焦糖是我们比较熟悉的一种食材，很多食物里都加入了焦糖这种食材，味道非常不错，而且营养也相对比较丰富，虽然我们经常会吃到焦糖的食物，但是对于焦糖的制作方法过程，可能很多朋友并不是非常清楚，接下来小编将为大家介绍关于焦糖的制作方法过程，希望可以给各位提供参考。
（1）常压法，即开口锅生产的方法。一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器，在常压下将糖料加热到一定温度后加入适量的氨水，继续加热到终点。目前国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法。但常压法的温度难控制，质量不稳定，粘度大，应用不方便，大规模工业生产不宜采用此法。这种方法运用较为广泛，国外某些品种也有采用此法的。
（2）加压法。这种方法主要是将糖料放在具有搅拌器的反应锅里面，采用蒸汽加热（亦有以油浴加热）到一定温度后加入不同的技术助剂，保温一定时间，达到终点后，出料过滤并迅速冷却到38℃以下包装。不同的技术助剂，不同的温度，不同的保温时间，不同的PH值，可以得到迥然不同的产品，这些工艺参数是被高度保密的技术。目前，国外的许多高质量焦糖都是用加压法生产的，国内近年才开始学习此法，但真正能大批量生产的单位还不多，尤其是不能保持产品的一致性和高质量。
（3）挤压法。这种方法是将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机，经数分钟的高温后被喷出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得，该方法制作较为简单，但是需要讲究细节。
焦糖片怎么做
今天孩子看好豆菜谱时发现了焦糖布丁，他就要我也做给他吃，好吧，要想做这个布丁得先把焦糖的问题给解决了，所以我就做了这个焦糖
食材
主料
白糖
100克
辅料
水
40克
步骤
1.称100G糖到锅里
2.再称出40G水备用
3.小火加热变色后用铲子搅拌
4.等糖全部变色的停止翻炒
5.继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小后关火
6.立即加入水，并开火加热，融化后再煮
7.将煮好的焦糖滴入水里，焦糖不会和水混合就成功了
8.锅内的焦糖盛到容器里，把牛奶倒入煮焦糖的锅里加热，和均后就成了好喝的焦糖牛奶
小贴士
倒水时一定要沿锅边倒，直接倒的话水会溅起来的
焦糖布丁怎么做好吃 如何自制焦糖布丁
焦糖片的做法其实很简单，只是有时候需要更好的工具而已。我给你提供一个在家制作的简易的方法。
1、在炉子上放锅，锅最好小一些，要家里锅低厚的，利于锅底中心受热均匀，不容易糊锅。
2、放入白砂糖，把准备好的白砂糖倒入锅中，要均匀分撒在锅底受热的部分。
3、倒入凉开水，把水倒入锅中顺着锅边倒入就好，不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4、开火熬制，开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，便浓稠。
5、搅动，糖变的有些调后用勺子搅拌，直到糖变成红褐色就可以关火了，焦糖就熬好了。
6、把焦糖趁热平铺在大的盘子里，最好是长方形的烤盘，薄薄的一层，等凉到半凝固时，用刀切成你想要的大小，再继续晾干就行。
7、用糯米纸隔开一片一片放到塑封袋里。然后放到干燥通风处存放即可。
焦糖酱的制作方法
焦糖布丁是一种非常好吃一道西餐的点心，受到非常多的小孩子和女性的喜爱，那么焦糖布丁怎么做好吃呢？下面我我们一起来动手做一下吧。
焦糖布丁怎么做好吃
1、锅中加入牛奶、糖。
2、将鸡蛋全部打散。
3、倒入牛奶搅拌均匀。
4、锅中加糖煮融。
5、颜色变深后加入热水烧至沸腾。
6、将焦糖和布丁液倒入模具中。
7、上下火160度，烤制40分钟。
8、晾凉放入冰箱冷藏即可。
如何自制焦糖布丁
1、取一小碗，倒入125ml牛奶，并加入20g细砂糖搅拌至砂糖融化。
2、另取一小碗，打入一个鸡蛋，将甜牛奶按蛋奶比1比1加入。
3、将蛋奶混合液搅拌均匀。
4、将蛋奶混合液过滤一下去除里面的气泡和不溶的蛋白质。
5、白砂糖40g加入平底锅里，加入20ml清水加热至冒泡泡，不要搅拌它。
6、加热至淡棕色关火，余热会让焦糖的颜色更深一些。
7、将焦糖迅速倒入碗中冷却凝固，在碗的四壁涂抹少许植物油。
8、焦糖冷却后，倒入蛋液覆盖在焦糖上面。
9、覆盖上保鲜膜，上蒸笼，水开后，下锅蒸5-10分钟即可。
10、取出蒸熟的鸡蛋布丁，取一盘子盖上，并倒翻过来，将布丁脱模扣在盘子上。
11、简单的自制焦糖布丁就做好啦，我蒸得有些久了，结果出现气泡了。不过味道还是不错的。
焦糖布丁的简单做法
1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火。
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下，把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化。
3、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来。
因为从冰箱里面拿出来的时候，布丁就已经定型了。所以建议大家在放进去之前，最好选择比较美观一些的模具。比如说一些做饼干或者蛋糕的模具都可以。
法式焦糖布丁的做法
1、准备好食材
2、将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
3、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
4、将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
5、搅拌均匀
6、为了更顺滑，过筛。
7、将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
8、注意，每个烤箱的不同，注意观察别烤过了。烤完的状态是这样，呈蛋黄色凝固状。
9、布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
10、最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。
焦糖酱制作方法
1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
以上就是关于如何做焦糖全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
