干蒸鸡的做法步骤
步骤 1
鸡洗干净用厨房纸擦干，用适量的盐给鸡做一个“马杀鸡”。特别是鸡皮的部位。要有点肥的鸡。擦完静置半小时。
步骤 2
我放在高压锅里，隔水蒸。一般蒸半小时。葱放在最上面，避免到时候接触到鸡汁。也可以不放葱。盘子要选择有点深度的，因为鸡蒸完有鸡汁。
步骤 3
把葱丢弃，鸡肉拿出来等凉一些的时候切块。再把鸡汁热开后淋在切好的鸡肉
了解详细的做法，可以到专业的厨师烹饪学校里面进行学习的哦~
干蒸鸡的做法窍门
用料：肉鸡，最好河田鸡1000g、盐若干勺、葱、姜适量、鸡精1小勺。
步骤：
1、用精盐，姜，葱，均匀的涂抹整鸡全身，提前腌上一小时。鸡膛里也放会比较入味些。
2、将腌好的整只鸡上蒸笼蒸，家里有蒸锅蒸箱的会更方便。我用蒸笼稍慢，蒸一小时，估计蒸箱40-50分钟。
3、出锅后，稍微晾一下，不烫手的时候切块。
4、烧一碗鸡汁，直接浇到鸡身上。热气腾腾的幸福感立刻冒出来啦。
5、为了拍照好看，可以加一些装饰咯。不过自家吃无所谓，可以放点香菜就好了。
用料
童子鸡 1只
姜 5大片
香油 5大勺
料酒 5大勺
盐 克
糖 克
小葱 5根
干蒸鸡的做法
把鸡洗干净，用纸巾或毛巾把鸡表面的水分查干
把鸡放在盘子里，把盐抹在鸡的全身，包括肚子里
把香油抹在鸡的全身，包括肚子里
放置20分钟
20分钟后把盘子里的水倒掉，鸡不用再洗，直接调味，放入料酒（料酒要多放点），放入香油，放入小葱，放入姜片，加盐，放一点点糖（真的是一点点，主要是提鲜），不要加水，不要加水，不要加水
封上一层保险膜，在保鲜膜上扎几个洞透气
放上蒸锅或者电饭锅隔水蒸，是隔水蒸，不是加水蒸。蒸锅水烧开了小火蒸一个小时，闷10分钟
拿出来就可以吃啦
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