用料
糯米粉100克
黄豆粉100克
芝麻粉50克
白糖100克
炒花生50克
干核桃50克
干桂圆6个
桔红1个
油
三合泥的做法
准备材料，干桂圆取桂圆肉切小粒，桔红切小粒，炒花生和干核桃分别打磨成粒状
糯米粉、黄豆粉、芝麻粉即为三合粉
往三合粉中加入水和白糖，搅拌均匀
小火加热，至到冒小泡，成三合糊
锅中放油，烧热
倒入三合糊，反复翻炒均匀
加入桂圆粒、桔红粒、花生粒和核桃粒（这几种配料都可以略留一些，作最后的表层装饰用）
翻炒均匀即可，起锅后，往表层撒点桂圆、结红、花生核桃末即可
小吃做法难吗？
有哪些曾经吃到过，但是现在很难见到过的美味？ 其实想起来好多好多有一些是现在不生产了，有一些是不在当地吃不到。不过每一款 美食 都曾经给我留下美好的回忆现在偶尔想起来也会想方设法去淘宝或者什么地方找一下，看看有没有机会能吃到。下面简单分享一下我想吃，可是现在又吃不到的东西。这些东西都不见得是多名贵多稀缺，只不过可能不在生产地，或者是已经停产，导致想吃都吃不到。
美国加州营养面记得以前上高中和大学的时候，这个美国加州营养面简直就是神一般的存在。学校食堂吃腻了，没有什么好吃的，一般就去学校的小卖店买 一袋加州营养面，再加一袋国王方便面加在一起这两种方便面混在一起吃的味道简直绝了，再也没吃过那么绝配的方便面混合了。手头宽裕的时候还会再加一个鸡蛋，或者再加一个火腿肠简直就是人间美味 呀。以前加州营养面到处都是，现在很少能见到了，有的时候实在馋的急眼了，就在网上买几个过一过瘾，解一解馋。好在淘宝上还能买到，虽然价格比以前贵了好多。
国王方便面国王方便面是在上大学的时候才知道的。不知道是哪位大神创造的这种吃法， 国王方便面和加州营养面每样一袋混在一起里冲泡，那味道绝了 ，后来我们又试验过很多种组合，都没有这种组合好吃。不过国王方便面可没有美国加州营养面那么幸运。美国加州营养面虽然超市里边已经很少能见到了，但是起码在网上还能买到，可是国王方便面已经销声匿迹了，再也难觅其迹。连一个图都没有留下，万能的淘宝此时也变成无能了，再也找不到那种味道了，那种味道只能成为回忆中一片美丽的碎片了。
汽水糖汽水糖的时间比方便面还要早，但是小学12年级的时候家里边每天也就给个一两毛钱零花钱，那时候感觉一毛钱都已经很牛气了。刚开始的时候好像是汽水糖是一分钱一块外边是甜甜的糖，里边有一点甜水，吃一口特别幸福的感觉。每天晚上下课都要跑去门口，老奶奶摆个小摊，那买个一块两块的过过瘾有时候还会分给小朋友们尝一尝。毕竟那个年代不是谁都有零花钱的。这个汽水糖虽然现在不常见了，但是回老家的时候貌似看到过。包装也不再是散装的了，变成了高大上的盒装。外表的样子还是没有变，还是那个样子，真的超可爱。
猴头菇按理说猴头菇不是什么难以见到的品种，特别是在我大东北。可是到了北京之后，反倒见不着了，按理说首都什么东西都应该应有尽有啊，没想到这个猴头菇可是难觅其踪。当然了，干的猴头菇倒是有卖的，我说的是鲜的猴头菇。为什么喜欢吃鲜的猴头菇呢？因为干的 猴头菇泡不好，容易发苦 。可是先得猴头菇吃起来味道就相当棒了，不仅口感非常好，而且味道也很棒。虽然没有像香菇那么突出的特点，但是跟什么菜在一起做的话都会增加鲜味儿和香味儿，这一点是最难能可贵的，不会掩盖主要食材的风头还会起到非常棒的辅助作用。到北京20年了，貌似只买到过两三次鲜的猴头菇好像北京人民不太认这个东西。偶尔在超市里见到也没什么人问津。
以上是我的回答，水平有限，仅供参考。也希望能看到更多网友分享的高见，能学习到更多的知识。
谢谢！50，60，年代很少有零食，最喜欢吃的是小时候吃皮糖和小米的米球。
我曾经吃过的美味现在都没有了
前几年在广州鳄鱼公园食鳄鱼宴，十几样都是鳄鱼制作，美味难忘，连食三次，可惜鳄鱼公园己改飞鸟公园己没鳄鱼宴食了！
在早年的四川各地，小吃品类尤其丰富，而当时这些走街串巷的小吃随着 社会 的发展渐渐地淡出了大家的视野，那些美味只能留在记忆中，只有偶尔才能遇见，但是都要靠运气了。接下来就给大家分享一下那些消失和快消失的四川小吃。
三和泥三和泥是四川成都传统的地方风味小吃。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。三合泥由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都小吃中的元老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。
担担面
我这里说的担担面绝不是现在成都街头售卖的麻辣担担面，担担面原是专门为搓麻将到半夜三更而饿了的太太、小姐们提供夜宵的，小贩挑着担子售卖面条，担子的两端分别置炖老母鸡汤和下面条的炉灶，就挑着走街穿巷。
碗里的作料仅放盐、胡椒、少许冬菜屑、小葱末、豌豆尖，然后在旁边炖鸡汤的锅里舀一大瓢香气袭人的汤浇进面条里泡着，面条上面再放些撕得很细的鸡肉丝，白色的面条配上金黄色的鸡汤，外加碧绿的豌豆尖、小葱末，可以说是一道精致可口又营养的清淡小吃。可惜现在的担担面为了迎合市场，都变成麻辣口味的了。
蒸蒸糕一种四川成都汉族特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，那个时候仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。
最后，每当想到自己小时候由爸爸牵着拐过无数漫长的小巷，去寻找成都小吃的摊摊，那种对寻觅中的期待、吃到时的贪婪与兴奋的回忆温馨又甜蜜，那样的小吃才具有真正的强大的生命力。只不过现在吃不到了，哪些 美食 都封存在儿时的记忆中了。
小时候吃的东西有很多，我印象最深的就是，在大连每年的夏天，门口都会有那种三轮车，小喇叭喊批发雪糕，小时候最爱吃的就是，大火炬、沙黄枣、还有那种绿舌头，软软的，很有弹性，小时候舔的不亦乐乎，现在感觉有点小恶心。
还有1块钱5根的小豆雪糕。
现在绿舌头是看不到了，小豆雪糕也买不到了，买到也不是小时候的那种味道了。
小时候常吃的零食，当时很是欢喜，随着时代的发展，现在很多都没了。
爆米花
八九十年代，有一位“爆米花爷爷”背着“黑葫芦”在街上转悠。他看着他不断地顺时针和逆时针转动拉杆，戴上袋子说：“好啦，站远点。”。
捂住耳朵，躲到一边。有一声巨响。爆米花的香味直冲云霄。
麦乳精
20世纪70年代开发的一种含固体饮料的速溶牛奶是当时最先进的营养食品。
一般来说，他们是冲着喝的，但很多孩子经常背着父母偷偷地吃，因为冲着喝的味道比冲着喝的强。
冰棍
那时，冰棒必须排队买。最常见的红豆冰棒每根1毛，而红豆或是绿豆口味的雪糕每根1毛。
米花糖
也叫“米通”。是家家户户都经常准备的小吃。它又脆又甜，而且是渣滓。现在很多小吃品牌也在做米通，但吃起来感觉不一样。
红虾酥
白糖中间有棕色条纹，像虾的中间部位。
无花果
无花果丝一直热到90后的童年，一毛钱一袋，很开胃，又酸又咸又甜。
酸梅粉
五分钱一袋，由传统的酸梅汤演变而来。
每个包都有一个主题勺子。有两个版本的忍者龟和西游记。能凑齐一整套的人在孩子们眼里绝对是大人物。
大大泡泡糖
穿红色紧身衣的超人可以称之为全国网红。他吹不掉广告中的大泡泡。谁能吹泡泡贴在鼻子上，谁就是大师。
唐僧肉
放学后，先去小卖部。一袋唐僧肉两三个小伙伴一起一块一块的吃。
济公丹
当时，济公每天都在电视上播出。我相信济公丹就是济公擦掉的泥。不过，一手吃一袋是一种乐趣。
每个时代的味道都随着人们的衰老而老化。幸运的是，我们见证了那些时刻。
这几个应该算现在很难见到了
1、小时候常吃的爆米花，用那种炮筒炉子轰出来的，现在可能在乡村还是有的，但是城市里真的是少见了。小时候一有炸炒米的出现，就有一群小孩围着，等着轰完了抢炒米吃。主家都很客气，炒米出锅每个小孩给一把，这样等来的东西最香了。
2、麦芽糖，上小学那会，每到放学校门口总有个卖麦芽糖的老头，切糖的铁皮敲得叮叮响。2分钱就能切一块，每次让老头切大点，老头都说这么大他亏死了。麦芽糖有硬糖也有糖稀，用小木棒挑一坨糖稀，比棒棒糖好吃呢。还有吹糖人的，不过我觉得吹得挺脏的，糖人都是看看玩的，没吃过。
3、健力宝，在那个年代易拉罐是个挺高级的饮料，去酒店吃饭才能喝上一罐。而且 健力宝这种橙味汽水口味通俗，大众挺接受的，一度比可乐还受欢迎呢。后来健力宝就莫名其妙地消失了，最近据说又出现了， 包装换了，唉，都已经回不去了。
4、卜卜星，没点岁数的可能都没听说过吧，这可能是最早的膨化食品了，口味咸鲜，小孩子都挺喜欢吃。后来随着虾条、薯片各种出现，卜卜星渐渐地就消失了。
酸梅粉，80后的记忆。曾经是多么的美味，无法形容。现在制作都无法超越80年代的味道。
有简单的，有复杂的。
脆皮鲜奶的做法
菜系及功效：美味糕点
脆皮鲜奶的制作材料：
主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
脆皮鲜奶的特色：
营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。
脆皮鲜奶的做法：
（1）把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
（2）再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。
（3）以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
担担面1
主料：小麦面粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克
调料：酱油125毫升、葱50克、芝麻酱75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克
担担面1的做法
1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
担担面2
主料：面条（生适量）、黄豆芽适量
调料：食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、花生适量、芝麻适量。
担担面2的做法
材料集合图：
1、摆上碗碟，拉开阵势。
2、准备——三招：
1）锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可
2）蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟,选用应季食材
3）一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差
3、开练——两式：
1、碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤，滴上香油，并加入红油和适量的盐
2、大约三分钟后，挑入煮好的面入碗中，撒上葱花、花生碎和熟芝麻，最后加上香菜，拌食
担担面3
担担面3的做法
·配料：
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
·特色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
·操作:
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用
担担面4
担担面的做法
担担面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作材料
细面条1000克、豌豆苗100克、芝麻酱100克、酱油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、葱花、花椒面、红油200毫升、鸡汤400毫升、辣椒籽20克。
做法
原料配方
面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
制作方法
1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。
皮蛋瘦肉粥的做法1
主料：大米150克
辅料：猪肉100克、松花蛋2只
调料：葱 适量、姜 一小块、香菜 一根、食盐 5克、麻油 3毫升、水 2升。
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
皮蛋瘦肉粥的做法2
主料：香米 200克、松花蛋 2只、猪肉 适量
辅料：肉松、植物油 适量、水适量，
调料：食盐 适量、姜 一小片
1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃
5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！
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