这道菜的名字听着就让人觉得喜庆、高兴。
【发菜焖猪手】
食材：猪手1只，发菜100克，姜蒜块适量，冰糖50克，八角几颗，啤酒1罐（450毫升），生抽2茶匙，油、盐各适量。
具体步骤：
1.发菜要先用清水多淘洗几遍，洗去细沙灰尘，因为和头发丝儿一样特别细，所以它的净重特别轻，购买有包装的，品质好的发菜，杂质会相对少一些。
2.准备一些冰糖，姜蒜块和八角。
3.猪手剁成适当大小后，放入冷水锅中，汆烫煮2分钟，煮出血水和杂质，能看得见清水面上有不少浮沫，捞出冲洗干净待用。
4.炒锅烧热，倒入少许油，把老冰糖先放入锅中融化成糖浆，然后把汆烫过的猪手放入锅中，小火煸炒，使猪手都均匀沾上糖浆上色。
5.猪手炒上色后，把姜蒜块、八角放入，同时准备一罐啤酒，一起倒入锅中，盖过食材，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
6.洗干净的发菜控干水分，猪手也焖得熟透软烂了，加入适量生抽，把发菜最后再放入，与猪手小火焖上2-3分钟，最后加适量盐调味即可摆盘盛出锅。
之发菜焖猪手的家常做法 猪手两吃之发菜焖猪手怎样做
1、食材：猪手2只、发菜适量、姜适量、酒适量、香葱适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、猪手清洗干净。准备姜和香葱。
2、将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。
3、煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
4、将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，放酒，老抽，盐，鸡精调好味道。
5、可以在烧开的十分钟熄火，闷着。
6、在猪手烧得很烂时大火收汁，捞起猪手。
7、发菜的做法很简单：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。
8、将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。
冬菇蚝豉发菜猪手做法
材料
猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
做法
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
4.发菜用温水泡发，待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
“发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，是我们广东人年夜饭的必备菜式，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。
材料：发菜10克，蚝豉60克，冬菇50克，猪手1只。
配料：生姜两片，海鲜酱或豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖适量。
1、先将猪手切块“飞水”备用；
2、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净，下油锅煎至金黄备用；冬菇用温水泡好备用（花生可放可不放）
3、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。
4、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，海鲜酱或豆瓣酱（其实混酱味道更好），放入腌制好的猪手炒香，然后将猪手放入高压锅中压5—10分钟，转入砂锅（没有砂锅，可用平时炒菜的锅）
5、冬菇下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面，按个人口味放入盐、糖适量，继续焖到水收干起锅。
以上就是关于发菜猪手的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
