清炖羊肉具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:羊肉 500克、大葱 半根、姜 1小块、八角 1个、肉蔻 1个、桂皮 1个、盐 适量、胡椒粉 适量。
1、将准备好的羊肉放在清水里泡1个小时,如下图所示。
2、泡好的羊肉清洗干净,切成小块,放一旁备用。
3、凉水入锅,将羊肉焯水。
4、焯水的过程中,把浮沫捞出。
5、把焯好的羊肉捞出洗净,放进电饭锅。
6、重新加入适量开水。
7、放进香料。(大葱切段,姜拍碎)。
8、启动炖肉模式,大约炖2个小时。
9、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。
10、盛出,撒上枸杞,完成。
怎样炖羊排好吃又简单
清真酱羊肉
主料:
羊肉。
配料:
陈皮、砂仁、黄酱、冰糖、葱、姜、丁香、肉桂、豆蔻、八角、花椒。
做法:
1、羊肉用冷水浸泡2至4小时,去除血水,冲洗干净。羊肉入凉水锅中(可加白萝卜),烧开打去血沫,捞出羊肉。以上主要是为了去掉血中的腥膻味。
2、锅内放清水把黄酱调开后用旺火烧开加葱段、鲜姜片、精盐、冰糖稍煮一会儿,纱布过滤去渣。
3、放肉大火烧开,将丁香、砂仁、肉桂、陈皮、豆蔻、八角、花椒放入锅中,开锅后撇浮沫,煮一小时再加入老汤焖煮至熟。为防止糊底,中途要翻锅或事先在锅底垫上羊骨或竹木片。
技巧:
有的做法是先把整块羊肉煮至7成熟,捞出凉透后切成宽条,再用卤汤小火酱制到汤基本收干。也可参照酱牛肉的做法来制作,只是羊肉比牛肉更嫩,煮制时间要短些。
羊排怎么吃
一、把鲜羊排用清水浸泡一小时,洗净控水,炖锅里放凉水坐火上,放入鲜羊排,水开后煮几分钟捞出,汤倒掉不要。
二、锅里放入焯好的羊排,加入开水没过羊排2寸,加两小勺香醋,水沸腾后放一小包炖肉佐料,几段大葱,几片鲜姜,旺火炖20分钟,再用小火炖熟。
三、鲜笋切片、黑木耳摘洗干净撕成小块、大葱切斜段、鲜姜切薄片备用。
四、炒锅烧热,倒入少许食用油,油热后炸两个八角瓣,依次放入葱、姜、鲜笋、黑木耳煸炒,加一大勺炖羊排的汤,加两勺酱油,一勺白糖,适量精盐,把炖好的羊排捞入炒锅翻炒几下,继续微火炖入味。
五、羊排入味后,加一勺水淀粉收汁,点少许香油装盘。
清真美食炖羊排出锅了,开吃喽!
烤羊排的腌制方法
红烧羊排:
准备用料:羊排500g、油适量、盐适量、冰糖适量、大料适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量
1、羊排冷水下锅,放入姜片与大料,煮至水开。
2、锅里倒入油,放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。
3、翻炒至冰糖融化后,放入焯好水的羊排。
4、加入料酒、老抽、盐。
5、将羊排移入电饭煲内胆中,加适量水。
6、选择炖煮功能,炖至1小时——2小时。
7、收汁后盛出。
1
羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎;
2
将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3
将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4
腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀;
5
烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6
烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7
180度烤20分钟,中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8
最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可。
9
烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
烤羊排属于清真菜,制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。
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