原料:
3只牛蛙、260克丝瓜、800克左右汤、60克香料油、90克麻辣酱、适量盐、适量鸡精、少许胡椒粉、20克料酒、适量生粉、30克干辣椒段、10克花椒、15克蒜末、少许香菜(葱)、少许熟芝麻
做法:
1、牛蛙杀好去皮洗净,剁成块备用。丝瓜打皮切成条。
2、净锅烧热下油烧成6成油温下丝瓜炸熟,控油垫底,油提升到8成热,牛蛙用盐,料酒,生粉腌制,下热油滑熟到出控油。
3、锅洗净加汤800克左右,下麻辣酱 烧开调味,打去渣,下牛蛙煮入味,捞出,倒入碗中,汤一起,在上面撒香葱,芝麻,蒜末。
4、锅洗净烧热,下干辣椒,花椒,炸香浇到牛蛙上面,点缀香菜即可上菜。
水煮青蛙怎么煮才嫩,求大神教一下?
重庆风味水煮青蛙做法
食材清单
干辣椒 20个 、 干花椒 20g 、 大蒜 3瓣 、 姜 3片 、 青蛙 两斤 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 大葱 一根 、 大蒜 十颗 、 猪油 少许 、 泡椒泡姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
青蛙薄皮洗净,备用
步骤2/6
泡椒泡姜切好备用
步骤3/6
油锅烧热,再加入少许猪油提味
步骤4/6
倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒,炒香
步骤5/6
倒入青蛙再加一小碗水,加入适量的盐和糖,慢慢煮,中火煮二十分钟
最后一步
青蛙软烂就可以出锅了,出锅前试试咸淡,适量加盐和鸡精。
家常水煮青蛙做法:
用料
丝瓜一条
青蛙四斤
食用油适量
蒜粒适量
火锅底料100克
泡姜泡海椒适量
豆瓣酱适量
花椒适量
大葱一根
小葱三根
老姜适量
蒜瓣一个
料酒适量
胡椒粉适量
做法:
1.准备所有食材,大葱切段,姜切片,蒜一部分切成颗粒,小葱切碎,蛙用料酒、胡椒粉、姜片、葱、盐腌制备用。
2.锅里放油,温度上来后,加入佐料进行炒制。
3.在炒制数分钟后加入葱段进行继续炒制,炒制底料很关键,一定要小火慢炒。
4.底料炒制香味浓郁,差不多10分钟左右,接着倒入适量开水进行烧涨。
5.汤汁熬制五分钟左右,就是把佐料的味道差不多熬出来了,时间自己掌握,没有精确时间来衡量,然后加入丝瓜,等丝瓜煮熟后捞出,放入碗底备用。
6.紧接着放入腌制好的青蛙进行大火大火大火(重要的事情说三遍)煮,一定要煮熟煮透,差不多八分钟左右。
7.然后进行调味,加入适量的盐、鸡精粉(我一般不用味精)。
8.味调好后进行起锅装盆,然后把葱碎和蒜粒放在上面(喜欢麻辣味重一些的还可以加入干辣椒段和花椒。
9.锅里倒入适量的油烧好后浇在葱蒜粒上面即可。
10.最后就可以上桌慢慢品尝啦。
水煮青蛙的做法步骤图,水煮青蛙怎么做好吃
说到牛蛙,相信不少的朋友们都挺喜欢吃的吧,牛蛙肉质鲜美,营养丰富,做好的牛蛙非常的嫩,并且它不像鱼那样有很多的小骨头,适合各种年龄阶段的人吃!就准备给大家分享一道【水煮牛蛙】的做法,喜欢吃牛蛙的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先准备以下食材:牛蛙500克,黄瓜1根,豆芽200克,火锅底料2汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒4个,小葱2根,辣椒粉2汤匙,花椒粉2汤匙,郫县豆瓣酱
第一步:牛蛙买的时候叫老板帮你杀好去皮,清洗干净,然后剁成小块,将牛蛙放到盘子里面,加入1茶匙食盐,切点姜丝放一起,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的胡椒粉,加入1汤匙的淀粉,然后用手抓匀入味,抓匀后加入少许食油再次抓匀,放着腌制一会备用!
第二步:将豆芽洗干净备用,将黄瓜洗干净后切成小薄片,接着起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸后加入2小勺的食油,然后将豆芽和黄瓜片倒入锅中焯水,煮至断生后用漏勺捞出沥干水分,然后准备一个较大的汤盆,将焯好水的豆芽和黄瓜放入汤盆垫底!
第三步:起锅加油烧热,然后放蒜末,姜末,葱白,小米椒圈,小火炒出香辣味,再放入2汤匙的火锅底料,加入2汤匙的郫县豆瓣酱,小火炒出红油,接着加入适量的清水,大火煮沸,水煮沸后再煮3分钟,接着加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽调味。调好味之后转成中火,然后将腌制好的牛蛙一块一块的快速放入锅中,放完后盖上锅盖,再次开锅后马上关火,关火后别开盖,再焖3分钟!PS:这一步很重要,10个人做有9个人煮好都是直接出锅的,其实那样做是错的,焖它3分钟出来的肉质更加鲜嫩哦!
第四步:焖3分钟后,将锅里所有的食材都倒到汤盆里面,然后在上面放上蒜末,葱花,撒上辣椒粉和花椒粉,再用热油爆香!
用料
青蛙 1斤
紫苏 若干
辣妹子辣酱 2大勺
青、红辣椒 各1个切圈
姜 5大片
大蒜子 5颗
料酒 2大勺
蚝油 1勺
水煮青蛙的做法
青蛙洗干净沥干水备用(不要抓盐);
放油爆一下青蛙后,加适量开水(有高汤更好);
加入辣妹子,姜丝,煮几分钟放大蒜子;
放适量盐、青红椒调味,放点耗油提鲜;
最后出锅前放紫苏。
以上就是关于水煮青蛙的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!