食材:油面筋半包,黑木耳,水发香菇一些,西红柿2个,茭白1个,青椒1个,淀粉一些
辅料:葵花籽油适量,生抽适量,糖适量,鱼露适量
做法
1、西红柿洗干净,切开,只需要西红柿籽,略带少许瓤,切碎。
2、香菇和茭白都切碎。
3、将三样蔬菜搅拌,加入生抽、鱼露和糖,继续搅拌。
4、再加入少许淀粉,继续搅拌。
5、然后将油面筋用筷子挑开一个小口,将食材塞进去,将面筋塞的鼓鼓的。
6、锅烧开,将面经一个个口朝上排放在锅里,加入之前泡发香菇的水,加入生抽和糖,再放入几多香菇、黑木耳,大火烧开,再改中火炖。
7、待水剩下三分一的时候,加入切块的青椒,一起再大火烧开。
8、汤汁快收干时候,起锅装盘,可以不放鸡精,也一样很美味的。
鸡蛋蒜苔和白菜怎么炒
白菜
用料
白菜 适量
盐
葱
姜
蒜
生抽 一汤勺
海鲜酱油 一汤勺
白糖 一茶勺
陈醋 两汤勺,或白醋
水淀粉 适量
香油 少许(或麻油)
醋溜白菜的做法
白菜洗净,打斜刀片成薄片
葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
取一碗,加入醋、糖、一,两种酱油、盐、一半蒜末,调匀
起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
小贴士
口感爽脆,开胃下饭。
蒜苔
用料
瘦猪肉
蒜薹
姜
水淀粉
花椒
盐
郫县豆瓣酱
白糖
酱油
蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。
蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿), 肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。
锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。
肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^,放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~ 不要抄久了哟, 不然蒜薹就软了 也变黄了~
小贴士
记得, 我在以往的菜谱中都有说明怎样炒出嫩而不柴的肉, 这里就不啰嗦啦~还有记住, 蒜薹不要抄太久了哦~~~ ^^
- 准备食材 -
鸡蛋 4个
蒜苗 一小把
- 步骤 -
1.鸡蛋4个,磕碗里打散,放适量盐搅拌均匀,滴两滴白酒鸡蛋炒出来会嫩点。
2.蒜苗洗净切小段儿,放入鸡蛋液拌匀。
3.锅热倒油,炒鸡蛋其实油稍热再放蛋液的话不会粘锅。把蒜苗蛋液倒入油锅,炒熟出锅即可。
- 小贴士 -
喜欢吃片儿状的可以稍候等蛋液在锅底成形再用铲子翻炒,喜欢吃小块儿鸡蛋的,在倒入蛋液后就用筷子划炒,这样炒出来的鸡蛋跟面疙瘩似的,是一小块儿一小块儿的,其实这样的会更嫩些。
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