碟鱼清蒸的做法视频：
准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可
正宗的清蒸鲽鱼头的做法视频
清蒸的味道比较淡一点 ，没有那么的辛辣，比较适合老人和儿童食用。
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞
2、在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净
3、鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4、鱼盘内铺葱丝姜丝，将腌好的鱼控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸十到十五分钟
5、鱼蒸好以后，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒点彩椒丝和小葱丝
6、烧热油在鱼身上浇一下，一盘色香味俱全的清蒸鲽鱼就可以上桌啦
如果家里有小孩或者孕妇，可以经常做点鱼吃，鱼的营养价值很高，蛋白质也丰富。
清蒸鲽鱼的做法 最正宗的做法视频
原材料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切条1/2块、葱1根。
辅材：水2/3杯、生抽1/2一茶匙、鸡精1小勺、酒2一茶匙、盐小量。
制做流程：
1.碟鱼清洗干净，在背部划两刀，便于迅速煮熟及进味。
2.倒进米酒，腌制10分钟，除掉腥味儿，此外，切姜片铺在鱼的身上，也可以具有除腥的实际效果。
3.将葱切细条，铺在鱼的身上，撒小量的盐，凉水蒸15-20分钟。
4.蒸熟后，鱼会溶解一部分水份，扔掉这种水，并将煮过的姜蒜丝除掉。
5.在鱼的身上码上刚切完的姜蒜丝，浇上海鲜酱油。
6.锅中放少量油，油烧后，淋在挂有姜蒜丝的鱼的身上，就可以。
鲽鱼的做法
用料
鲽鱼 1条
蒸鱼豉油 2勺
姜片少许
姜丝少许
料酒 1勺
盐 5克
葱丝少许
食用油一大勺
清蒸鲽鱼的做法
鲽鱼去鱼鳞（鲽鱼的鱼鳞很少），去头去尾（我做给小朋友吃，所以提前都清理干净）
鱼清洗干净后划开两个十字花，用一点盐、姜片、料酒淹20分钟。
蒸锅烧水，水开后再放入鱼，大火蒸8分钟左右，据说水开后放鱼，和大火蒸，都可以保持鱼的鲜嫩。
蒸好后淋上一些蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，另起锅烧油，油热后浇在鱼上，香味马上就出来了。
根据个人口味也可以放一些香菜或者辣椒丝，自己调整吧，怎么都好吃。
我切了个十字花
料酒，姜片，盐，腌制
小贴士
水开后放鱼，大火蒸
方法步骤
1.先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；
2.鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；
3.将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；
4.彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；
5.然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。
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