紫苏籽油的烟点是202度。
9个不同品种紫苏籽油皂化值199.5~214.9 mg/g，品种间差异不显著，而其他理化指标品种间存在显著差异，紫苏籽油相对密度0.887~0.942。
烟点202~250℃、水分及挥发物含量0.046%~0.072%，酸值0.405~1.416 mg/g，碘值156.9~197.6 g/100 g，过氧化值1.052~2.460 mmol/kg。
紫苏籽油的信息：
熟榨紫苏油的颜色是红棕色，α－亚麻酸含量高达60%以上，味道香浓，是紫苏籽经过炒熟后压榨获得的。然后经过过滤，沉淀的物理步骤，并没有任何添加和化学处理。
熟榨紫苏油，可以做炒菜油，凉拌菜都可以。但是炒菜的时候，油温不要超过200度，判断的标准，紫苏油的烟点是230°左右，不能到烟点是最高的限制。
因为一旦到达了烟点，紫苏油裂解，α－亚麻酸就会流失60%以上。营养物质流失，食用紫苏油的目的就达不到。另外补充一个重要常识，炒菜的时候，无论用什么油，都不要烧到油冒烟，因为那样会产生大量的苯并芘，苯并芘是致癌物质，会诱发人体肿瘤。
紫色的苏油能食用吗？
如果是普通榨油坊3斤紫苏籽就可出一斤紫苏油，因为普通榨油坊的油不分级别，一次性全榨。如果在正规企业，分出冷榨和热榨，冷榨的出成率是极低的，可能需要6斤都出不来一斤紫苏油。
营养师教你怎么吃紫苏油
紫苏叶是一种较为普遍的中草药材，这种植物是传统式的常见中草药材，具备较强的治疗效果，对发烧感冒等病症能具有一定的抑制效果。紫苏叶关键使用价值取决于其植物油脂，因而，紫苏油是一种十分珍贵的商品，其使用价值和作用十分高，可是，紫苏油能够 立即吃吗？有什么归类呢？
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能够 立即服用。
一、紫苏油的归类
1、初榨紫苏油：是用成熟的紫苏叶水果，采摘24钟头内榨取出去的。它生产加工阶段至少，没有提升一切成分，保存了纯天然的营养物质物质、紫苏叶苦甙、绿原酸等绿色植物活性物质，颜色为金黄色透绿。初榨紫苏油分特等初榨、优等品初榨、初榨，期间特等初榨是最好的。
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2、精华紫苏油：就是用初榨紫苏油剩下的材料，报名参加溶剂，让其总混大量的油，而这类油，颜色较深，污秽，有欠好的味道，要求一系列的开胶、脱酸、褪色、薄膜蒸发、脱腊的精华过程以后，颜色晶莹剔透金黄色，在这个高温生产加工过程中会毁坏大部分的绿色植物活性物质。营养物质使用价值较低些。
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3、紫苏叶和协油：是与其他食用油和协而成的，在销售市场上不会太难看到有很多包装上写着极大地紫苏叶两字，下边小小写着“和协油”易错成语“紫苏叶食用调和油”。
而我国对服用和协油材料的量的没有相对的标准标准，也就是在生产过程中滴进一滴紫苏油，就可以称为紫苏油，大部分称为紫苏叶和协油的成分表，紫苏油的放置方向都并不是第一位，而我国对食品标识的成分表成份的凸凹是由多到少放置的，我们在采购紫苏油时一定要看一下成分表，别花高价位买来打马虎眼的货。
食用油1:1:1是黄金比例吗？有没有相应的标准？
紫苏油从工艺上分为冷榨和热榨两种。冷榨油颜色金黄或者淡黄，如下图所示。
冷榨紫苏油的食用方法是直接饮用，不需要加热。可以放在牛奶，稀饭，酸奶里拌匀饮用，以每天早晨空腹饮用，吸收比较好。
冷榨紫苏油又称初榨油，是紫苏经过水洗，烘干的步骤以
后，用液压机压榨获得。
然后经过过滤，沉淀的物理步骤，并没有任何添加和化学处理。
特别是以黑龙江桦南地区的咖啡色苏籽原料榨取的紫苏油，因为高寒高纬度，α-亚麻酸含量高达66%以上
众所周知，α-亚麻酸并不能由人体合成，而需要从自然界获取。
补充亚麻酸对各年龄段的人，都是必须的。可以提高胎儿的智力，预防老年人小脑萎缩，保护肝脏，降低血液中的胆固醇，软化血管。
2.熟榨紫苏油的颜色是红棕色，α-亚麻酸含量高达60%以上，味道香浓，是紫苏籽经过炒熟后压榨获得的。然后经过过滤，沉淀的物理步骤，并没有任何添加和化学处理。
熟榨紫苏油，可以做炒菜油，凉拌菜都可以。但是炒菜的时候，油温不要超过200度，判断的标准，紫苏油的烟点是230°左右，不能到烟点是最高的限制。
因为一旦到达了烟点，紫苏油裂解，α-亚麻酸就会流失60%以上。营养物质流失，食用紫苏油的目的就达不到。
另外补充一个重要常识，炒菜的时候，无论用什么油，都不要烧到油冒烟，因为那样会产生大量的苯并芘，苯并芘是致癌物质，会诱发人体肿瘤。
文登金刚食品生产的冷榨熟榨紫苏油，出口韩，日，东南亚等国质量可靠。可以从淘宝购买。
金龙鱼1:1:1黄金比例调配油，一个令人难忘的名字，是很多中国人第一次知道的，原来食用油也需要注意“平衡方式”。虽然如此，但其实很多人并不了解金龙鱼1:1:1的混合油比例是好的。首先，我们需要知道黄金龙鱼的1:1:1混合油的比例是多少。1:1:1实际上是指食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种脂肪酸的摄入要保持平衡。
国际脂肪酸与脂质研究联合会前任主席TomBrenna教授认为，保证三种脂肪酸的均衡摄入是一种方便可行的方法。最大限度地保持脂肪的营养平衡，避免因某些脂肪酸的过量或缺乏而引起的各种疾病。常见油脂及其含有丰富的脂肪酸，富含饱和脂肪酸的有:猪油、牛油、羊脂、牛油、可可脂、椰子油。富含单不饱和脂肪酸(油酸)：橄榄油，茶籽油。富含亚油酸:葵花籽油、大豆油、花生油、玉米油。富亚麻酸：亚麻籽油、紫苏油、深海鱼油。
金龙鱼1:1:1混合油是根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养参考摄入量》开发的，是混合油类的领先者。它由八种植物油组成，配比科学，营养成分比较全面。它不仅能帮助身体平衡所需的三种脂肪酸，还能弥补单一饮食造成的营养不足，使身体更健康。产品配方也通过了中国粮油协会认证，获得了国家发明专利。
食用油按来源分为动物油和植物油，按其结构可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸又分为N-3、N-6、n-9体系，N-3 α -亚麻酸和N-6亚油酸被称为人体必需脂肪酸。所谓“1:1:1”是指食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。
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