素丸子的家常做法

素丸子的家常做法

素丸子的家常做法，丸子是大家所喜欢吃的 ，而且素丸子是用面粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。以下看看素丸子的家常做法。

食材

土豆 120克

胡萝卜 120克

干粉丝 60克

鸡蛋 1个

面粉 75克

玉米淀粉 5小匙

洋葱 60克

十三香 1/2小匙

香菜 15克

香油 1/4小匙

盐 1小匙

方法/步骤

龙口粉丝用温水泡2个小时至软。

胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份。

加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。

加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。

用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。

锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌！

注意事项

加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量。

将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和植物油10克，然后均匀混合揉成光滑的土豆面团备用。

锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。

食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。

豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒；胡萝卜先切丝然后切成小粒待用；生姜切成姜末；葱白切葱末待用。把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。

抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮。

注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了，喜欢的还可以加一点蔬菜进去。

1、素丸子是用面粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。

2、 今天刘嫂就来分享一下“蔬菜丸子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的'食材：

面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿

4、先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中

5、再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆

6、勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了

7、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

素丸子的做法和配方

食材：豆腐、鸡蛋、胡萝卜末。

调料：葱、姜、淀粉、小苏打粉、胡椒粉、盐、鸡精、八角、蚝油，糖、芝麻油、香菜。

做法：1.买回来的老豆腐控净里面的水份，戴手套充分抓碎。

2、葱姜切末剁碎与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中，加入适量胡椒粉、盐。加入少许鸡精，适量淀粉和少许小苏打粉后将豆腐泥再次和匀。

3、锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入，全部放入后，可转中大火，轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。炸至丸子表皮金黄，捞出后沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香，加入少许蚝油和糖调味，将炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。

5、将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开，勾入适量水淀粉，关火后加入芝麻油、香菜末调味即可。

1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；

2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；

3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；

4、将所有配料倒入盆里；

5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；

6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味。

2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可。

3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。

主料：白萝卜辅料：鸡蛋(白皮)、低筋面粉调料：食盐、食油

1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。

2、打入一个鸡蛋，倒入面粉。

3、调入1小勺盐。

4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。

5、锅内入适量油，烧至6成热，下入搓好的丸子。

6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。

7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错，可以一次多炸一些放入冰箱冷冻

主料青萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、大米饭

辅料葱、盐、五香粉、鸡精

做法1.青萝卜 胡萝卜擦丝   2.放一点盐 搅拌均匀 放置几分钟 攥水

 3.把大米饭倒入盆中与萝卜丝混合搅拌均匀 然后放盐 五香粉 鸡精 最后加入面粉 淀粉 面粉淀粉比例一比三

 4.把上述馅料拌均匀 压实 然后把馅料搓圆 放入盘中

 5.油五分热的时候扔一片姜片 试试油温 丸子滚油下锅 等两面金黄就好了

 主料：面粉、豆腐。辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料： 盐、食用油。

步骤：

1、将豆腐抓碎备用；

2、胡萝卜擦成丝备用；

3、香菜切1厘米长的段备用；

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。

步骤：

1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软；

2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份；

3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀；

4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀；

5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用；

6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。

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