方法如下:
准备材料:姜牙(子姜)、青红辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽布满了须根。
二、清理干净,并且清洗。
三、青红椒洗净。
四、放在阴凉处晾干水份。
五、瓶子也清洗干净,然后晒干瓶内的水份。
六、倒入少许的开水,涮一下。
七、粗盐倒入盆内,倒入开水融化它。
八、花椒用热开水冲泡一下。
九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的,就可以放入泡菜瓶子中。
十、盐水与花椒水倒入,然后再倒入少许的米醋,一小口的白酒。
十一、盖上盖子,倒上少许水密封,贴上标签注明腌制时间,一般来说15天左右就可以吃了。
腌辣椒的腌制方法
腌辣椒方法如下:
1、首先准备好的青椒,我们要先用清水对其进行清洗,因为青椒的表面有很多的农药残留物,是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟,再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍,让青椒被完全的清洗干净。
2、在对辣椒进行清洗的时候,辣椒蒂一定要将其保留,是不可以将其摘除的,因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部,从而提高辣椒的保存时间,还能保证辣椒腌制出来的口感。辣椒清洗干净以后,我们需要准备一口铁锅,锅中多加入一些清水,大火将水烧开以后,把准备好的青椒加入到开水当中,对其进行焯水两分钟后,把焯水好的辣椒控水捞出备用。
3、焯水好的辣椒需要将其摊开,将辣椒表面的水分全部晾干,等辣椒被完全晾干以后,准备一个大一点的盆,把辣椒放在大盆当中,并往里面加入20克食盐,用手对辣椒进行抓拌,将食盐和辣椒抓拌均匀,对辣椒进行腌制上两小时。等时间到了以后,辣椒中会被腌制出一部分水分,将这些水分倒掉以后,准备一小碗的白醋加入到辣椒当中,将其和辣椒抓拌均匀。
4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶一定要保证其无水无油,然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中,醋汁也加入到辣椒当中,并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。
腌辣椒怎么腌?
正宗鲜辣椒腌制方法:
用料:青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。
步骤:
1、辣椒连着辣椒蒂一起洗,洗干净,控干水分,去辣椒蒂。
2、切成小圈(大小自己定)。
3、切的时候可以带手套。
4、切好的辣椒圈,加生姜末,蒜泥,盐,味精,白糖,十三香,酒。
5、搅拌。
6、装这个腌制罐压一晚,就可以吃了,也可以装干净的玻璃罐,放冰箱冷藏,慢慢享用。
7、成品图如下。
腌辣椒菜的制作方法如下:
1、辣椒清洗干净,加盐去水,晾干水分,用牙签逐个戳小洞。
2、备盐,和米酒,烧开水后盛出等待完全冷却。
3、将辣椒装盆里,加盐拌匀。
4、倒入米酒,拌匀后静置半小时。
5、将冷却的开水倒进坛子里,放少许盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边沿放清水密封,6个月后即可食用。
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