材料
杨梅,糖,明胶10g,柠檬汁,麦芽糖
杨梅果酱的做法1.将杨梅先粗粗冲洗下,然后在淡盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净。2斤杨梅,把果肉切下来,用糖腌半小时。我放了20g糖,因为我买的杨梅比较甜。
2.腌好的杨梅倒入不锈钢锅中,然后再撒入白糖(我用了40g),并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶(我用10g明胶,水随意)
3.保持沸腾状态,期间要不时搅拌,以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖,可以让果酱更粘稠。
4.最后挤入半粒柠檬汁,待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。
杨梅酱怎么要加柠檬汁?
1.新鲜杨梅一筐
2.将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干
3.用刀剥下果肉
4.果肉放在砂锅中,均匀洒上白糖腌制一会儿
5.一会儿就出了杨梅汁,这时候开小火开始熬制了,用木勺轻轻将果肉敲开
6.不停地用木勺边熬边搅动,中间我又放了点冰糖
7.等果肉都煮烂的时候,加入2勺的麦芽糖,继续边熬边搅动
8.再挤上半个柠檬汁,继续熬煮
9.大概熬煮了半小时左右,汁水开始变浓稠了,就可以关火了
10.冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏,慢慢享用吧!
11.酸酸甜甜好味道,配土司吃最美味了!
杨梅酱家常做法,正宗杨梅酱怎么做
杨梅酱可以不加柠檬汁,加柠檬汁可以提升杨梅酱的清香。
杨梅酱非常适合家庭自制的果酱,香甜可口,简单美味。 并且杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧,消炎止泻。
杨梅的价值:
1、优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
2、杨梅果实除鲜食外,还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品,其产品附加值成倍提高。
以上内容参考 百度百科-柠檬汁
以上内容参考 百度百科-杨梅酱
以上内容参考 百度百科-杨梅
以上内容参考
原料:鲜杨梅1000克,白糖1000克,明胶4克,杨梅香精2滴,水适量。
制作:
1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅,加入捣碎的杨梅和水搅匀,置于旺火上煮约5分钟左右,放白糖并用力搅拌,待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟(边煮边搅,以免糊锅)。
3、将明胶加少许水上火加热,待其完全溶化后,倒入果酱锅内,混合拌匀,再煮10分钟,然后取出少许果酱,倒入平盘内,若不流散,即可离火,滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中,稍晾至温,再在表面撒上一层白砂糖,加盖贮存,随吃随取。
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