用料
鲜鱿鱼 1只
黄瓜 1根
不二食堂清油火锅料 1/5瓶≈80g
食用油 2大匙
姜 1块
蒜 2颗
干辣椒 10颗
花椒 20颗
生抽 2小匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
香油 2小匙
白糖 2小匙
火锅鱿鱼的做法
鱿鱼切花刀（嫌麻烦就随便切切，反正鱿鱼君怎么都好吃，木哈哈哈~~）；黄瓜切大片；蒜切末；姜切片
黄金配角登场，不二食堂清油火锅料，提前撕开密封膜，避免手忙脚乱，把鱿鱼给炒老了
油可以稍微多一点点，等热，入姜蒜花椒，微炒
入鱿鱼和干辣椒（事实证明不用加干辣椒了），炒
调味开始：火锅料，鸡粉，生抽，胡椒粉，白糖
鱿鱼翻炒至约7成熟，加黄瓜继续炒，起锅前加香油
鱿鱼火锅的做法
鱿鱼火锅主料：干广鱿鱼250克，豆腐150克，香菜300克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜蘑菇100克。
鱿鱼火锅调料：高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。
鱿鱼火锅的做法：
1．用剪刀将干广鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片，人开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。
2．将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段；芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用；竹笋剥去外皮，去除老根，切成片，用开水焯一下，待用；香菇去蒂，洗净，切成片，待用；鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用；豆腐切成四方块。
3．将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面；将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，分装在两个小碟里，随即将两味料上桌。
4．火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，盛人碗内食用。
鱿鱼火锅特点：鱿鱼肉嫩而鲜，火锅味料独特。
鱿鱼火锅提示：
1．烧碱水的配制方法：用5000克清水对人60％浓度的食用烧碱水100克即可。
2．浸泡鱿鱼时，夏天需1个小时，冬天则需2～3个小时。
3.喜爱吃辣者，可加点胡椒粉、辣油之类的佐料。
火锅的干锅“鱿鱼、虾”怎么做?
菜系及功效：火锅食谱
砂锅鱿鱼的制作食材：
鱿鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切丝，生粉酌量，生菜六两麻油，古月粉，盐各适量。
砂锅鱿鱼的做法详细步骤
①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内；
②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可
麻辣香锅鱿鱼的做法大全窍门
用料
青椒 三个 红椒 一个 洋葱 一个 藕片 随意 土豆片 随意
虾 15只 西芹 两颗 香菜、姜、蒜瓣、干红椒 适量 花生、芝麻 适量
干锅调味料 半包 鱿鱼 一只
干锅鱿鱼虾的做法
材料洗净，藕，土豆切薄片，青红椒切丝，西芹段，姜片蒜瓣，干椒
鱿鱼我是去膜，切片放白胡椒粉腌制一会
虾头剪掉扎手，开背去虾线
土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，炒好放一边
油，姜片，炒香放虾，变红后放鱿鱼，炒熟系时候就会出来很多水，不要水，把其他放一边备用
油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，盐在调一下味。根据个人口味哇，再依次放入洋葱…青红椒翻炒
…最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油
最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了
麻辣香锅鱿鱼的做法
用料
鱿鱼须 500g
土豆 2小个
胡萝卜 2根
藕 一节
民生火锅底料 半包
老姜
独蒜
豆瓣酱
黄瓜 正好有
洋葱 1个
老腊肉 几片(很重要的味道)
麻辣香锅鱿鱼的做法
处理好鱿鱼须，去除黑衣和吸盘
倒入酱油，加入老姜，葱段腌制
藕，土豆，黄瓜，胡萝卜切片。清水泡
青辣椒鲜辣椒切段
腊肉
菜油煎熟，关火放花椒，干辣椒，豆瓣酱，蒜，老姜片炒香后开火加火锅底料炒香
放鱿鱼须
加洋葱
煮锅里放入素菜(放一点盐)等待鱿鱼炒熟
把炒锅鱿鱼放入煮锅，调味，中小火焖
开盖放香菜
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