柱侯酱是广东佛山非常著名的美食之一，经过了非常复杂的工艺流程制作而成。柱候酱主要用于烹饪家禽和家畜，烹饪出来的食物，味香浓烈，肉质鲜嫩，是一种非常不错的调味品。广式牛仔煲，柱候酱炖牛腩和诸侯鸡等。下面就和大家分享这三种美食的做法。
一、柱候酱炖牛腩。首先准备食材和调味料，足够重量的牛腩，生姜，大蒜，葱，八角和桂皮。调味料包括柱候酱，蚝油，老抽酱油，料酒，冰糖和盐。锅中倒入足量的热水，随后加入生姜片，整块的牛腩和适量的料酒，锅中的水沸腾后，继续煮十分钟，随后将牛腩捞出，放入冷水中清洗干净，随后控干表面的水分，这里可以用厨房纸，然后将牛腩切成块状备用。起锅烧油，加入姜片和大蒜末爆香，将处理好的牛腩倒入锅中翻炒几分钟后，依次加入料酒、柱候酱、蚝油搅拌均匀。随后加入足量的清水，清水需要漫过牛腩，然后加入冰糖、八角、桂皮和葱段，小火炖煮两个小时左右。最后浇上适量的老抽酱油调色，如果不喜欢颜色太深，可以加入适量的食盐。味美鲜香的柱候酱炖牛腩就制作完成了。
二、柱候酱烧鸡。首先准备食材和调味料，仔鸡一只，葱姜蒜少许，陈皮，八角。调味料包括柱候酱，花生酱，白糖和盐。柱候酱烧鸡和炖牛腩的方法基本是一样的。仔鸡放入锅中，加入姜片和料酒焯水。仔鸡捞出后肢解成大小合适的块状备用。锅中倒入适量的油，将姜片，大蒜末先倒入锅中爆香，随后将柱候酱，花生酱，陈皮和八角也倒入锅中爆香。将鸡块全部倒入锅中翻炒，直到鸡块表面全部被酱汁覆盖，加入锅一半的清水，焖煮一个小时，焖煮的过程中可以根据自己的口味加入适量的盐和白糖。
柱候酱的做法
材料
牛腩2斤，萝卜3斤多，柱候酱2/3瓶（约180克），生姜几块，桂皮，八角，花椒少量
做法
1.牛腩飞水，然后冲洗干净血沫
2.牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里
3.烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片
4.加入大约100克的柱候酱
5.爆炒出香味
6.加入牛腩，煸炒2分钟
7.加入约1000ml的热水
8.放入调料包
9.盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂
10.了，年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）
11.萝卜飞水后捞出待用
12.30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却
13.看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了
14.加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱
15.换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟
16.撒上葱段，试味，即可
17.趁热吃，蘸点辣酱更美味哦
炖牛腩正宗做法配料
用料
牛腩
2斤
萝卜
3斤多
柱候酱
2/3瓶（约180克）
生姜
几块
桂皮
八角
花椒
少量
柱候酱焖牛腩萝卜的做法
牛腩飞水，然后冲洗干净血沫柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤1
牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤2
烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤3
加入大约100克的柱候酱柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤4
爆炒出香味柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤5
加入牛腩，煸炒2分钟柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤6
加入约1000ml的热水柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤7
放入调料包柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤8
盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤9
了，年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤10
萝卜飞水后捞出待用柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤11
30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤12
看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤13
加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤14
换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤15
撒上葱段，试味，即可柱候酱焖牛腩萝卜的做法
步骤16
趁热吃，蘸点辣酱更美味哦
备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
以上就是关于柱侯酱一般炒什么菜会用？你知道吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
