煎饺子的做法
原材料:速冻水饺12个,鸡蛋1个
调料:盐,植物油,黑芝麻,小葱
制作过程:
1、速冻水饺备用。可以准备一袋。
2、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐、1汤匙料酒搅拌均匀备用。
3、平底锅烧热加入少许植物油,再次烧至温热,撕掉包装取出水饺,依次放入锅中,摆出想要的形状,中火煎约1分钟。
4、然后加入少许清水,不用太多,没过饺子一点就可以。
5、盖上锅盖中火继续煎4分钟,用蒸汽将饺子焖熟。
6、打开锅盖看看饺子已经熟了,底部也有焦香脆底,不加鸡蛋这样也是很好吃的。
7、将蛋液淋入锅中,上面撒上少许黑芝麻,火候调小点继续煎一会。待蛋液成型关火,出锅后再撒点葱花,好看又营养的抱蛋煎饺就成了。
速冻水饺别水煮,直接做成煎饺,6分钟出一锅,又鲜又香,快收藏吧,以后早晨不想早起,可以用这方法,既快又好吃。
小贴士
1、速冻水饺不用解冻,也不用水煮,直接煎就可以,这样很省时间。
2、蛋液中加入少许料酒,可以去除腥味,还可以使鸡蛋更鲜嫩。
3、煎饺子的时候我用的是中火,但是每家灶具火候不同,后面要注意观察,别煎糊了。
生煎饺子的做法家常做法
生煎饺子做法一,
材料
速冻饺,油
做法
1.平底锅加5-10ML油,排入饺子,直接加半碗冷水(饺子很多的话水的量也要增加)
2.盖上锅盖小火煎(其实刚开始是焖煮),中间晃动几下平底锅,防止粘连
3.约5分钟后,饺子已经焖熟了,水也基本蒸发完,才到了真正的"煎"一边晃动锅,一边开盖煎,直到饺子底煎成自己喜欢的"焦脆度"
4.喜欢又油又脆的TX可以再淋点油继续煎,以个人喜好为准也可以把饺子翻来翻去地煎,整个皮都煎成脆的
5.抱着锅就可以吃了,非常非常香,厨房就像街头生煎店一样散发着诱人的香味.
做法二,冰花煎饺
材料
原料:面粉、梅肉、芹菜
调料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油
做法
1. 芹菜洗净后焯水;
2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;
3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;
4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;
5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;
6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;
7. 大葱、姜连同肉一起绞碎;
8. 放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅;
9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;
10. 饧好的面擀成饺子皮;
11. 放上适量饺子馅;
12. 包好饺子;
13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。
14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。
15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。
小诀窍
1. 料理机虽然能切碎食材,但之前还是稍微切小点比较好;
2. 芹菜汁很有营养,不要丢掉,打水馅的时候直接用芹菜汁就行;
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好,入味,还不怕辣眼睛;
4. 芹菜馅容易出水,所以先在芹菜馅里拌点油,可以减少出水;
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好,粉太多的话,饺子底部就黏糊糊的,太少没有冰花;
6. 煎饺子得到时候最好不要离开,要随时观察谨防糊锅,我就是在中间接了个快递的电话,结果有一锅就稍微有点糊了。
做法三,黄金素煎饺
材料
材料:小青菜,鸡蛋,虾皮
做法
1、小青菜摘洗干净,切碎。
2、在切碎的青菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,待如图出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分。
3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀,炒熟盛出切碎备用;虾米切碎备用。
4、将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
5、一个很好玩儿的饺子模具,呵呵。。。一面是方形的,一面是心形滴!可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上,取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上,用擀面杖将面饼压平,压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子,呵呵,非常快速便捷吧,一次可制成8个饺子呢,而且大小绝对一样哈!
我这次没有自己和面,买的现成的馄饨皮,不够大,只好一个一个饺子做啦!
6、将馄饨皮铺在饺子模具上,取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中,再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上,用擀面杖将面饼压平,去掉多余的边角料,压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子(如果像我一样用的是买的馄饨皮,最好在盖上第二张馄饨皮之前,在第一张皮周边摸上一些水,以便粘合的更好一些哦)。
7、锅中放入少许油加热,然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄,盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。
煎水饺怎么做
鸡蛋生煎饺子
用料
鸡蛋 1个
水 15克
速冻饺子 10个
盐 少许
白胡椒 5克
猪油(可不放) 少量
食用油 少量
黑芝麻、葱花(可不放)
鸡蛋生煎饺子的做法
1、热锅,猪油和食用油,冷油倒入锅中,放速冻饺子,盖锅盖煎3分钟。
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2、饺子煎的同时可以打一个鸡蛋,放入少许水和白胡椒面(去腥,提味)
3、加入适量清水淹至饺子三分之二处,盖上锅盖闷煮10分钟
4、待水快干时,倒入蛋液,沿饺子外圈倒入,等闻到蛋香味,放黑芝麻、葱花装饰,即可出锅啦!
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小贴士
个人喜欢蛋液多煎会更香!
用料
饺子皮 1斤
肉沫 400克
虾干
小葱 1根
冬菇
木耳
十三香
盐、糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油
懒人生煎饺子的做法
韭菜猪肉馅:1、韭菜切成韭菜末,然后撒上盐,静置大概10~20分钟左右,韭菜的水分就会流出来;2、猪肉剁成沫,虾干剁成沫,加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油、十三香、葱花搅拌均匀备用;3、将韭菜的水分抓干之后和肉沫拌在一起,馅料就做好了;
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冬菇木耳猪肉馅:1、冬菇和木耳提前泡发,泡软后切成沫备用。2、猪肉剁成沫,虾干剁成沫,加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、鱼露、麻油、十三香、葱花搅拌均匀备用;3、将冬菇木耳沫和肉沫拌在一起,馅料就做好了;
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接下来就是包饺子,各家有各家的包法,这是我的包法,哈哈自我感觉良好!包了两种馅的饺子,共58个,给自己一个赞
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生煎饺子顾名思义就是生就开始煎了,平底锅放油,然后将生的饺子排在锅里面。
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加入没过半个饺子的水,然盖上盖子煮到沸腾;沸腾之后再加入凉水,加盖待再次沸腾,这种方式重复三次。
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第3次在沸腾后打开盖子,开始让饺子收干水份,待所有水分收干后,就会听到油煎饺子的“吱吱的”声音,大概3~4分钟左右,关火。
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将饺子铲起,每一个饺子的底部就会是这样的金黄色,又香又脆。