鱼尾巴的做法
材料
鱼尾2条（什么鱼尾看你自己喜欢，我这用的是三文鱼尾），姜3块，蒜头3粒（拍碎），辣椒2个（切碎，我爱吃辣的，这还加了剁辣椒），黄瓜1条（切厚片）
做法
1、鱼尾洗净码点盐，放油煎香鱼尾。
2、放入切好的姜片和蒜粒，喷少少酒，放切好的辣椒，加水煮滚后放黄瓜片一起煮。
3、加生抽、白糖、蚝油调味后转中小火焖十分钟左右就可以吃了。
泡椒烧鱼尾巴怎样做，大家抢着吃，老公夸我真贤惠呢？
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。
那个大厨能教我个用鱼尾巴做的菜，谢谢
泡椒烧鱼尾巴怎样做，大家抢着吃，老公夸我真贤惠呢？
鱼尾巴口感很好，由于鱼种大多都是靠车尾的晃动才可以水中摆动，因此主题活动量大的鱼身吃起来细嫩，但是因为较多刺，我家一般不会给小朋友吃。丈夫尤其特别喜欢吃鱼尾巴，每一次购买了大草鱼，我都会将鱼尾巴切出，制成老公爱吃口味。此次再来一个泡椒味的，香辣鲜美，爽口可口，非常受大家喜爱呢！
鲤鱼含有大量的锌元素，常吃有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对恶性肿瘤也有一定的预防功效。针对体质虚弱、食欲不佳的人来讲，草鱼肉嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。
【野山椒烧鱼尾巴】主要材料：鱼尾巴1条辅材：油50克；盐5克；生抽酱油20克；耗油5克；米酒30克；十三香1克；姜1块；大蒜籽3粒；小香葱1根；野山椒10个；白砂糖3克作法：
第一步提前准备好食材鱼尾巴清理干净，撒进盐双面抹匀，腌渍片刻后，鱼尾巴1条辅材：油50克；盐5克；生抽酱油20克；耗油5克；米酒30克；十三香1克；姜1块；大蒜籽3粒；小香葱1根；野山椒10个；扔掉食盐水，撒进十三香双面抹匀，腌渍一会儿葱蒜野山椒清洗切完鱼尾巴入锅小火煎表层金黄色（不愿煎，还可以炸）
第二步另起油锅，放进葱蒜野山椒进行爆香后，放进生抽酱油、耗油、米酒炒匀放进鱼尾巴，倒进冷水，撒进少量白砂糖，烧沸再转小火烧至进味，半途翻个面，将料汁淋在鱼尾巴上，让鱼尾巴更为进味些
收汁，撒进葱段，就可以出锅了一盘美味可口的鱼尾巴是否有使你食欲大开呢？喜爱这篇文章欢迎关注我啊！每天会升级，食谱简单易学的、好用，我希望你能获得小伙伴们的支持。
鱼尾巴怎么做酸菜鱼
鱼尾的营养价值及功效：
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
糖醋浪花鱼尾
原料：胖头鱼1条(重约1500克) 姜片10克葱段15克鸡蛋1枚生粉150克吉士粉100克番茄酱35克柠檬汁20毫升白糖25克白醋15毫升精盐、花雕酒、胡椒粉、味精、湿淀粉各适量色拉油3000毫升(实耗200毫升)
制法：
1. 将鱼宰杀治净，去头(可另做其它菜肴)，鱼尾剔去中骨，得到尾部相连的鱼肉两扇，分别将两扇鱼改刀成尾部相连的梳子片5～6片，纳盆用葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉和花雕酒腌渍备用。另将鸡蛋入盆打成蛋液，加入生粉调成蛋糊。
2. 净锅上火，注入色拉油烧至五六成热时，将腌好的鱼尾挂上鸡蛋薄糊，并拍上吉士粉，鱼尾朝上，摆入漏勺，入油锅炸至色金黄后，捞出沥油，摆放到大圆盘内。
3. 锅留底油上火，放入番茄酱、柠檬汁和水，再下入味精、精盐、白糖和白醋，烧开后用湿淀粉勾芡并淋明油，起锅浇在浪花鱼尾上即可(见图5)。
特点：色泽红亮，酸甜可口，形似浪花。
制作关键：
1.鱼尾改刀时，刀口要整齐，切片要均匀，而挂糊时要仔细，拍粉也一定要抖净多余的生粉。
2.炸制时，一定要轻拿起、慢摆放，借着漏勺来固定浪花鱼尾的形状，而且油温不能太高，也不能太低，始终保持在四五成热即可。
泡椒烧鱼尾巴
主料：草鱼尾巴1条
辅料：油50克；盐5克；生抽20克；蚝油5克；料酒30克；十三香1克；姜1块；大蒜籽3粒；香葱1根；泡椒10个；白糖3克
做法：
鱼尾巴处理干净，撒入盐两面抹匀，腌制片刻后，倒掉盐水，撒入十三香两面抹匀，腌制片刻
2. 葱姜蒜泡椒洗净切好
3. 鱼尾巴下锅煎至表面金黄（不想煎，也可以炸）
4. 另起油锅，放入葱姜蒜泡椒爆香后，放入生抽、蚝油、料酒炒匀
5. 放入鱼尾巴，倒入清水，撒入少许白糖，大火烧开后转小火烧至入味，中途翻个面，将汤汁浇在鱼尾巴上，让鱼尾巴更加入味些
6. 大火收汁，撒入葱花，即可出锅
酸菜鱼是一道家常菜，也是吃鱼的时候比较常见的一个吃法，因为吃起来的味道好，所以说很多人对酸菜鱼都爱吃，而且酸菜鱼的吃法也是比较多的，而且酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，那么具体酸菜鱼应该如何用鱼尾巴制作，一起跟着来看看吧。
鱼尾巴怎么做酸菜鱼
鱼尾巴是完全可以制作成酸菜鱼吃的，首先需要准备好鱼尾巴一条，陈年泡青酸菜250克，还需要鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。
首先要给鱼尾巴去鳞洗净，用刀取下鱼尾巴身上的鱼肉，把鱼尾巴的骨头保留下来切成块儿，泡青酸菜洗之后就可以切段，把锅放在火上，放上少许的油之后就可以烧热，在其中下入花椒料、姜片以及蒜瓣一起炸出香味，然后就可以倒入泡青酸菜，煸炒出味，继续加汤烧沸，再下鱼骨，用大火熬煮。撇去掉鱼汤上的浮沫，然后滴入料酒去腥。再依次加入精盐和胡椒面备用。我们把鱼肉斜刀切成薄片，然后在鱼片中加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，这样可以让鱼片均匀的裹上一层蛋浆。然后我们把锅中的汤汁完全熬出味，之后再把鱼片抖散，放入锅中。用另外一个锅中放入油烧热，之后我们把泡辣椒末炒出味道之后，直接倒入汤锅中煮上1到2分钟就可以了。等到鱼片煮熟之后，在其中加入味精，倒入盆中就可以吃了。
做酸菜鱼什么鱼最好
想要制作出美味可口的酸菜鱼，需要我们选择合适的鱼才行，首先推荐的就是草鱼，因为草鱼的肉是比较肥厚的，所以说制作酸菜鱼吃是比较适合的。而且草鱼的肉质细嫩，是一种刺少肉多、肉质肥厚的鱼肉食物，我们用草鱼制作成酸菜鱼吃，味道是非常好，而且吃起来的口感也不错，受到了大家的喜爱。在草鱼中，含有大量的不饱和脂肪酸存在，这种物质对我们血液的循环是有帮助的，这对心血管病人来说，也是非常好的一种食品，再加上草鱼中还含有丰富的硒元素存在，如果我们经常食用，就可以有抗衰竭、养颜的功效。
鲤鱼同样很适合制作成酸菜鱼吃，制作出的酸菜鱼吃起来口感鲜咸酸椒，是可以帮助消食开胃的，还可以发挥出通乳调理的食疗效果。而且在鲤鱼中含有大量的优质蛋白，对于我们人体来说，消化吸取的效率是很强的，是可以帮助人体提供所需要的氨基酸、矿物质、维生素A以及维生素D，再加上鲤鱼中存在的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，是可以帮助我们起到一个非常好的降低胆固醇效果，是可以帮助我们防治动脉硬化以及冠心病的问题，所以说我们通过多吃鱼，这样就可以促进健康和长寿。
黑鱼制作成酸菜鱼吃也是不错的选择，黑鱼搭配上正宗的酸菜、野山椒以及独特的配料，经过烹饪制作成酸菜鱼之后，吃起来鱼香辣味十足，而且还有调理气血，滋补养颜的效果。
酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼中蛋白质丰富，还可以补充氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，吃酸菜鱼对我们血管健康很有好处，同时还可以降低胆固醇，是可以帮助我们防治动脉硬化、冠心病的问题。
在酸菜鱼中还有乳酸，可以帮助我们开胃提神、醒酒去腻，是增进食欲、帮助消化的优秀食物。
鱼尾巴做什么好
鱼尾巴的吃法也比较多，红烧鱼尾巴是不错的选择，首先需要我们把鱼尾巴处理干净，然后在鱼尾巴上撒入盐，两面抹匀之后腌制片刻，然后倒掉盐水，在上面撒入十三香，给鱼尾巴的两面抹匀之后腌制片刻就可以备用，我们把葱姜蒜和泡椒洗净之后切好。把鱼尾巴下锅，煎到表面金黄的时候，就可以另起油锅，在其中放入葱姜蒜以及泡椒，爆香之后就可以放入生抽、蚝油、料酒一起炒匀，在其中放入鱼尾巴，倒入清水之后，还需要撒入少许的白糖，我们用大火烧开之后，转成小火烧到入味，在中途需要翻个面，然后我们把汤汁全部都浇在鱼尾巴上，这样就可以让鱼尾巴更加入味。最后用大火收汁，撒入葱花就可以出锅吃了。
上面给大家介绍了酸菜鱼的吃法，能够发现酸菜鱼是可以用鱼尾巴制作的，这样制作出的酸菜鱼吃起来味道比较好，而且这样的做法也不困难，还可以避免浪费的情况产生，所以说是非常推荐大家进行尝试的，如果有鱼尾巴剩下，不妨制作酸菜鱼吃。
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