冬笋肉片的做法
用料
主料:冬笋适量、猪肉适量
调料:色拉油适量、食盐适量、蒜4瓣、料酒少许、生抽适量、香油少许、淀粉少许、细香葱2根、胡萝卜1个、胡椒粉适量、水适量
做法步骤:
1.冬笋和瘦肉切薄片,胡萝卜切小片、香葱切寸段
2.冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右,瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟
3.将腌制过的肉片放入开水锅中,待变色即可盛出
4.锅内入油爆香蒜片和葱白,加入冬笋片、胡萝卜片翻炒
5.加入适量的生抽、盐和少许水烧开,中火焖制10分钟左右
6.开大火加入肉片翻炒入味,最后淋点香油,撒入葱段即可
冬笋的营养价值
冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
冬笋的食用效果
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的食用禁忌
冬笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。
因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。
肉片怎么做好吃,水煮青笋肉片的家常做法
水煮竹笋怎么吃
水煮竹笋怎么吃?竹笋自古以来就是人们特别喜欢吃的食物,可以和很多种肉和菜一起搭配,有很多种烹饪手法,现在很多也会在超市购买到去皮的野山笋,口感也很脆爽,下面我们一起来看看水煮竹笋怎么吃吧。
水煮竹笋怎么吃1水煮竹笋汤
材料: 猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱
做法:
1、蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
营养价值:
笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
笋的脂肪和淀粉含量很少,是一种低脂肪、低糖、低热量的食材,同时竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥,因为它含有丰富的纤维成分。
因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。
此外,高纤维成分还帮助消化,治疗便秘,因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。而竹笋的钾含量也很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此,消费竹笋对保持血压健康有帮助。
水煮竹笋怎么吃2食材
冬笋 1个
肉 50g
辣椒 1个
蒜 10g
姜 半块
盐 一勺
方法/步骤
切好配料,装入碗中。
先将冬笋放入少量的盐焯煮三---五分钟后, 再沥干水分;
烧热锅,放入适量的油,下入红辣椒、蒜煸炒;
煸炒出香味后放肉片继续翻炒
放冬笋加入适量的.盐调味;
继续翻炒变色有香味即可;
注意事项
1、冬笋切成片后要用盐水焯煮五分钟, 这是因为要去除冬笋中所含草酸, 煮能去除大部分草酸和涩味。
2、加入切片的肉翻炒再加入焯煮过的笋片翻炒,最后加入盐等调味。
水煮竹笋怎么吃3一、竹笋带壳从冷水开始煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分,避免在水煮过程中流失,因此不建议切块再下锅。另外,煮笋要从冷水开始煮,不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升,若直接丢入滚水会让笋肉紧缩,苦味无法排出。
小诀窍:煮笋的水要能够淹过竹笋,避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质,可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存,其余的汤则倒掉。
二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开,用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可,或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。
小诀窍:加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法,将水煮的时间延长10~15分钟也可以代替。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇,可
以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃,可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降,最佳赏味期当然是当天现采现吃,顶多保持2~3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用,先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔!
食材
主料
牛肉
300g
青笋
600g
辅料
蒜薹
100g
青笋叶
适量
姜
适量
干红辣椒
100g
花椒麻椒
适量
豆瓣酱
2勺
火锅底料
1小块
食盐
适量
淀粉
适量
蛋清
1个
步骤
1.青笋一棵备用。
2.青笋削去外衣切丝备用,蒜薹切小段备用。
3.牛肉切薄片备用。
4.青笋的叶子不要丢掉,洗净后备用。
5.切好的牛肉片,放入一只蛋清,一小勺食盐和料酒,加上少许淀粉,腌制起来。
6.准备花椒和麻椒,喜欢的可以多放一些,出来的味道会很棒。辣椒我用了三种辣椒,它们各有自己的特性有特辣、香辣型。
7.炒锅放油,下入青笋丝和蒜薹段,加少许盐和十三香炒至断生。
8.将炒好的青笋丝和蒜薹段装入大盆里备用。
9.炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香后,放入辣椒和豆瓣酱翻炒。然后放入一小块火锅底料和姜片,翻炒出红油。
10.加入适量清水或者肉汤。
11.水煮开后,将腌制好的肉片逐片下入锅内,这时可以将火调小,免得将肉片的腌制淀粉煮散。
12.肉片煮好后,下入洗净的青笋叶。
13.青笋叶烫熟后,下入少许鸡精调味。
14.将煮好的肉片倒入装青笋丝的大盆里。
15.另取一锅,放入适量菜油,加入切段的辣椒,炸香。
16.将炸好的辣椒油倒入装肉片的盆中,因为菜中加入了蒜薹段,所以没有另放蒜末,如果不放蒜苔段,可以将蒜末放在肉片上,用热油浇出香味。
以上就是关于水煮冬笋的做法是怎样的全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!