主料：新鲜花生300g。
辅料：小米辣1g， 醋10ml，生抽3ml。
凉拌花生米的做法步骤
1. 新鲜花生买回来剥出来，然后去掉花生红衣。
2. 在水里侵泡一会儿容易去皮，半小时搞定。
3. 加点生抽、少许醋，小米辣切碎撒上去拌匀就可以了。
凉拌小米辣猪脚
1、食材：包菜半个、小米辣3个、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、糖少许、辣椒粉1勺、芝麻适量、盐5克。
2、做法：包菜洗干净手撕成片，小米辣切小圈，蒜末，葱花，辣椒粉，芝麻放入小碗。
3、开水放入包菜，加入一点点盐可让菜更绿，煮熟后捞出装盘。
4、锅底烧油，淋入小碗。再加入生抽、耗油、醋、糖，搅拌均匀。
5、将酱汁淋入菜中，拌匀就可以开吃啦！
主料是：猪蹄（一般为5至6只，也可以根据需要而调整）；
配料主要有：新鲜小米辣、大蒜；调料有：食盐、味精、油等。
制作方法：将猪蹄洗净，一分为二，放入高压锅中煮熟，滤出大骨，放入冰水中浸泡2至3分钟后捞出，进行整理后备用；在锅中放入油，将切碎的小米辣、蒜沫等放入锅中，再将食盐、味精等放入锅中炒熟后全部淋于备用的猪蹄上即可食用。
此菜的最大特点是：色泽鲜艳，口感极佳，入口后的第一感觉是嫩，猪蹄已被煮得很烂很熟，不需要费很大的劲去嚼食；第二个感觉是滑，去掉大骨的猪蹄仅剩厚厚的一层皮和带筋的肉，嚼在嘴里细腻而柔滑；第三个感觉是辣，因为菜中加了小米辣，而小米辣又被切得很细，当把肉吃下肚后，味蕾中还残留着的就是满嘴的辛辣味，对于喜欢吃辣的个旧人来说，这是一道地道的家乡菜。
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