1、主料:胡萝卜500g、小麦淀粉250g、盐适量、白酱油适量、白醋适量、蒜3瓣、
2、味精少许、葱油适量、白糖少许。
3、胡萝卜洗净擦丝,放入盆中。
4、加入小麦淀粉(也叫澄粉),抓匀。
5、再加入约两小勺食用油,拌匀拌散。
6、锅内加水烧开,放入拌好的胡萝卜丝,大火蒸三分钟后拿出,倒在菜板上抖散晾凉,盛入盘中。
7、调汁:用捣蒜罐将蒜捣成泥,加入盐、白糖、味精、白酱油、白醋、葱油(或香油)、凉白开水调匀。食用时可将汁蘸着吃或浇在蒸菜上。
红萝卜怎么蒸才好吃
蒸菜是现在很多人不太熟悉的,这类制作菜肴的方法看似简单,但是制作过程中也需要一些技巧,这样制作出来的菜肴才会更加可口,蒸菜的食材选择是很关键的,常见都是以红萝卜为主,而红萝卜蒸菜也受到很多人喜爱,这类蒸菜具体该如何做呢,下面就对它的制作方法进行详细介绍。
红萝卜蒸菜的做法:
主料:胡萝卜1根、玉米面1大勺
配料:盐、味精、大葱、蒜瓣、香菜、干辣椒
做法:
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、将玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味精拌匀,放入盘子中(包括没有完全粘上的干粉)。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅中火蒸10分钟取出。
4、大葱、蒜瓣切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
红萝卜的营养价值
1.萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
2.萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
4.红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质,这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用,对痛风患者十分有利。
5.红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。
6.红萝卜中含有大量的钙,是补钙之佳品。
对红萝卜蒸菜的做法认识后,在家里都是可以制作的,不过对制作红萝卜蒸菜的时候,每次需要适量的制作,过多的制作红萝卜蒸菜会让红萝卜剩下,剩下的红萝卜隔夜后在吃,就会让味道改变,使得不会有之前好吃。
胡萝卜蒸菜怎么做
蒸胡萝卜好吃的做法如下:
用料:胡萝卜350g、面粉60g、生粉15g、盐3g+1g、玉米油(味道小的植物油)4g、香油7g、大蒜4-5瓣。
1、准备所需食材。
2、胡萝卜切细丝,或用擦子擦成细丝。
3、放进大一点的盘子里,加入3克盐,用手抓揉五分钟。
4、抓到胡萝卜出水,丝变软。
5、一次抓一把,攥在手心里,两个手使劲挤,挤出胡萝卜的水分。(也可以用纱布包着挤,这样效率更高)。
6、把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上,晾十分钟左右,使其表面稍微干燥。
7、把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里,加入4克玉米油拌匀(这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收,二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏)。
8、加入15克生粉搅拌均匀,用手稍微抓一下(让粉和胡萝卜结合得更牢固)。
9、抓好后再把胡萝卜丝抖散(拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道,有点Q弹的口感,你也可以选择不拌淀粉,直接拌面粉,只是口感略有不同而已)。
10、然后再分次加入面粉,一次少加一些,拌匀后再加。面粉拌一半的时候,同样用手稍微攥一下,让面粉和胡萝卜结合的更好,更均匀。
11、然后再抖散,抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。
12、蒸锅烧水,水开后放上屉布,把胡萝卜丝摊在屉布上,摊的时候也要分次抖散摊上去(笼屉大的话摊成一屉,笼屉小的话摊成两屉,摊得越薄最后越好抖散)。
13、我的笼屉布比较大,所以在上面盖了一下,这样可以防止蒸汽滴上去,胡萝卜丝变湿。
14、蒸菜的同时把蒜放入蒜臼,加入1g盐,捣成蒜泥。
15、蒜泥捣好后和香油拌在一起。(香油和蒜拌在一起腌制一会儿,可以使蒜的辛辣味减少,味道更香)。
16、时间到后打开笼盖,这个时候不要急着斗散,因为很湿不容易抖散。
17、整个倒在盘子里,晾5到10分钟后,再慢慢抖散(刚开始不容易抖,先抖成大块,等中间也慢慢变凉,就会越来越好抖,有抖不开的大块,可以用手稍微撕一撕)。
18、抖散后。
19、吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了,吃多少拌多少。
胡萝卜蒸菜的做法
准备所需原料,将胡萝卜、香葱清洗干净,大蒜剥去表皮,再将胡萝卜切成细丝,大蒜、香葱切碎;
将胡萝卜丝里倒入1勺食用油搅拌均匀,再倒入面粉;再次搅拌均匀,让每根胡萝卜均匀沾上面粉;
蒸锅中倒入适量清水,大火烧开后,将胡萝卜丝均匀平铺在蒸笼布上,继续大火蒸5分钟;蒸胡萝卜丝期间调调味料汁,往大蒜、葱末碗中倒入1勺生抽、1勺米醋和1勺辣椒油,搅拌均匀备用;胡萝卜丝蒸好后,倒入盆中,调入适量盐当底味,快速搅匀搅散,避免粘成团;将胡萝卜丝倒入碗中,再淋上调好的料汁。
1、 先把胡萝卜切段,长度差不多(这样切出来的丝长度比较均匀)。
2、 然后再把段切薄片,片摞在一起就可以开始切丝了。
3、把胡萝卜切成丝后,用面粉抓匀,面粉没有特别的要求,用大米粉、棒子面、饺子粉等等都可以,做出来的口感会略有不同,但是没关系
4、面粉的用量也没有特别要求,看个人的喜好了。抓匀后上锅蒸,大概七八分钟后就好了。
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