干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。
平菇干怎么做的做法
在平菇干制方法中，日晒法是一种经济、无设备的方法。干法不需要设备。它是将平菇放在通风处，利用自然风进行干燥，但这种方法受天气条件限制。
大规模干燥平菇时，生产中常采用干燥法。首先要建一个烘干房。热源可以是炭火或煤。烘房要有排风设备，避免室内冒烟。开始时，干燥室内的温度可控制在35℃左右，10小时后上升到55℃ ~ 60℃，然后温度逐渐下降，14小时后降至常温。
干燥后的平菇含水量为12% ~ 13%。备好后要及时用塑料袋密封保存，食用前用水浸泡。它的味道类似于新鲜的蘑菇。
扩展信息:
新鲜的蘑菇不应该在冰箱里放很长时间。
1.蘑菇是真菌，生命周期不长，几乎是“早晚去世”。虽然品种不同，保存时间长短不一，但一般来说不会很长，也就是2~3天。
2.冷藏只能削弱果蔬的呼吸作用，延缓其腐败速度，延长保质期，但最终还是会变质。
3.鲜蘑菇建议买后1天内解决。时间长了就不好了，影响口感。
平菇怎么风干
用料
主料
虾仁300克
辅料
平菇
150克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
少许
白糖
适量
胡椒粉
适量
杭椒
2个
红尖椒
2个
平菇干怎么做的做法
1.虾仁洗净后，用温水泡两个小时以上至回软
2.平菇洗净，撕成小条用开水晶焯过
3.葱姜蒜切碎，辣椒切粒
4.净锅入油，三成热下姜、蒜末爆香，下泡好的虾仁煸炒出香气，下青红辣椒翻炒均匀
5.下平菇条，加海鲜酱油、蚝油、料酒 、白糖 、胡椒粉、盐等快速翻炒均匀，撒上葱花即可
平菇干制作方法中，日晒法是一种既经济又不用设备的方法。阴干法也不用设备，它是将平菇放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制。
大规模干制平菇时，生产上常用烘干法。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右，10小时后升高到55℃～60℃，以后则让温度渐渐下降，14小时后降至常温。
干制平菇的含水量为12%～13%，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多。
扩展资料：
新鲜蘑菇在冰箱里不宜久放。
1、蘑菇本就是菌类，其的生存周期不长，差不多就是“朝生夕逝”，虽说品种不同，保存时间长度有变化，但总的来说不会很长，也就2~3天。
2、冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但最终还是会坏的。
3、新鲜蘑菇建议在买回家后的1天之内解决，时间长了会坏不说，还影响口感。
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