芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
芒果流心慕斯的做法 芒果流心慕斯的做法介绍
每个孩子都非常期待自己的生日，因为那天可以吃上美味的蛋糕。蛋糕的种类也比较多，有奶油蛋糕、慕斯蛋糕以及翻糖蛋糕等等。想要做一个八寸的慕斯蛋糕，我们就会用到两百克至三百克左右的淡奶油就够了。
蛋糕的种类根据每个人的口味不一样，有的人会喜欢吃奶油蛋糕，有的人喜欢吃慕斯蛋糕，甚至有的人会喜欢去购买翻糖蛋糕。蛋糕的种类比较多，要按口感来说的话，我认为慕斯蛋糕还是比较好吃的，翻糖蛋糕的观赏性更强，它的制作要求也比较高，许多制作翻糖蛋糕的人都要充满艺术感，让大家会有视觉感上的享受。那么想要做出一个美味的蛋糕其实并不难，下面我可以给大家简单的介绍一下步骤。
蛋糕的做法首先我们要准备低筋面粉、牛奶、白糖以及鸡蛋，鲜草莓果酱等用料。先把五个鸡蛋的蛋清和蛋白分开，在蛋黄中加入三十克左右的白糖以及四十克左右的牛奶给它搅拌均匀，边搅拌边将四十克左右的玉米油倒入其中。我们一定要轻轻搅拌，不能将它打发不然会影响口感，搅拌均匀后再倒入八十五克的低筋面粉，再倒入面粉时我们最好先过下塞，防止大颗粒的面粉倒入到蛋液中，搅拌均匀后备用。
然后我们再来打发蛋清，我们要加入两滴白醋，分三次倒入准备好的六十克白糖打发。打发好的蛋清和蛋白一起混合好搅拌均匀，再装入八寸的模具里，稍微给它震一下，主要是把里面的大气泡给震出来。最后放入一百七十度的烤箱中，上下火都是一样的温度，大约烤至五十分钟左右就可以出炉了。这也是要看每个人的烤箱情况，看到它的颜色就能预判它的成熟度，烤熟后的蛋糕等它冷却后再倒出脱模，将它切成两三片，中间抹上喜欢的草莓果酱就完成了。
八寸慕斯蛋糕的做法和配方
1、食材：无盐黄油60克、淡奶油300克、消化饼干160克、吉利丁片6片、芒果果肉夹心400克、芒果泥650克、细砂糖150克、柠檬汁40毫升、草莓6-8个。
2、黄油隔热水融化成液体，把消化饼干用绞肉机或者磨粉机打成粉，饼干粉淋入黄油搅拌均匀。
3、把饼干粉倒入8寸模具底部，用刮刀压平整，可以参考视频的状态，放入冰箱冷藏凝固。
4、剪碎吉利丁片放入冰水的碗中软化（用冰水软化有去腥作用）至少要泡10-15分钟
5、这个时候来处理芒果肉，可以像我这样把大芒果小刀介成一粒粒的，然后取下来，中间漂亮的方块芒果另外放一个碗做装饰和夹心部分。
6、芒果肉放入榨汁机，加入120克细砂糖和30毫升柠檬汁，一起打成果泥（加柠檬汁可以防止氧化）加糖多少取决芒果的酸甜度，如果芒果很甜就少加。
7、打成细腻状态，称量600克果泥出来，把吉利丁片从冰水捞出在碗中隔热水融化成水状态，迅速倒入芒果泥中搅拌均匀。
8、芒果淡奶油混合后一半倒入模具中，然后把芒果粒铺一层在上面，中间倒入50克芒果泥做流心，最后从模具边缘倒入铺满剩余的芒果淡奶油，拿入冰箱冷藏凝固。
9、这个时候我们来做镜面部分，芒果肉大约70克+温水110毫升+细砂糖15克一起打成果泥，加入已经融化好的吉利丁水（一片），搅拌均匀后淋到已经凝固好的慕斯蛋糕表面。再次送入冰箱冷藏凝固镜面即可！
做法
1.
蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用
2.
准备好芒果、淡奶油、纯牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花
4.
把一大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
搅拌均匀后放凉备用
8.
淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发
9.
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅
10.
取一片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁
12.
再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时
13.
用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温
14.
把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可
15.
最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰
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