滑溜肉片的做法如下:
主料:里脊肉200克。
辅料:油1汤匙;盐适量;蛋清1个;玉米淀粉适量;青椒半个;胡萝卜1个;葱姜蒜适量;料酒适量;白糖适量。
1.青椒、胡萝卜洗净切片,葱姜蒜切丝切片。
2.里脊肉洗净去掉筋膜。
3.切成薄片。
4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。
5.炒锅加入适量的水,水开滑入肉片。
6.肉片变色立即捞出。
7.煎烤机加入适量的油,爆香葱姜蒜。
8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生。
9.加入肉片翻炒均匀。
10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内翻炒均匀。
11.出锅装盘。
滑肉片怎么做啊
滑溜肉片的做法
菜系及功效:家常菜谱
营养不良食谱
增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑溜滑溜肉片的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克
辅料:黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克
滑溜肉片的特色:爽滑适口,营养丰富。教您滑溜肉片怎么做,如何做滑溜肉片
1.
黄瓜、冬笋切片;
2.
猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3.
坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4.
锅中留底油,下葱、姜煸香;
5.
放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6.
加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
滑肉片的做法
滑肉片怎么做
用料
猪肉
盐
鸡蛋
淀粉
滑肉片的做法
1.猪肉切片,加点盐,抓匀。加个鸡蛋,抓匀。腌制一会,她放了味精,我家不吃就不放了。
2.淀粉用温水泡一会。
3.用手捏的细一点,放肉。
4.粉肉混合。
5.开水下定型,捞出来放凉水里,再下到火锅底料里。
怎样做滑肉片
用料:鲜香菇十朵、瘦肉一小块、青椒两三个、生粉一勺
做法
1,瘦肉切薄片,加盐、生粉、水,用手抓匀。
2,青椒切条,香菇切片。
3,热锅下油下肉片翻炒,肉片变色以后盛出来备用。
4,青椒下锅炒变色下香菇,加一点盐翻炒均匀七八成熟。
5,再倒入肉片继续翻炒到熟。
6,滑肉片就做好了。
滑肉片
好吃嘴y
喜欢的滑肉,此还可以用油炸成酥肉,可以做成儿时农村办酒席的扣碗好好吃的。
初级
煮
清淡
一小时
主料
瘦肉200g
地瓜粉适量
时令蔬菜适量
辅料
姜少许
盐适量
鸡蛋清适量
鸡精适量
玉米油适量
水适量
滑肉片的做法步骤
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1.准备食材1.选肉:制作滑肉首先要选瘦肉,但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉:把选好的肉洗净切成短条状,一般长3~5厘米,宽2~3厘米左右就行了。
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2.腌肉、上浆:a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了,它决定着做好的滑肉是不是好吃,是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里,加一点清水用手反复抓,直至把水都抓到肉里,然后再加点水反复抓,(劲不要太大,防抓烂肉片)一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分,做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。
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3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉,然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐,鸡精,姜粒。(还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等,喜欢辣味的也可放点辣椒面。)接下来就是放鸡蛋清抓匀,一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了,把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀,最后就是放淀粉抓匀了,你可以分成多次每次少量加一点。(具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)
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4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧,腌上30分钟左右就可以。 锅里倒入足量水大火烧开,然后用手把腌好的肉再稍抓几下,接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里,在此期间一定要保持大火,让锅里始终呈沸腾状态,如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。(这样就不会浑汤,让汤依然很清透)把肉全部放完后,继续大火煮至肉条全部浮起,放进自己喜欢吃的蔬菜,再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
小窍门&温馨提示
制作滑肉一定要使用纯正的地瓜粉。
分类: 热菜 家常菜
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