原料：老鸭600克 ，猪瘦肉100克， 虫草10根 ，鸡油75克 ，姜片10克 ，葱节30克， 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。
制法
1、老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；
2、猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水；
3、炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
什么是煨菜
1.大白菜一颗，胡萝卜一根
2.红薯粉条洗净待用
3.大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用
4.大白菜掰开洗净，斜刀片成片
5.五花肉切片，胡萝卜切菱形片
6.炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒
7.入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香
8.入胡萝卜片，白菜片一起翻炒
9.加入老抽增色
10.加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好
11.冻豆腐切块
12.冻豆腐下入锅里
13.红薯粉条下入锅里
14.调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右
15.待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀
16.出锅装汤盆，洒细葱花即可
烹饪小贴士：
家里没有冻豆腐，加新鲜豆腐也可以
喜欢酱香味重的，加点面酱进去也可以
干粉条炖的时候不能放入锅底，容易粘锅
提前泡好的粉条也可以，但我还是比较喜欢直接下干粉条炖，吃着特带劲
宽粉条也可以喔
煨菜可以说是中国一种独特的做菜方式。首先我们需要排除一种错误认知，那就是煨菜只是针对排骨类的硬菜。其实我们日常吃的红烧的，清蒸的等各种菜类都可以用煨菜的方法做出来。煨菜的最大好处就是它保留了菜本身的味道，所以煨菜的营养会比一般做法高。那瓦罐煨菜的做法是怎样呢？
瓦罐煨菜绿色健康营养原生态，而且口味更是独特。说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“煨”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。
制作方法:
绿豆紫菜煨排骨
原料：猪肋排500克绿豆100克
紫菜50克淡菜25克姜片10克
葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法：猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
2?将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
特点：汤清味鲜，清热解毒。
白果腐竹煨土鸡
原料：土鸡600克白果150克
腐竹100克姜片10克葱节30克
精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法：土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。2?将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
特点：汤浓味鲜，滑润去燥。
虫草煨老鸭
原料：老鸭600克猪瘦肉100克
虫草10根鸡油75克姜片10克
葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量
制法：老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
特点：汤清肉烂，补肺益肾。
原料：锅入色拉油500克烧至四成热，下入香料100克（八角40克，白芷2克，香叶20克，桂皮5克，小茴香5克，甘草5克，三奈5克，甘菘5克，花椒5克，草豆蔻3克，丁香5克）、干辣椒100克、姜片150克、葱段150克炸出香味，加入高汤40斤，大火烧沸后加入味达美1瓶约1000克、味极鲜酱油100克、鸡粉200克、肉香王20克、老抽200克（根据所用老抽颜色调整用量，颜色较深的用200克即可）、红曲米500克调味
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