆豉均匀放在鱼肉上面，保持大火蒸12分钟左右关火
11、 开盖取出来
12、 香菜和葱切段
13、 葱和香菜放在鱼肉上面可以享用了。
小贴士
鱼在上锅蒸之前在锅里煎一会，鱼肉吃起来会更入味，更香。
酱香白条鱼的做法
食材用料
白条鱼 八条
青椒 1个
油 适量
盐 适量
料酒 时间
姜 适量
黄豆酱 3勺
小香葱 适量
蒜 半头
干辣椒 2个
花椒 适量
步骤：
1、 鱼处理好洗净用料酒，盐腌制15分钟
2、 蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，青椒切末
3、 准备黄豆酱
4、 把鱼两面都拍上面粉
5、 锅内放油，烧热，放鱼煎黄
6、 煎完一面煎另一面盛起备用
7、 锅内余油爆香调料
8、 放三勺黄豆酱
9、 炒两分钟
10、 放入煎好的白条鱼
11、 加入水，刚没过鱼就行
12、 中火炖7分钟，放入一半的葱花。大火收汁即可
13、 完成，装盘上桌。
晒成干的小白鱼怎么做吃好
准备材料：风干的太湖白鱼：适量、生抽：适量、蚝油：适量、鸡精：适量、辣椒粉：适量。
1、太湖白鱼干洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，然后切块备用。
2、起锅倒入适量的食用油烧热。
3、油烧热后，倒入切好的太湖白鱼干。
4、小火不断翻炒，把太湖白鱼干煎至两面金黄。
5、倒入适量的生抽、蚝油、鸡精，然后翻炒上色。
6、出锅前倒入适量的辣椒粉，翻炒均匀，即可装盘盛出享用。
可以做清蒸小白鱼
主料：干白鱼20条
调料：食盐3克，葱2段，姜3片，调和油10毫升，黄酒5毫升。
做法
1.将鱼清理干净。
2.用盐,黄酒,姜丝,蒜腌制15分钟。
3.放入蒸锅蒸上20分钟。
5.鱼身上撒上葱花，将调和油倒入锅中烧热后淋在鱼上即可。
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