豆类的营养,众所周知,所以一直以来,人们将各种豆类加入了一日三餐,各种豆制品如今变得比肉类还受欢迎了。一直以来,大家吃得比较多的是黑豆和黄豆,你知道吗,在豆类中,营养最为丰富的却是它——花豆!
花豆,又叫做肾豆,因为它的表皮呈规则形状如肾脏,全身布满红色经络花纹而得名,在古代,被人称为神豆,相传为朝廷贡品,长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。
花豆的食用方法很多,炖鸡肉、炖排骨特别开胃。秋季进补,可不要错过哦!
花豆炒牛肉
秋季进补,肉类是少不了的,不过初秋时节,气温还比较高,不宜过量食用肉类,这道花豆炒牛肉,荤素搭配,营养均衡,咸鲜中微微带着点辣味,搭配米饭或者白粥都很不错,是一道营养的开胃菜哦!花豆的粉糯、牛肉的弹牙、胡萝卜的清香,我家小朋友说,一定要用勺子舀着大口吃才过瘾。
花豆炒牛肉食材:牛肉300克 花豆300克 胡萝卜100克 干辣椒段适量 葱姜蒜末适量
调料:生抽、料酒、淀粉、盐适量
食材的量不一定要完全按照我的比列,我比较喜欢吃花豆,所以多放了点,你要是爱吃牛肉也可以多放点牛肉呀,中式食材不比西式的点心那么要求严格。
牛肉和胡萝卜都切成跟花豆差不多大小的粒。葱姜蒜切丁备用。
起锅,加入半锅水,烧开,水量不用太纠结,根据食材的量来就行了,水只要能没过食材即可,太多了比较浪费煤气。将花豆放入开水锅中汆烫至微微变白,将胡萝卜丁放进去,一起汆烫至熟透,捞出沥干备用,花豆不容易熟,要先放入开水中汆烫,胡萝卜稍微过水就行了,烫得太厉害了会影响口感。
牛肉粒放入碗里,加入生抽、料酒、盐和少许淀粉,抓揉均匀后腌制十分钟左右。
锅烧热,放入比平时炒菜多一倍的油,将腌制好的牛肉粒放入锅里翻炒。
炒至牛肉粒紧缩、牛肉里面的水分大量析出,继续翻炒,直至水分跟油脂完全融合,锅底微微出现一层薄薄的锅巴,将牛肉盛出来。因为是切丁,所以牛肉稍微久炒点时间,炒至锅底出现薄薄的锅巴的时候,牛肉粒口感焦香弹牙,吃起来更香。
将锅底的锅巴清除干净,重新加热,将姜蒜末倒入锅里炒出香味后转小火,加入干辣椒段,炒至辣味微微飘出来。干辣椒段容易炒烧,火一定不能大了。
将牛肉粒倒入锅里,翻炒片刻后淋入少许生抽,继续翻炒,至牛肉均衡裹上酱汁,颜色变深。
将汆烫好的胡萝卜丁和花豆倒进去,一起混合均匀后撒入适量盐调味。
淋入少许水,烧至微微收汁即可出锅。水的加入,可以让味道更好的融合在一起,口感更好。
花豆的做法很多,跟猪肉、牛肉搭配着一起炒都很美味,花豆富含膳食纤维,跟高蛋白的肉类是最好的搭配,花豆不含脂肪,这道菜非常适合减肥的人食用。对于消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童,花豆是很好的营养食品。现在大超市都有新鲜的花豆,秋天炖肉炒肉的时候不放放上一把,去除肉类中的多余脂肪,吃起来更健康。
花豆怎么做才快又好吃 花豆的做法大全家常
花豆的食用处理方法
花豆用清水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调,或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。
花豆的吃法(做法)大全
花豆香肠饭的做法
材料:米饭、花豆、香肠。
做法:香肠洗净后切成粒(大小随意)。米饭和花豆洗净。下入香肠粒。加水后盖上高压锅盖子压15分钟(上汽后开始计算)。饭熟以后将香肠和花豆拌匀即可盛饭。
五花肉焖花豆的做法
材料:五花肉1块、花豆300克、盐适量、生抽少许。
做法:五花肉切丁。花豆洗净备用。锅中放少许油先下五花肉炒出油。再下花豆、盐、生抽、炒匀后放入热水,水冒过就可以,小火焖到花豆软烂即可。
鹌鹑焖花豆的做法
材料:鹌鹑250g、花豆250g、适量花生油、适量盐、适量细香葱、适量姜、适量米酒、适量八角、适量胡椒粉、适量糖等。
做法:我们先爆香姜片,葱白,然后先放在碗里备用放鹌鹑爆香,倒点酒炒。这时候就可以闻到香味儿了。加水,蚝油,糖,盐,再把刚刚爆好的姜片、葱白倒进去一起焖,这时候香味儿越来越浓了。焖了大概十几分钟,估摸着鹌鹑熟了,这时就可以加点葱段,收汁搞定。
花豆糖水的做法
材料:花豆600公克、水5000cc、白砂糖1大匙。
做法:将花豆洗净泡水2小时后,放入滚水中以中大火煮至水再次煮开,再盖上锅盖转小火煮45分钟,捞出沥干后加糖拌匀调味即可。
桂花豆沙小米糕的做法
材料:小米100g、干桂花10g、花豆豆沙适量、冰糖30g。
做法:小米需要提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态。将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好)然后小米中加入干桂花,冰糖,然后搅拌均匀再取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油,在容器底部铺一层桂花小米,然后再铺一层豆沙馅,最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右,香喷喷的桂花豆沙小米糕就可以出炉啦!
哪些人不能吃花豆、花豆的注意事项
1、哪些人不能吃花豆
食后易饱胀闷痛的人,不宜多吃。
2、花豆的适用人群
一般人群皆可。身体瘦弱的人尤其适合。
3、花豆的食用禁忌
无食用禁忌。
花豆焖鸡
鸡腿
1个
花豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
10g
姜
2g
花椒粒
1g
草果
1个
冰糖
1小块
大葱
1根
青辣椒
1个
料酒
2g
番茄酱
5g
步骤
1.主料:新鲜花豆、鸡腿
辅料:油、盐、酱油、姜、八角、花椒粒、草果、大葱、冰糖、料酒
2.把新鲜花豆去壳洗净
3.青辣椒洗净切片、姜切片、大葱洗净切段
4.把鸡腿洗净切块
5.热锅凉油加花椒粒、姜,小火炒出香味
6.加鸡腿块大火翻炒一会
7.加料酒、酱油、八角、草果、大葱、盐
8.加番茄酱翻炒到鸡块出香味
9.加水、花豆、冰糖大火烧开
10.加盖转中小火焖到鸡块、花豆熟透
11.加青辣椒
12.大火收汁即可
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