馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食，不仅美味可口而且营养价值很高，它的精华在于馅的制作，人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，其中以鸡肉馅最受欢迎，鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究，包括食材的选取和调料的配比，都有严格的要求，只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。
（一）鸡肉馄饨馅怎么调好吃？
葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙]，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起搅拌至均匀即可。
（二）鸡肉馄饨这样做
主料：鸡肉泥200g面粉200g
辅料：精盐2g糖2g生抽10g米酒15g淀粉1g胡椒粉少许小葱5g姜3g
一、和面，面团基本和包饺子的软硬度差不多，不要和的太硬，和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥，加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮，在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。
二、将面片切成四厘米见方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子将肉馅抹在面皮上，小混沌不用包太大的馅，只要把味道调好就OK了，然后用手一捏一个小混沌就完成了。
三、锅里加水烧开后，下馄饨，煮开后加一碗水，再开锅再打入一碗凉水，就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗，加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里。
正宗凉拌馄饨的做法，凉拌馄饨怎么做好吃又简单
猪肉洋葱馄饨
猪肉洋葱馄饨是一道家常美食，主要材料为猪肉、洋葱、馄饨皮。其操作简单，营养丰富，美味可口广受人们的喜爱！
原料：馄饨皮、猪肉、洋葱、姜、花生油、料酒、生抽、蚝油、十三香、香油、盐、鸡精、虾皮、紫菜、葱、味极鲜酱油、水。
做法步骤：
第1步、肥三瘦七的猪肉400克左右冲洗干净后剁成肉泥，放入容器中加入适量的花生油、香油、蚝油、料酒、生抽、盐和一点点十三香，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅腌制入味儿。
第2步、姜剥去外皮清洗干净后剁成姜泥放入肉馅中继续顺着一个方向搅拌均匀。
第3步、洋葱两个约750克左右切掉两端，剥去外皮清洗干净后切成大块放入料理机中绞成洋葱碎。
第4步、把绞好的洋葱碎用双手挤一下水分放入腌制肉馅的容器中再次搅拌均匀即可。因为肉馅没有打水洋葱碎不要挤的太干。
第5步、馄饨皮左右两边用清水抹匀，前端放入适量的肉馅。
第6步、向内侧卷起捏紧即可。
第7步、调汤汁:碗中加入适量的紫菜、香菜、葱花、虾皮、味极鲜酱油、香油、盐然后浇上两汤勺开水，这样馄饨汤就制作完成了。
第8步、锅中加水煮沸后下入包好的馄饨，用汤勺的背面轻轻推散防止粘连在一起。
第9步、煮沸后点一次凉水再次煮沸。
第10步、馄饨浮起并鼓起即可出锅。
第11步、成品！
来自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品。
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生煎芹菜肉馄饨的做法：
生煎芹菜肉馄饨的材料
猪勒条肉1250g
芹菜1250g
馄饨皮子2000g
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
鲜抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鸡蛋2个
葱适量
姜适量
香醋
生煎芹菜肉馄饨的做法图片步骤,怎么做生煎芹菜肉馄饨好吃？
准备好食材--勒条肉洗净叫卖家搅成肉糜。馄饨皮子买现成的
芹菜洗净，用开水焯一下捞出
用冷水冲一下切碎，挤去部分水分待用
肉末放入炒锅，放姜末，磕入2个鸡蛋
加料酒，糖，往一个方向搅拌匀
分2次加适量的清水，继续往一个方向搅拌上劲
加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀
放入芹菜末，加些植物油搅拌匀
成馄饨馅
取馄饨皮子，放入适量肉馅
包成馄饨
锅里放油，放入馄饨
煎至馄饨底部有些发硬，加点水
盖上锅盖，中火煮至汁水将尽
打开锅盖，煎至馄饨底部成金黄
一面略微再煎一下
撒些葱花，吃时蘸上香醋或者辣酱即可
转自：美食天下菜谱网
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