生蚝 30只蒜苗(大蒜) 5根姜片 8-10片蚝油 2匙盐 少许花生油 适量
姜蒜炒生蚝的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
生蚝买回来,用牙刷耐心擦干净生蚝的边缘。真的要有耐心。30个生蚝洗了我20分钟 3-15更新: 看厨友介绍生蚝的洗法:可以用几小勺生粉,加少许水,轻轻抓洗。我试过还行。不过要轻柔一点。抓了2-3分钟后,就可以看见水里很多滑潺潺的东西,然后一边用水龙头冲,一边轻轻抓。最后就可以冲干净了,还洗不干净的用牙刷加工一下就行。
步骤 2
蒜苗洗净
步骤 3
姜切片,蒜苗切小段
步骤 4
烧一锅开水,放入生蚝,快速焯水。大概30秒这样子。不要等水再沸,赶紧捞上来,不然生蚝会缩水。如果特别怕腥的话,焯水的时候加少许料酒。我没加,喜欢海鲜的原味。
步骤 5
热锅里放油,放入姜片
步骤 6
加入蒜苗,少许盐,翻炒1分钟
步骤 7
倒入焯水了的生蚝,翻炒10下
步骤 8
放入蚝油。其实生蚝本身很鲜美,不用放太多调味料,蚝油就足够了。翻炒片刻,加盖1分钟。中小火的哦!
步骤 9
出锅了
步骤 10
生蚝今天菜市场5.5元一只,还算可以。
做蒜蓉生蚝的步骤 蒜蓉生蚝做法步骤
原料:生蚝、大蒜、小米辣、蚝油、豉油、色拉油、鸡精、盐、香菜。
做法步骤:
第1步、新鲜的生蚝清洗干净。
第2步、将生蚝撬开 在市场也可以让直接撬好。
第3步、撬好的生蚝用水清洗一下去掉贝壳粉末。
第4步、剥好的大蒜粒切成碎末备用。
第5步、起锅烧油 油开倒入蒜末煸炒出香味依次加入蚝油 盐一丢丢味极鲜酱油少许鸡精适量。
第6步、煸炒均匀关火备用。
第7步、将生蚝摆好在蒸帘上固定住 滴入适量豉油 炒香的蒜末淋入生蚝中加小米辣点缀提香。
第8步、开水蒸三分钟即可出锅撒上香菜末 由于炒蒜末的油过多 就没有泼油。
第9步、鲜美多汁的蒜蓉生蚝就做好了。
1、食材:生蚝2500克,大蒜100克,小葱20克,小米辣25克,花生油80毫升,生抽10毫升,蚝油5克,食盐2克,白糖10克。
2、把生蚝用清水冲洗,并用刷子将表面刷干净备用。准备辅料,把大蒜剁成蒜米、小葱切成葱花、小米辣切碎。
3、把清理好的生蚝上锅蒸10分钟,蒸至生蚝开口,去掉生蚝一片贝壳,摆好备用。
4、点火烧锅,放入花生油300毫升,油到三成热时把蒜米放入翻炒,炒出蒜香味,放入生抽、蚝油、食盐、白糖,翻炒1分钟后出锅。
5、把做好的蒜蓉均匀放在生蚝肉上,然后再次用锅蒸。开锅后继续大火蒸5分钟,停火出锅。
6、均匀撒上小葱花和小米辣。重新点火烧锅,放入花生油500毫升,烧至九成热,然后均匀浇在生蚝肉上,完成。
以上就是关于大蒜炒生蚝的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!