玉米面凉粉工具/原料玉米淀粉、水方法/步骤准备好玉米淀粉2汤勺，水一小半碗。把水倒入淀粉里搅拌均匀。煮锅里放水煮开，然后关火。倒入搅拌均匀的淀粉水，在锅里搅拌均匀，然后开大火，不停搅拌到透明等煮成糊糊后关火。然后倒入盘子里，放凉后放冰箱冷藏3小时，这样口感会更好。然后拿出来切成小块。装在盘子里。放上糖、醋、生抽、大蒜泥、自制的辣椒油调成调料汁，倒在凉粉上拌匀就可以吃了。注意事项 水不宜多放，太稀不好凝固。 放入冰箱冷藏3小时再拌作料，口感会更Q弹。
玉米面凉粉的做法
玉米粉自制凉粉的食材和调料：
玉米淀粉 1杯 清水 适量 花生 辣椒油 盐 生抽 醋
教您玉米粉自制凉粉的家常做法，如何做玉米粉自制凉粉才好吃
一、 取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊
二、 锅烧烫后加水烧开（锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊），将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌
三、 加热的同时搅拌，直至变为透明
四、 将烧好的面糊放到盘内（盆内可抹点油容易 脱离），刮平，放冰箱冷藏至凝固
五、 将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块
六、 辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上
七、 根据口味添加生抽或香醋
玉米凉粉做法配方是怎样的
凉粉做法：
将5：1的豌豆淀粉和玉米面掺和，加少许盐，用凉水调成浆；用长柄锅烧开水，将调好的浆冲入开水，同时不断顺同一方向搅动，直到开起泡、变稠厚，迅速离火，倒入用水冲过湿的容器中（这样成品不会粘在器皿上）；刮净锅，抹平成品表面，放在凉水盆里冰着，使之慢慢冷却。冰透后，凉粉便轻易从盆里倒扣出来。如放进冰箱冰一二小时再拌食味道更爽。
这里需要说明的是：粉与水的比例。水至少是粉的四五倍，包括了调浆的水在内。我用量约150克兑好的粉冲到长柄小奶锅里将近一锅。倒进六寸盆中约大半盆。建议先少量试做，积累经验。
刚打好的凉粉看上去软软的，象浆糊，不用担心它会太软，等凉透了，就会变得滑挺细腻。
沾料：按原来北方人的吃法，凉粉离不开芥末和醋。这位美女的吃法则是川式的，味道令人垂涎。花椒在铁锅内炒香后压成碎末，我嫌麻烦，直接在锅内用油煎香，然后放进博湖鲜红辣椒酱，几滴生抽、盐、糖炝好后放进香油、蒜末、熟芝麻、香葱碎、香菜拌匀。她还放了豆豉，我忘记买了，这次是没放的。这种料麻辣鲜香，很是开胃爽口。
玉米淀粉做凉粉怎么做?
1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。 2.制作方法 ① 将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却用。 ②将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白，体积比原来增加1.5－3倍的程度。 ③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发。 ④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤。待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松软香甜，别具风味。
1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。冷拌是将调好的凉粉加入辣椒、香油、香醋、大蒜等调料食用，炸是将凉粉切成麻将大小，再用文火炸至金黄色，香味十足。
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