原料：土鳝鱼500克 蒜瓣150克 子姜丝100克 小米辣节50克 芹菜节20克 泡椒酱［注］10克 盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量
制法：
1.把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。
2.投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。
3.揭开锅盖后，下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
泡椒酱的制法：
往锅里放熟菜油烧热，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色后，出锅装入料缸待用。事先炒好泡椒酱，目的是为了提高出菜的速度。
泡椒鳝鱼片的做法家常做法
1、主料：黄鳝500克、蒜苔100克。
2、辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。
3、黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。
4、泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。
5、锅热多油，五六成热下鳝片。
6、炸至表面起小泡捞出。
7、倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。
8、中火下鳝片，加少许水翻炒。
9、放蒜苔翻炒；大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。
泡椒鳝鱼的做法步骤图，泡椒鳝鱼怎么做好吃
主料3人份
巴沙鱼片1块
泡海椒1把
泡姜1块
鲜青花椒1撮
辅料
菜籽油4茶匙
豆瓣酱1茶匙
白糖1/3茶匙
鸡精1/3茶匙
步骤1泡椒烤鱼的做法大全
巴沙鱼片带袋在清水中自然解冻
步骤2泡椒烤鱼的做法图解
泡海椒、泡姜切颗
步骤3泡椒烤鱼的家常做法
电饼铛上下通电加热，将巴沙鱼片用厨房纸粘干水分后放入
步骤4泡椒烤鱼的简单做法
用《鱼虾》档烤约五六分钟后断电
步骤5泡椒烤鱼怎么吃
铸铁煎锅加热
步骤6泡椒烤鱼怎么做
放油，刷满锅底
步骤7泡椒烤鱼怎么炒
将鱼片夹入，保持小火状
步骤8泡椒烤鱼怎么煮
叧锅，油热、中火，下豆瓣酱、白糖、泡海椒、泡姜、鲜青花椒翻炒出香味
步骤9泡椒烤鱼怎么炖
加清水烧沸，放鸡精翻匀后关火
步骤10泡椒烤鱼怎么煸
将炒料浇在鱼片上
步骤11泡椒烤鱼怎样煸
盖上盖子，中火烧一分钟左右
步骤12泡椒烤鱼怎样做
关火焖五分钟左右，取盖即可
泡椒鳝鱼的做法
泡椒鳝鱼的做法
现划鳝鱼段800g、黄瓜去瓤切成与鳝段般长2根、自制豆瓣酱少许、大蒜拍成小碎5-6颗、泡姜、泡辣椒铡成碎少许、大葱节切寸段1-2根
制作步骤
1 将划好的鳝鱼段洗去血水，入开水锅氽一水除去粘液，另准备好其它主、辅料
2 热锅烧油，待油热下鳝段下锅过油微打卷时，下豆瓣酱炒出红色，再下泡椒泡姜末以及大蒜炒出香味与鳝段再混炒几下掺入少许热汤烧至鳝段快熟，再下黄瓜同烧片刻
3 最后调味，收至汁亮味浓，下葱段，起锅
黄鳝500克
蒜苔100克
辅料
泡海椒50克
泡姜50克
菜籽油4茶匙
料酒2茶匙
郫县豆瓣1茶匙
花椒1撮
白糖少许
醋少许
步骤1
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水
步骤2
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段
步骤3
锅热多油，五六成热下鳝片
步骤4
炸至表面起小泡捞出
步骤5
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香
步骤6
中火下鳝片，加少许水翻炒
步骤7
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香
步骤6
中火下鳝片，加少许水翻炒
步骤7
放蒜苔翻炒
步骤8
大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可
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