我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它的做法简单，口味多样，馅料丰，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都会在家包饺子吃。包饺子一般都会擀饺子皮，饺子皮加什么会透明呢？下面让我们具体来看看吧！
饺子皮加什么会透明一般会加澄粉和淀粉。
透明水饺用澄粉。澄粉就是没有了面筋的小麦粉，譬如做胡辣汤的洗面筋，洗了面筋后的奶一样的水，澄清后，倒去清水，剩下的粉晒干，就是澄粉，如今超市有卖，很方便。
但是做透明的饺子皮，还不能完全用澄粉，需要掺合进合适比例的生粉，然后和面法、擀皮法还都和麦面饺子不大一样。
透明的水饺皮并不是使用我们平时的面粉制作的，而是使用了一种称为澄粉的面粉，说通俗一点就是小麦淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它杂质而制成的，一般会用来制作透明虾饺、点心、肠粉等。
透明饺子皮用什么面粉做出来皮就是制作透明饺子的重头戏，透明饺子的皮面粉是做不出来的。
第1种方法，市面上有买专门包透明饺子皮的专用粉，不需要自己调配，直接可以制作，500克大概在15元左右。
制作方法：100克透明饺子皮专用粉倒在大碗里加入200克开水烫熟，边加边搅拌，然后再加入150克透明饺子皮专用粉，揉在一起成光滑面团，用时大约5分钟左右。
第2种方法，制作透明饺子皮的方法需要自己调配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用开水和成光滑的面团，也就是烫面的方法，放在案板上敷上保鲜膜或者盖上盖子，醒半个小时之后搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀成饺子皮，就可以包了。
晶莹剔透饺子皮就制作完成了，在制作水晶饺馅的时候，也要注意色彩搭配，食材鲜艳的颜色看起来会更加漂亮，更有食欲。
透明饺子皮的做法原料：
小麦淀粉（不是小麦粉）300g、糯米粉50g、马铃薯粉100g、猪油（两勺）、盐2g、沸水400g
制作步骤：
1、小麦淀粉、马铃薯粉、盐、混合均匀
2、刚烧开的沸水倒入混合好的淀粉里面，用筷子搅拌均匀，盖上盖子静置几分钟，不烫手后揉成面团备用。
3、面团揉好趁热加入猪油揉至光滑。
4、糯米粉加水揉成面团。
5、刚才揉好的面团混合均匀既可。
透明饺子皮的制作要点1、小麦淀粉就是澄粉，不是小麦粉。
2、一定要刚烧开的水去把面烫熟，这样可以增加面团的筋度，容易成型，不容易散开。
3、猪油可以增加面团的延展性，防止开裂，也可以防止面团粘手。
注：必不可少，植物油不可代替，可以用黄油代替，原因如下：
①面团可以快速将黄油和猪油揉进去，植物油不行，②黄油和猪油遇冷可以很快凝固，植物油不行。
4、如果喜欢甜面食，盐也可以用糖来代替，加盐的目的也是为了增加延展性，在蒸的时候减少开裂。
5、加糯米粉是为了包水晶饺可以很好的收口，纯属个人经验，不喜欢的也可以不加，加入会影响一点透明度。
如何做出一张张透明的饺子皮，要那种包馅前就是一张透明的面皮
1、掺水和面时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的。
2、要使饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉（1：3到1：1.2），滚水和面，加一点盐。做出来晶莹透明，可看到馅的颜色，吃起来软糯可口。
3、93度是个大概温度，简便的办法可以知道水温是否合适！即烧水至听到水响，并有一颗颗小气泡附在锅边时（即俗称的“沙眼水”），就可以关火了。
4、鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。
5、把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。
6、一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。
7、转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。
8、都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。
9、揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。
10、如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多。
11、一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去 ，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道。
12、成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。
13、半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。
14、揪下来一块，挫成光滑长条，切开，撒上一些面粉避免粘，擀皮。
做透明水饺皮，应该在面粉里加什么？
透明饺子皮的做法
透明饺子可是一道传统的汉族面食。口味咸鲜、味道浓郁，香甜可口。饺子的卖相更是五彩，有的淡红，有的青黄，让人看了就流口水。而这其中透明饺子皮可是制作透明饺子的重头戏，下面我们就来介绍如此的美味，如何制作出晶莹剔透的饺子皮吧!
透明饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
看我们要准备什么配方：
配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作步骤
(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出透明饺子皮。
透明饺子的做法：
（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15O克，熟火腿150克。
（2）透明饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面
剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成
绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
其实除了透明饺子皮营造晶亮的功能，饺子馅料的挑选也是大有学问的。这里就给各位一个小小的参考啦~~
我们在制作透明饺子皮的时候，一定要注意色彩的搭配，让它看起来颜色的鲜艳。想要达到这个效果我们可以在里面添加一些蔬菜汁。或者我们在做馅料的时候，可以选择一些颜色比较鲜艳的蔬菜作为主馅料，那么我们颜色漂亮的透明饺就可以做出来了。相信它的美味一定不会忘记。
透明水饺又叫水晶饺子，晶莹剔透，不仅好看还好吃，首先要说的是做透明饺子皮，不是用的普通淀粉，最好是用小麦淀粉，也叫澄粉，加入土豆淀粉、木薯粉等制作而成，做出来的透明饺子皮不仅好看还不破皮。
饺子也是我们生活中经常吃的，可以做成各种口味的，我们做饺子皮一般都是用面粉来做的，其实做饺子皮还有一种做法，就是用小麦淀粉、木薯粉、土豆淀粉等做成的，做出来的饺子皮晶莹剔透还不破皮，不仅好看又好吃，制作也是很简单的，下面就来分享一下做透明饺子皮，面粉里加什么。
一、做透明饺子皮，面粉里应该加什么首先要说的是做透明饺子皮，最好是用小麦淀粉，也叫做澄粉，加入木薯粉、土豆淀粉等制作的，普通面粉做透明饺子皮，做出来透明效果不好，因为水晶饺子的特点就是饺子皮晶莹剔透，蒸煮后具有良好的透明性，普通面粉是达不到这些的。
二、水晶饺子皮的做法1、准备食材：澄粉200克、木薯粉100克、猪油10克、开水320克
2、盆里加入澄粉和木薯粉，搅拌均匀，用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。
3、趁热加入猪油，再揉均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟，把面团放在案板上揉一下，揉成长条状，再分成小剂子，擀成饺子皮包成饺子蒸熟就可以了，晶莹剔透还不破皮。
三、做水晶饺子皮小技巧1、做水晶饺子皮也可以用土豆淀粉、玉米淀粉等制作，根据自己的喜好选择，和面的时候，一定要用开水，这样才能把淀粉烫熟，做出来的饺子皮才不会破皮。
2、做水晶饺子皮，擀饺子皮的时候，要用保鲜膜把还没有擀的小剂子盖好，防止干皮，要擀一个包一个，不然皮干了就容易开裂。
3、和面的时候可以加一点猪油，这样面团不仅不会粘手，还会使做出来的饺子皮更加透亮，面团要和得软一点。
总结：水晶饺子晶莹剔透，好看又好吃，光是看着就有食欲，做水晶饺子皮可以用澄粉加上土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉等一起做，可以根据自己的喜好选择，只要掌握好上面的技巧，做出来的水晶饺子皮晶莹剔透不破皮，放凉的也不硬。
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