凉拌莜面的做法
用料
主料莜面100克
辅料黄瓜400克茄子60克西红柿50克土豆50克香菜15克芹菜5克红尖椒5克
调料食盐3克酱油10克水100克大蒜5克细香葱5克芝麻10克陈醋10克葱油10克辣椒油10克
莜面做法:
1.莜面放入碗中,加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团,搓成面条
6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用
汤汁做法:
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟
3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油
5.加入适量白芝麻
6.用干辣椒榨辣椒油,趁热浇入
7.再加入200g纯净水(也可用凉开水替代)
8.充分搅拌均匀,做为汤汁待用
调拌做法:
1.取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀
2.放入前面步骤所作出的莜面
3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
4.浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。过甜
莜面风味独特,如何在家做出地道的凉拌莜面?
面条是我国从古至今一直以来都倍受人喜爱的食物,莜面更是既营养又美味的食物,但是大家都知道面条要煮熟了吃,但是到了夏季人们都爱吃爽口的,所以充满智慧的人就把莜面凉拌来吃,口味更棒哦。但是并不是所有人都会凉拌莜面,所以今天我们就来学习一下凉拌莜面的做法吧。
凉拌莜面做法简单,而且简单营养。
准备好用料:莜面粉适量,蒜泥,香菜碎
,黄瓜细丝,红萝卜丝,酱油,咸盐,辣椒油,醋
材料准备就绪,下面就来学习一下具体步骤吧:
1.用30度左右的温开水浸泡15-20分钟,泡软后沥尽水,用冰水过凉,盛入大盆中。
2.把莜面用开水和成大颗粒,揉成光面团
3.把黄瓜,红辣椒切丝,调味料依次放入,拌匀,把和好的面放入压面机压成条,水烧开放入压好的面,大火蒸3-5分钟(看你当时和面的开水有多热,我是现烧开水来和面,蒸时只蒸了3分钟)蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料,拌均匀,开吃。
这里不得不说莜面的营养价值了。莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。
莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵"似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
其实凉拌莜面的做法特别简单吧?这么简单易学的美食而且口感好营养高,让你在一年四季都可以享受美味莜面的味道。当然也可以根据自己的口味添加调料,现在自己就可以在家里做出这么好吃的凉拌莜面,有没有动心呢?那就赶快行动起来吧~
凉拌莜面怎么调好吃
莜面是由莜麦加工而成的面粉,它具有很高的营养价值,其中含有钙,磷,铁等矿物质成份,具有预防糖尿病,动脉硬化,高血压还有冠心病等疗效,是人体新成代谢的加速剂。那么我们在家如何做出一道地道的凉拌莜面呢? 接下来跟着小编一起看看吧:
首先第一步准备好食材,莜面,茄子,黄瓜,西红柿,葱,蒜,尖椒,芹菜,还有香菜。 第二步 就是制作面条,将莜面粉放入碗中加入适量的水,用筷子搅拌,直到面粉成为大块状,然后用手揉成一个面团,将面团揪成小块(大约是一个面条的量),最后将面团搓成面条的样子。第三步 就是将搓好的面条放在蒸馒头的蒸笼上,大火蒸五分钟就可以了,再将面条拿出晾凉备用。第四步 就是将茄子,黄瓜还有西红柿切成条状,葱,蒜,尖椒,芹菜还有香菜切成末,待用。第五步 将西红柿土豆蒸熟,再将土豆压成土豆泥。第六步 将那些葱蒜等菜末放入碗中混合,加入盐,酱油,陈醋,还有葱油等调味品(有芝麻也可以放上),然后用辣椒油趁热浇入碗中,最后加入水搅拌成汤汁备用。 最后一步 取用一只大碗,在其底部放上事先做好的土豆泥,铺平,然后放上做好的莜面条,在面条上放上切好的茄子条,西红柿条,黄瓜丝还有腌菜等,最后加入事先调制好的汤汁,搅拌均匀就可以食用了。 以上就是凉拌莜面的地道做法了,有兴趣的话大家可以尝试一下哦。【凉拌莜面的做法】
用料:莜面 3碗、土豆 1个、黄瓜 1个、辣椒 1个、葱 少许、蒜 5瓣、海鲜酱油 少许、
植物油 少许、盐 少许、芝麻 少许、蚝油 少许。
步骤:
1、 准备莜面3碗(四人量);
2、 用刚烧开的水和面;
3、 用筷子和成疙瘩状;
4、 再用手和面,和到一起,不要太软,取一块莜面,放入压面器试一下面软硬程度,以轻松压出不断为宜;
5、 莜面直接用压面器摊到蒸替上;
6、 水烧开,把莜面放蒸锅五分钟即熟;
7、 取出,放凉;
8、 晾莜面期间,把土豆去皮切片,蒸熟后压成泥;
9、 黄瓜擦丝;
10、 辣椒切丝;
11、 把成片莜面撕开;
12、 把莜面放入装有黄瓜丝,辣椒丝的盆里,放入土豆泥,葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上,加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀;
13、 装盘即可。
小贴士
莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。
【凉拌莜麦面的做法】
用料:
莜面面粉 200克、水 适量、黄瓜 1段、蒜 2瓣、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、辣椒油 适量、
香油 适量。
步骤:
莜面面粉加入水,揉成软硬适中的面团;
用工具压成面条,放蒸锅篦上,开水上锅蒸八分钟;
蒸熟的莜面撕成小段;
黄瓜切丝,蒜切沫;
碗里放盐,生抽,醋,香油,辣椒油搅拌均匀成料汁;
莜面里放入蒜沫和黄瓜丝;
浇上料汁拌好即可。
小贴士
凉拌莜面可用的菜很多也很随意,土豆茄子蒸熟也可凉拌莜面。
以上就是关于凉拌莜面的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!