荠菜丸子的做法：
主料：肉末200克、蘑菇2个、胡萝卜半个、荠菜80克、小青菜13棵。
辅料：盐1勺、酱油2勺、酒20毫升、水淀粉少许、油少许。
1、三分肥肉七分瘦肉剁成肉末。
2、胡萝卜和蘑菇切末。
3、荠菜洗净。
4、荠菜切末。
5、把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下。
6、混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右。
7、另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下。
8、小青菜捞起摆盘。
9、中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可。
芥菜肉丸煲的做法
荠菜丸子
制作材料：
荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克，水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许。
特色：
外皮金黄酥脆，馅料滋润鲜美，荠菜清香。
做法：
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉。
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内。
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯。
4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘。
芥菜肉丸汤怎么做呢？
以下仅供参考：
瘦肉 适量 芥菜 适量 豆腐 适量 蒜 适量 淀粉 适量 盐 适量 生抽 适量 葱 适量
方法/步骤分步阅读
1、所有材料洗净备用。
2、瘦肉剁碎。
3、豆腐捣碎、芥菜切断、葱切末。
4、肉末、豆腐、葱花放盆内加淀粉、生抽。
5、将肉馅拌匀。
6、锅里烧水。
7、水开将肉馅用勺子舀成丸子下锅。
8、丸子熟后下芥菜，出锅放盐。
正宗干炸荠菜丸子怎么做
春季是各种动植物复苏的季节，自然的市场里售卖的蔬菜，在这时候也多了起来，而起往往都是十分新鲜且便宜的，多吃一些还是蛮不错的，年节时候各种荤腥那真的是吃了不少，现在抓紧多吃上一些清淡素食，真的是特别适合，尤其是蔬菜类的汤品，例如我家最常吃的芥菜汤，营养就会相对丰富一些，而且还有着提神醒脑的作用，春季就得多吃这菜，可以去除春困，提起精气神，一碗根本不够吃。
芥菜肉丸汤怎么做呢？
芥菜一般都是用来清炒和做汤，我个人的话感觉做汤这种烹饪方式相对会好上一些，口味各方面比清炒都会更胜一筹，尤其是搭配上一些丸子一起煮，不仅是可以补充蛋白，而且还能够助力消化，春季饮用真的是特别好，下面做法分享给大伙，春天里大家都可以尝试着做一做。
【芥菜肉丸汤】
准备食材：芥菜1把、猪肉丸子半斤、胡椒粉1g、生姜粉适量（姜片也行）、食盐少许、猪油两勺
烹饪步骤：
1、将食材进行一下处理：猪肉丸子最好是自己制作（图方便的去购买也行，不过口感会差一些），芥菜的话清洗之后再用清水浸泡一下，浸泡的时间大概在20分钟左右，之后再拿出来切断，长度大约保持在5cm左右。
2、锅里面倒差不多半锅的清水，先放姜粉或者姜片，然后加胡椒粉与肉丸子下锅，煮沸之后将芥菜也下到锅中去，煮到芥菜呈现出鲜绿状态之后，加上些许的食盐调个味就行了（食盐并不建议放太多，清淡的蔬菜汤口味不宜太浓重）。
这样简单的一道芥菜肉丸汤就做好了，肉丸做起来还是比较讲究的哦，如果想要自己做的话需要找一下步骤吧。
干炸荠菜丸子的做法
食材明细
荠菜500克
猪肉末50克
面包糠适量
鸡蛋2只
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
鸡精适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
干炸荠菜丸子的做法步骤
1、荠菜500克，择洗干净。
2、猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3、鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4、荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5、葱、姜、蒜都都剁成末。
6、把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7、朝一个方向搅拌均匀。
8、用手搓成丸子，共21只。
9、面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10、面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11、锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时
捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12、炸好的丸子。
小窍门
特点：荠菜香味浓郁、外酥里嫩。
以上就是关于荠菜丸子的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
