脆藕片怎么做好吃窍门
脆藕片怎么做好吃窍门，莲藕是一款冬令进补的保健食材，能起到清心安神、养阴清热、润燥止渴的作用，所以在冬天的时候多吃些藕是对我们的身体是有好处的，以下分享脆藕片怎么做好吃窍门。
脆藕片怎么做好吃窍门1脆炸藕片的做法步骤
取两节莲藕洗干净。
用削皮器削去外皮。
切成薄一点的片。
准备辅料，啤酒、芝麻油、面粉、玉米淀粉和椒盐（忘记放面粉了）。
取一小盆，把淀粉，面粉，啤酒和芝麻油拌成稀稠合适的糊状。
把切好的'藕片放进去。
锅中倒油，油温七八成热把藕丝一片一片放进去小火慢炸。
炸成两面金黄酥脆捞出。
炸好的藕片。
撒上椒盐辣椒面。
香脆可口的藕片开吃了。
小窍门
1、炸藕片时加啤酒外皮更加酥脆。
2、切好的藕片放水里即可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。
脆藕片怎么做好吃窍门2脆炒藕片的做法
步骤1
将藕去皮洗净
步骤2
将藕切成薄片
步骤3
锅内烧开水，将藕片焯水，捞出过凉水
步骤4
姜切丝，青椒切丝
步骤5
锅内热油，加入花椒姜丝炒香
步骤6
将藕片加入大火翻炒，加入盐、料酒、酱油
步骤7
最后加入青椒丝，调适量醋 翻炒出锅即可
脆炒藕片的成品图
脆藕片怎么做好吃窍门3
脆脆酸藕片的做法
步骤1
莲藕切薄片用清水泡5分钟，然后用开水过一下很快捞出，用冷水冲洗，最后沥干备用。生姜、大蒜切末、辣椒切丁。
步骤2
放油，放入生姜、大蒜末、辣椒煸香后，倒入藕片。
步骤3
放盐、放醋，拌炒均匀出锅。
脆脆酸藕片的成品图
脆脆酸藕片的烹饪技巧
脆脆，酸爽的藕片就成了。
如何炒藕片又脆又嫩
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。
第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。可以从中间对开后再切片，这样小块些。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、，洗净切小备用。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。
第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看。想吃辣的可以根据自己口味添加。
凉拌藕片一般都选择脆藕这个是关键，不会买可以问市场的卖家。
脆藕片怎么做好吃
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。
小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
脆藕片怎么做好吃
脆藕片怎么做好吃， 莲藕是一款冬令进补的保健食品，能起到润燥止渴、养阴清热、、清心安神的作用，所以冬季多吃些藕是有好处的，下面教大家做一道嘎嘣脆的脆藕片，以下分享脆藕片怎么做好吃。
脆藕片怎么做好吃1脆炒藕片的做法
步骤1
将藕去皮洗净
步骤2
将藕切成薄片
步骤3
锅内烧开水，将藕片焯水，捞出过凉水
步骤4
姜切丝，青椒切丝
步骤5
锅内热油，加入花椒姜丝炒香
步骤6
将藕片加入大火翻炒，加入盐、料酒、酱油
步骤7
最后加入青椒丝，调适量醋 翻炒出锅即可
脆炒藕片的成品图
脆藕片怎么做好吃2
500g的莲藕去皮，洗净切块，两百克韭菜切段，起锅烧水放入10g白醋，水开下入莲藕，烫好了出控水
起锅烧油，倒入两百克肉末，30g蒜末，30g豆瓣酱，10g生抽，10g蚝油，倒入莲藕
翻炒均匀倒入韭菜，放入10g，鸡精，10g，盐，十克白糖，10g陈醋，大火翻炒均匀即可
脆藕片怎么做好吃3
脆炸藕片的做法步骤
取两节莲藕洗干净。
用削皮器削去外皮。
切成薄一点的片。
准备辅料，啤酒、芝麻油、面粉、玉米淀粉和椒盐（忘记放面粉了）。
取一小盆，把淀粉，面粉，啤酒和芝麻油拌成稀稠合适的.糊状。
把切好的藕片放进去。
锅中倒油，油温七八成热把藕丝一片一片放进去小火慢炸。
炸成两面金黄酥脆捞出。
炸好的藕片。
撒上椒盐辣椒面。
香脆可口的藕片开吃了。
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