红烧猪肉的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
私家菜
红烧猪肉的制作材料:
主料:
生净猪里脊肉400克
辅料:
生菜适量
调料:
(a)精盐,胡椒各少许;(b)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根),胡萝卜(泥),葱白均适量
教您红烧猪肉怎么做,如何做红烧猪肉才好吃
操作
:
①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(a),再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味(a)里大半天,期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。
④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。
红烧肉怎么做
红烧山猪肉是家常做的比较多也是最简便的,以下以红烧山猪肉为例。
制作步骤:
主料:山猪肉500g,茶树菇100g。
辅料:姜 50g,料酒若干,胡椒粉2勺,冰糖4勺,葱2根,13香1勺,盐半勺,花椒少许,干海椒10粒。
一、把冰冻的山猪肉,放姜、葱、料酒,加凉水浸泡一夜。
2、把干茶树菇用温热水浸泡约2小时,
3、猪肉凉水冲洗干净,切成块状,
4、把肉冷水下锅,放姜、葱、料酒淖水,大火烧开冲煮2~3分钟倒出,
5、沥干的肉倒入锅中后放入热油锅放姜、葱爆炒,
6、待肉约干后,加红烧酱油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹过肉的水,
7、烧约10分钟后放干海椒、花椒拌匀后倒高压锅,
8、压制20分锅泄压后倒出与淘洗干净、切成段的茶树菇同烧,
9、至吐油状,调咸淡后起锅即可。
好吃的红烧肉怎么做
家常红烧肉
材料:
原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗
做法:
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可
红烧肉
这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
〖主料〗带皮猪五花肉850克,
〖配料〗四季青500克,
〖调料〗料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。
〖做法〗五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
〖特点〗肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
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少油版的脆皮五香猪蹄
烤,五香味,<30分钟,新手尝试
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时,本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后,不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻,尝试了几次用空气炸锅做之后,便不自觉得的爱上了,因为不需要刷油,直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来,而且能将香味浓缩于内皮层,使猪蹄香而不油,脆而不柴,嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥,或是哪个更好,说真的无法区别,如果说卤是烤的精髓的话,那么烤是卤的精华所在。不过,你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时,那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮
营养建议,含糖量0.63克,高血糖,建议多吃
高血压建议多吃,高血脂控制少吃,减肥控制少吃
儿童控制少吃
〖材料〗猪蹄2个,八角1个,草果1个小茴香1小撮桂皮1块盐少许香叶2片料酒适量花椒15颗冰糖2小块辣椒4个姜1块山奈3个蒜适量葱适量酱油少许香菜1小把
〖做法〗猪蹄洗净,放入清水中泡2小时,泡出血水,对半劈开后,一节猪蹄剁成三节,将姜切片,扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥,将猪蹄捞出后,将锅中的水倒掉,猪蹄放入冷水中冲洗备用。
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮,大火烧开,中小火卤制1小时之后,猪蹄软烂便可,(千万别煮太烂,不然很难烤)。
3.然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。将猪蹄放入空气炸锅篮中。
4.温度180度烤10分钟,然后进行翻面,撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟,将葱和香菜及花生切碎,最后撒在烤好的猪蹄上。
5.用空气炸锅做烤猪蹄,怎么都不怕太油腻了。
【烸晟居提示您】猪蹄千万别煮太烂,不然很难烤。
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽,一个口感不好,会苦,另一个上色太重,一烤后会便黑。
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〖材料〗猪手1000克,生姜1块,白糖1汤匙,生抽5汤匙,独蒜头1个,鸡粉少许,五香粉适量,米酒5汤匙,鱼露2汤匙,葱1根
五香口味,焖工艺,半小时耗时,高级难度
〖做法〗猪手处理干净斩块,蒜头去皮拍碎、取出配料。
2.锅里放水煮开,加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。捞起猪手,用冷水浸泡片刻,洗净。用过滤网沥干水分。
3.用一个较大的盆子盛起猪手,加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
4.搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下,以便均匀入味。猪手腌制好后,丢进姜块,连同汁料一起倒进压力锅。
5.再加上小半碗水,(电压力锅不会蒸发水分的,所以半碗水即可。)切记“按煮饭键”开始工作。
6.电压力锅嘀嘀声提示烹调结束,关掉电源,焖15分钟,解压后舀起猪手,撒些葱花即可食用。
【烸晟居提示您】腌制时间2小时以上或半天比较入味,如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨,又不油腻。如用高度米酒相对要减量。
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