凤梨果酱的材料有凤梨肉，冷水，柠檬酸纳，果冻粉，海藻糖，海藻糖，麦芽糖，肉桂粉，柠檬酸等。
做法一
材料：凤梨肉900公克，冷水300㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麦芽糖200公克，肉桂粉0.5公克，柠檬酸3公克。
1.将凤梨肉的芯与凤梨肉分切出来，其中凤梨肉切丁，而凤梨芯切块备用。
2.将柠檬酸纳与冷水一起搅拌至完全溶解；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料全部倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖放入作法3的锅中搅拌至完全溶解，即转小火煮至糖度68(以糖度计测量)、温度103℃时，放入凤梨丁，继续煮至糖度68、温度103℃。
5.在煮凤梨肉丁的过程中，凤梨芯块放入果汁机中打成泥，待作法4的糖度与温度皆到达后，放入凤梨芯泥、柠檬酸、肉桂粉拌匀，续煮至温度升至60∼65℃即关火。
6.趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。
做法二
1.准备菠萝和冬瓜。
2.冬瓜洗净，去皮去籽，切块。
3.菠萝去皮切片泡盐开水中备用。
4.将冬瓜放进蒸格上蒸熟。
5.用搅拌机将冬瓜搅拌成冬瓜蓉，过滤去汁水。
6.菠萝也同样操作，过滤汁水。
7.再用沙布将冬瓜和菠萝分别挤去水分。
8.将挤去水分的菠萝馅和冬瓜馅再加入白糖放入锅中，用中火烧开后改小火。
9.一边煮一边搅拌，防沾底，等有点稠了，再加入麦芽糖和柠檬汁。
10.直到烧成浓稠果酱即可食用。
凤梨（菠萝）酱怎么做
材料
菠萝200g，白砂糖150g，桂花（干）10g，麦芽糖或蜂蜜）100g
做法
1、将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。
2、将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
3、最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
小诀窍
1、品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
2、搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
3、腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
4、瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
凤梨酱的做法
1.
两个大凤梨用原汁机或料理机都可以，汁和渣分离备用
2.
将渣放入锅中，加入黄冰糖和水怡再放入适量榨果汁。千万不要加太多哦，不然会炒很久
3.
不停翻炒，千万不要炒焦了。炒至粘稠如图就可以了，两个大凤梨那个肉差不多七百克，炒好后在五百克左右
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