小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃
鬼子山药不能和什么一起吃
1、烫煮：在将山药去皮的时候可以将山药烫煮之后开始去皮，在锅中加入适量的清水烧开之后，先将山药置于清水中清洗干净，将其置于烧开的水中烹煮一段时间之后，将其捞出晾凉，遮掩烫煮之后的山药的外皮很容易就能清理干净，而且不会造成手过敏的情况，山药晾凉之后用刀在山药的外皮上划上一刀就可以将山药的外皮剥除。
刀削：山药在去皮的方法上最直接的方法就是将山药直接用刀去除外皮，在处理的时候最好是在手上带上一层手套，因为山药外皮上的白色的粘液是一种过敏原，处理的不好的话就很容易出现过敏的情况，所以在处理的时候需要注意。3、钢丝球清洗：去除山药皮的时候可以先将山药切成小段，再将其置于清水中用钢丝球清洗，边冲水边用钢丝球在山药的外皮上来回的搓动，这样可以有效的减少山药导致手过敏的情况。
鬼子山药的营养是什么？
山药不能和小苏打等碱性药一起吃。在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。可以做紫薯山药粥，具体做法如下：
准备材料：紫薯，山药，大米，冰糖。
1、山药流水中去皮切滚刀块；
2、紫薯去皮切滚刀块；
3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥；
4、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。
参考资料来源：人民网-春季吃山药养生 5种人群不宜吃
洋山药怎么腌咸菜好吃
山药的功效与作用
山药,味甘,性平归肺、脾、肾经。补脾养肺固肾益精。主脾虚泄泻食少浮肿肺虚咳喘消渴遗精带下肾虚尿频外用治痈肿瘰疬。
健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
制法：山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者极多，古人何必独加干字于山药之上）。
性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。
鉴别：本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。
山药，也叫鬼子姜、洋姜、菊芋，是一种块茎类食物，富含淀粉和纤维素，可以食用，那么洋山药怎么吃最好呢？
洋山药怎么吃最好
1.洋山药生食熟食，各有风味，若是制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。
2.洋山药还可以炒着吃，放点水煮一煮，洋姜的口感就会变得比较粉，像是土豆片的口感，而且不容易伤脾胃。
3.洋姜可以凉拌着吃，这跟其他的一些凉拌菜的做法是差不多的，凉只要把洋姜处理干净以后，用调味料将它搅拌均匀就可以享用。但是生食易伤脾胃，脾胃不佳者不宜吃。
洋姜和什么炒最好吃
炒洋姜的时候，可以搭配的食物非常多，比如说辣椒、猪肉、鸡蛋等等。
洋姜炒肉片
原料：洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许
做法：
1、瘦肉一份，切成薄片备用，洋姜洗净切成片备用、
2、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒
3、煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下
4、烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
洋姜腌菜
洋姜有多种吃法，今天用来泡菜，加入醋、酱油、辣椒和蒜及调料，酸辣爽脆很好吃，特下饭。快速泡菜简单易操作，泡一天就能吃。”
用料
主料
洋姜1000克
辅料
红尖椒
1个
大粒盐
150克
味精
5克
蒜
2/3头
绿尖椒
1个
香叶
2片
桂皮
1块（1×3厘米）
八角
1个
花椒
20颗
小茴香
6克
黄豆酱油
50克
老陈醋
150克
洋姜腌菜的做法
1.
洋姜削去杂质，洗净控干水份。
2.
切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
3.
准备调料。
4.
将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。
5.
辣椒切丝，蒜切成片。
6.
腌制好的洋姜。
7.
洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
8.
把挤干水的洋姜挑散。
9.
煮好的汁捞出调料。
10.
把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11.
装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
12.
装瓶的菜。
洋姜腌菜成品图
腌制出的水挤得越干越好。
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