侉炖大拐子怎么做好吃

   2023-04-26 16:12:57 网络820
核心提示:侉炖大拐子的做法步骤1主料大拐子(鲤鱼)2大拐子洗净剁块,加入花椒,姜片,盐,料酒腌制一小时以上3带皮猪肉切块,豆腐切块。4将猪肉焯水后洗去浮沫。5锅中放少许油,放入肉块大料,葱姜煸炒出油。6放入料酒,酱油,白糖,盐放入高压锅,炖20分钟。

侉炖大拐子怎么做好吃

侉炖大拐子的做法步骤

1

主料大拐子(鲤鱼)

2

大拐子洗净剁块,加入花椒,姜片,盐,料酒腌制一小时以上

3

带皮猪肉切块,豆腐切块。

4

将猪肉焯水后洗去浮沫。

5

锅中放少许油,放入肉块大料,葱姜煸炒出油。

6

放入料酒,酱油,白糖,盐放入高压锅,炖20分钟。

7

将腌好的鱼块放入锅中煎至金黄色。

8

放入豆腐码好。

9

放入炖熟的猪肉和肉汤。

10

用大火炖开后,改小火炖鱼,40分钟左右。

11

收干汤汁即可。

12

看看成品吧

炸鲤鱼的做法

鲤鱼,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。鲤科(Cyprinidae)中粗强的褐色鱼,学名Cyprinus carpio。原产亚洲,后引进欧洲、北美以及其他地区,杂食性。

   鲤鱼怎么做好吃:红酒烧鲤鱼块

   食材准备

鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

   方法步骤

1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块,放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

2、生姜切成片、小葱挽成把,独蒜对半切。

3、用生姜将炒锅擦一下后烧热,放入食油用250克左右,勺到5—6成热,分次放入腌制好的鱼块,转中火,炸至金黄色后捞出。

4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里,继续将鱼块炸透。

5、把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油,将火开到中大火,放入小葱、大蒜、生姜爆香。

6、放入炸好的愉快,倒入红酒,再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉,轻轻翻动。

7、加入没过鱼块的清水,烧开后转微火,焖制半小时左右,最后收汁,放入一点味精即可。

烹饪技巧

1、炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮。

2、炸鱼的时候不要翻动的'太勤,这样鱼容易烂。

3、焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,但是于没有入味,这样的鱼块就容易硬

鲤鱼怎么做好吃:山楂鲤鱼汤

食材准备

鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

做法步骤

1、将鲤鱼清理干净,去掉腥线、剔下鱼肉,去掉鱼骨切成薄片。

2、在鱼片里滴入几滴黄酒,放入少许的盐、蛋清抓匀,最后放入适量的水淀粉。

3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

4、在炒锅上放入少量的清水,放入山楂片煮开。

5、水开后,将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中,水再次烧开撇净浮沫。

6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味,最后撒上葱花即可出锅。

鲤鱼的烹饪指导

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉腥线。

2、烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

4、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

5、吃过鱼后,如果口中有味,嚼上三五片茶叶,口气立即清新。

鲤鱼价值

鲤科动物鲤鱼的肉。鲤鱼又称鲤拐子,有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种。分布很广,我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊,江河中均有。获得后,除去腮、鳞、肠杂,洗净鲜用。

[性能]味甘,性平。能补脾健胃,通乳汁,利水消肿。

[参考]含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸,肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。

[用途]用于脾胃虚弱,饮食减少,食欲不振;脾虚水肿,小便不利,或脚气,黄疸;气血不足,乳汁减少。

[用法]煎汤,煨熟食,入菜肴。

[注意]鲤鱼胆味苦有毒,勿使污染鱼肉。

鲤鱼选方

奶汤锅子鱼止咳消肿

活鲤鱼1尾、火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、"奶汤"(即鸡、鸭肘子和骨头炖的汤)各适量。将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净、切成瓦块形状,与葱、姜一起投入油炒勺颠翻几下,加入料酒、盐等调料;然后加入"奶汤",待沸再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片等;炖约3分钟盛入火锅内上桌,上桌后将锅下的白酒点燃烧开,佐以姜、醋汁食用;止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘、胸部胀满之患者服食。

鲤鱼汤

原料:鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,鸡油50克,精盐、味精、料酒、茴香各适量,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(实耗50克)。

制法:先要洗净鲤鱼,剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块;菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;拣去调料,放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

功效 :利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利,以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。

鲤鱼,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。那么,炸鲤鱼有哪些做法呢?下面大家就随我一起去看看吧!

方法:

把买回来的鲤鱼收拾干净,这个是在市场上让人家宰杀好,切成块的,自己家的刀不行,剁不动,尽量让人家切成薄片。

清洗干净后,用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。

大碗中放入适量的`面粉,淀粉(按1:1),打入一枚鸡蛋,加入适量的盐,清水搅拌成糊状,不要太稀,太稀了鱼片挂不面糊。

锅中放入适量的油,烧七八成热。

把腌制好的鱼片放到面糊中,是鱼片四周都沾上面糊。

沾好后放到油锅中炸,要记得翻动。

炸至两面金黄就可以了。

出锅装盘,当零食吃,做个糖醋鱼块都不错。

鲤鱼生存习性:

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食。饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物,体温随水温变化而变化,无须靠消耗能量以维持恒定体温,所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种,且肠道细短,新陈代谢速度快,故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大,摄食的季节性很强。

冬季(尤其在冰下)基本处于半休眠停食状态,体内脂肪一冬天消耗殆尽,春季一到,便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节,冬季临近,为了积累脂肪,也会出现一个“抓食”高峰期,而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春、深秋垂钓鲤鱼,要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。

春季过后,随着气温升高,鱼的摄食量变大,饵的质量已不主要,数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里,鲤鱼都以素食为主。此时垂钓,应使用面饵、糟食等。

鲤鱼虽属底栖性鱼类,但这并不是说它的活动区域一成不变。季候变化、水温冷暖。风力风向、气压高低、朔望更替、水质清浊、水流大小、水位涨落、水体溶氧、饵物环境等,都会随时改变鱼儿的活动区域,使它们常常进行较大幅度的位置移动,若在较大水域,这便叫做“洄游”。鲤鱼同其他淡水鱼相比,有共同习性也有特殊习性。这些习性主要是由繁殖需要、索饵需要、趋氧生存需要决定的。

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