焦糖布丁
主料main
归一牛奶150克 鸡蛋2个 白糖40克2人份
辅料others
水30克 热水适量
2个鸡蛋1盒牛奶，不用烤箱也不用打蛋器，出锅孩子抢着吃。牛奶和鸡蛋都是非常有营养的，孩子每天这两样都要吃，又可以补钙又能补充蛋白质，平时牛奶我们都是直接喝，鸡蛋最简单的吃法也是白水煮蛋，其实这两样食材搭配在一起，可以做一道非常好吃的小甜品，不需要烤箱也不需要打蛋器，上锅一蒸就可以。
感谢美食杰提供的归一牛奶，非常好喝的牛奶，奶香浓郁，今天就用归一牛奶做这道焦糖布丁。
焦糖布丁的做法
步骤step
1
食材准备好
步骤step
2
我们先来熬焦糖，把30克白糖和30克水放到奶锅中，小火慢慢熬，熬至开始冒大气泡，这时糖浆的颜色还是白色的，继续熬煮，不要用铲子或者勺子搅动，因为这量很少，所以大家用奶锅来熬。
步骤step
3
等煮到糖浆的颜色变成褐色时，关火倒入一点热水，这样焦糖就熬好了。
步骤step
4
煮好的焦糖倒入一个碗里备用，铺满碗底就可以，不要倒的太多。
步骤step
5
把牛奶倒入奶锅中，加入一勺白糖煮开，煮好的牛奶稍微晾一下备用。
步骤step
6
两个鸡蛋打入碗里，用筷子搅打均匀，然后倒入温热的牛奶，不要太烫了，那样会把鸡蛋烫成蛋花汤，一边倒入牛奶一边用筷子快速的搅动。
步骤step
7
加入牛奶的鸡蛋液，上边会有很多的泡泡，然后我们过滤一下。
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8
把牛奶鸡蛋液用滤网过滤一下，这样蒸好的布丁，会更细腻。
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9
把鸡蛋液倒入装焦糖的碗里，然后盖上保鲜膜或者锡纸，在表面扎上眼。
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10
放入蒸锅里，水开之后蒸10分钟。
步骤step
11
蒸好的鸡蛋布丁取出，用刀贴着碗边划上一圈，为了脱模时不粘连。
步骤step
12
找一个大点的盘子，盖在碗上，然后翻转过来，再把碗拿掉，这样一个完整的焦糖布丁就做好了。
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13
用归一牛奶做的焦糖布丁就好了，“归一有机纯牛奶，助力提高免疫力”
焦糖布丁的成品图
焦糖布丁的做法
呃，我有一个比较简单的焦糖鸡蛋布丁做法。味道可能不太正宗，但还是很好吃的啦
你先准备几个鸡蛋，一盒鲜奶，最好是蒙牛纯牛奶。还有一些砂糖。适量。你说你没有模具，那也没关系了，其实你用小碗或小杯子，如果附件有小超市的话也可以去里面找找有没有塑料碗之类的，有大有小。虽然没用过塑料碗做，但我觉得应该可以哦！
先做焦糖吧，吧适量的砂糖放到干净的锅里，注意要干净的哦，不然会有异味。还有不要加水，干煮，用小火慢慢搅拌，不能停哦，一定要一直搅拌。等到糖完全融化了，变成黄色的糖浆就行了，你可以在这时候加入一小勺的水，也可以不加，但是不加的话会很甜，这看你自己的口味咯。不过给你个提醒哦，如果你加水的话要快速搅拌，一样不能停，等到颜色变成琥珀色时或感觉糖和水完全融合了就行，颜色不要煮到太深不然会变苦哦!关火，焦糖就做好了。把焦糖倒入小碗、小杯子里。不要倒太厚，有一层膜就行了。然后放到一边不用理他啦。
接着做布丁液，把适量的鸡蛋，不做太多的布丁的话建议1-2个鸡蛋就行了。吧鸡蛋全部打到碗中，搅拌均匀，一定要均匀哦，不然口感会太硬或不好。然后放到一旁备用。接着在拿出糖倒到小碗里一样不要加水哦，这次倒的糖不要太多哦！用小火慢慢搅拌，等到糖溶化，倒入鲜奶搅拌均与，在沸腾前关火。倒出来等它冷后再加入刚刚的鸡蛋液一起打匀就行了。
把做好的布丁液倒入刚刚装有焦糖的小碗里，不用担心焦糖会和布丁液混合，焦糖应该早就凝固了。然后就行了，你也可以先在桌上敲一敲。把空气敲出来。你没有烤炉的话可以拿去蒸，你一定蒸过东西吧？做法一样，拿一个大一点的盘子，吧小碗放在里边。然后再锅里到一些水，放上个架子，就是那种专门用来蒸东西的铁架子就行了，把装有小碗的盘子再放到架子上，盖上锅盖。要蒸多久我也不太清楚，我没怎么去算，但是也就7-10分钟左右吧，自己要摸索一下。蒸好后，倒扣在小盘子里，再放到冰箱去冷冻一下，不要冻太久哦！
你说要买香草精和布丁膜，我建议可以去附件有做蛋糕的店里，问下他们可不可以卖给你，如果不行的话，网购吧。但是我猜可能有些大型的超市里面也会有卖哦，耐心找吧。你有咩有车上的小冰箱啊？有些车上会有小冰箱的，你可以把冷冻好的布丁放到小冰箱里，这样开车到那边应该不会有问题，但是没有的话，冷冻好拿过去，可能应该大概可以吧~嘻嘻。不过呢，我现在突然有一个想法，你家一定会有保温瓶或保温饭盒的吧？冻一些冰块。放到里面，吧盘子连同布丁一起放在冰块上。然后速速开车走人，这样也行吧。前提哦！我也没试过这样行不行。祝你成功哈！纯手打的哦！
谁知道焦糖布丁怎样做？
导语：下面就由小面我为大家带来焦糖布丁的做法，小伙伴们赶紧学习起来吧!
焦糖布丁的做法食材：
主料：鸡蛋3个
辅料：水30ml、牛奶250ml、白糖150g
步骤
1.将100克白糖放入奶锅中加入清水
2.小火煮开
3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火
4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整
5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却
6.鸡蛋打匀
7.倒入冷却的牛奶
8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀
9.然后过筛沥去杂质
10.静置二十分钟左右
11.布丁液倒入瓶子中
12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可
13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好
小贴士
焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模
材料：砂糖三分之一杯；鸡蛋七个；炼乳400克；淡奶380克。
做法：1、准备好烤盘或者布丁杯作为模子。模子可以选择用9英寸的（约23厘米）烤盘或者布丁杯，材料最好选择陶瓷的，这样烘烤后会比较容易取出布丁。模子内层要喷上烹饪喷雾剂或者涂上黄油以防布丁粘壁。2、把砂糖和水放进小锅内，用中火加热，让糖慢慢焦化，过程大概需时10到15分钟。为防糖浆过热，你需要不断搅拌。看到糖呈液态且变金黄色时便可移开，如果煮过头了，糖便会烧糊。煮好后不要放太久，不然会硬化，难以倒出。3、把焦糖倒进烤盘或者布丁杯这些模具里。稍稍倾斜容器，让焦糖均匀倒在容器底部，倒的时候要小心，以免烫伤。让焦糖静置10多分钟，再倒进布丁液。4、打发布丁液。拿一个搅拌碗，倒入炼乳和淡奶，充分搅拌，然后把鸡蛋打进碗里，一次一个，打发均匀，完成后的蛋液必须是呈稀松柔滑的糊状。注意鸡蛋和牛奶要充分拌匀。或者根据个人喜好，可添加一茶匙的香草或柠檬香精，风味更佳。5、把准备好的布丁液倒进烤盘或布丁杯。倒入焦糖后要先静置十分钟，再倒进布丁液。6、烤箱预热至摄氏175度（华氏350度）。7、自制双层蒸锅。双层蒸锅可以为布丁液提供恒湿环境，让其均匀受热，防止成型的布丁开裂。我们可以自制一个类似这样效果的蒸锅，只需一个可以放进布丁模子大小的阔口平底锅，倒进热水，再放入装有布丁液的烤盘或布丁杯即可。注意不要加太多水，以防水溢出，布丁液沾染到锅里的水。用那种烤肉的锅作蒸锅用也是不错的选择。8、烤布丁。把蒸锅放进烤箱的架子上，烘烤约一小时。你可以摇一下锅，如果蛋液呈固态，布丁就好了，如果还有液体流出，就再多烤一会儿。每十五分钟要看一下锅里的水有没有沸腾，防止布丁烤过头，口感变老。如果看到水开始沸腾，就加点冷水。布丁烤完后要放在桌子上冷却约10分钟。9、把放凉的布丁放进冰箱，直到完全成型，这样就比较容易从模子里取出了。10、用刀子围绕布丁边沿轻轻割一下，最好先用温水冲洗，这样刀子就不会黏住布丁，破坏布丁的外观，然后再小心地把布丁扣到甜品盘就可以呈上了，甜品盘可以选择大的，镶边的就更好看了。11、把布丁切成楔形，淋上一勺焦糖，根据个人喜好还可添加掼奶油或者蜂蜜。现在可以好好享用您的布丁啦。
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