白萝卜炖牛腩是以牛腩、白萝卜等材料为主要食材做成的一道家常美食,调料包括盐,糖,酱油,姜,大料,料酒,制作简单。
牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点。
先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)。
牛腩炖白萝卜怎样做
萝卜炖牛腩家常做法:
主料:牛腩450g、白萝卜350g。
调料:姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。
步骤一:准备以上食材和调料。
步骤二:牛腩切小块、白萝卜切菱形块,姜切厚片。
步骤三:将牛腩焯水后捞起。
步骤四:锅里放入油,用小火将香料炒香,记住不要炒糊了。
步骤五:倒入焯好水的牛肉,在放入料酒去一下腥味,在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。
步骤六:将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。
步骤七:再次烧开后放入续煮锅的外锅,让它自己煮。
步骤八:盖好续煮锅的外锅盖,等40分分钟后就可以开盖了!
步骤九:装盘时放入香菜。
小技巧:水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。
萝卜牛腩的家常做法
白萝卜炖牛腩的用料:牛腩1斤,白萝卜1条,姜末,生抽1勺,淀粉1小勺,食用油少许,洋葱1个,蒜头5粒,姜片5块,调料,生抽3勺,蚝油2勺,沙茶酱1勺,胡椒粉,白砂糖,清水半碗。
白萝卜炖牛腩的做法:
牛腩切块,加入生抽,姜末和淀粉腌制15分钟。
建议用户准备配菜和一碗调料。
砂锅烧热后倒入食油,把姜片,蒜粒和洋葱一并放入炒香。
加入腌制后的牛腩,翻炒均匀。
牛腩稍稍上色即可倒入酱料。
翻炒均匀后倒入清水与牛腩平齐。
大火烧开后转小火炖1.5小时。
加入白萝卜。
再次煮开后转小火煮半小时,最后大火收汁放入香菜即可。
以上内容参考 百度百科-牛腩炖萝卜
白萝卜牛腩的做法大全 白萝卜牛腩的烹饪方法
1.生姜切片,白萝卜去皮切块。
2.将牛腩切成几大块,放入冷水锅中与姜片一起煮,煮开后继续煮15分钟左右。可以舀起淋浴水,洗去浮沫,切成方块。
3.炒锅烧热油,放入姜片和红辣椒,翻炒1分钟,放入牛腩块,翻炒4-5分钟。
4.将牛腩、姜片、胡椒粉放入砂锅,加入冷水,烧开,放入萝卜块,小火炖3小时左右。
5.上菜前半小时加盐调味,最后撒上葱花。
1、做法一
材料:牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐。
做法:牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)。锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣(切记不要这个时候加盐),大火煮开后转小火炖1个半小时。白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。
2、做法二
材料:牛腩500g,土豆1个,白萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量。
做法:牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。土豆、洋葱、白萝卜等材料清洗干净。土豆、白萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。锅中油中火烧至六成热,依次放入白萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时。加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。将土豆、白萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅。
3、做法三
主料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量。调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙。
做法:将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。再将牛腩焯一下水。姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可。
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