如何做凉拌兔

   2022-10-13 19:52:22 网络840
核心提示:准备凉拌兔的材料:酱油、辣椒油、花椒油、老姜、红辣椒、白糖、味精、大蒜、小葱、大葱、醋。1,首先把兔子清理干净,然后放在锅里炖15分钟,捞出来备用。2,然后把红辣椒,老姜,蒜切碎,小葱切段,大葱切丝备用,如下图所示。3,然后把捞出来的兔子剁

如何做凉拌兔

准备凉拌兔的材料:酱油、辣椒油、花椒油、老姜、红辣椒、白糖、味精、大蒜、小葱、大葱、醋。

1,首先把兔子清理干净,然后放在锅里炖15分钟,捞出来备用。

2,然后把红辣椒,老姜,蒜切碎,小葱切段,大葱切丝备用,如下图所示。

3,然后把捞出来的兔子剁成块,放凉后备用,如下图所示。

4,然后把所有的调料放到碗里,加上凉白开,调成酱汁备用。

5,把准备好的兔块倒入一个大点的盆中,倒入酱汁,搅拌均匀,最后撒上小葱段就可以了。

一兔三吃,三种凉菜兔丁,亲朋好友聚会,下酒必备,怎么做好吃?

冷吃兔的正宗做法四川有:

兔剁块,尽量小一点。

老抽1.5勺,白酒1.5勺,少许盐一起放入剁好的兔兔里面搅拌均匀,按摩一分钟,腌半个小时让兔兔入味。

花椒,辣椒剪段,蒜,姜切丝备用。

芝麻炒熟。

香料。

锅里放油把腌好的兔兔倒过来把里面的水分炒干,炒至金黄色捞出备用。

锅里倒油五成热,放入干辣椒,花椒,姜蒜,香料炒至香味出来。

放入兔兔炒两分钟倒入剩下的白酒,老抽,白糖,放上盐(凭自己口味放盐),炒三分钟。放入鸡精,关火放入芝麻翻炒即可。

凉拌兔怎么做好吃,凉拌兔的家常做法

冰糖兔丁

味型:甜咸味

原料:兔肉500克、冰糖100克、盐、料酒、香油、姜、葱段(大葱或小葱葱白)、熟菜油、清水100克

做法:

1、将兔肉洗净,斩成小丁,装入碗中,加盐、料酒、姜、葱段拌匀,腌制半小时。

2、冰糖砸碎备用(大块的冰糖不利于待会儿的烹饪)。

3、锅烧热,倒入熟菜油升温至七成油温,下入兔丁(不要把姜、葱倒进去),炸至表面成黄色时捞出。

4、锅内留底油,放入冰糖炒至棕红色,加入清水100克、盐一点点,然后倒入兔丁,用中火收汁,收至汁干亮油,淋上香油即可出锅。

操作要领:

1、斩兔丁时带骨部位要比净肉略小,这样才能保证成菜后大小一致。

2、兔丁油炸时不宜炸得太干。

3、收汁时主要调节火的大小,不能让汁烧糊,以免兔肉发苦。

花生仁拌兔丁

味型:麻辣味

原料:兔肉500克、花生50克、大葱、豆瓣酱、豆豉、酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒油、香油、蔬菜油、盐、鸡精、味精

做法:

1、将兔用清水冲洗干净,胸向下、背朝上平放入冷水或温水锅内,用中火煮至兔肉刚熟,连同汤一起倒入盆内,浸泡10分钟后捞出凉冷。

2、分别将郫县豆瓣和豆豉剁碎。

3、锅里倒油,将豆瓣放入三成油温的油锅内炒至油呈红色、出香味,再放入豆豉略炒下。然后起锅凉冷,与酱油、白糖、味精、鸡精、辣椒油、香油调成味汁。

4、将凉冷后的兔肉斩成1.5厘米的丁,大葱也切成丁待用。

5、兔丁、大葱、花生仁与味汁装在碗内拌匀,再加入花椒油拌匀即可装盘。

操作要领:

1、兔肉要凉冷后才能斩成丁。

2、现拌现食,不宜久放。

玫瑰兔丁

味型:甜咸味

原料:鲜兔肉250克、玫瑰蜜饯、盐、冰糖、料酒、姜、葱、鲜汤

做法:

1、兔肉清洗干净,斩成丁。

2、加盐、料酒、姜、葱拌匀,腌制半小时,冰糖砸碎备用。

3、锅内倒油烧至七成油温时,下入兔丁炸至棕红色捞出。

4、锅留余油,放入1/2冰糖炒糖色,加鲜汤、剩余冰糖、兔丁用小火收至水分快干时,加入玫瑰蜜饯一起收入味,起锅凉冷即可。

操作要领:

玫瑰蜜饯应在菜肴即将起锅前放入,加热时间不宜过长。

步骤

凉拌兔的做法步骤11.烧开水,以没过一个兔子的水量

凉拌兔的做法步骤22.兔子拦腰砍成两节,水开下锅煮15分钟,15分钟后连锅一起端开,闷15分钟。

凉拌兔的做法步骤33.红辣椒,老姜,蒜切碎,小葱切段,大葱切丝备用

凉拌兔的做法步骤44.捞出兔子晾凉

凉拌兔的做法步骤55.把兔子切成块,不要切小了哦,稍微大块点

凉拌兔的做法步骤66.准备一个大点的碗,加10ml凉开水,倒入酱油,辣椒油,花椒油,糖,醋,味精和准备好的姜蒜辣椒大葱丝

凉拌兔的做法步骤77.把准备好的兔块倒入一个大点的盆中,倒入准备好的调料,最后撒上小葱段。

凉拌兔的做法步骤88.好了,大功告成

以上就是关于如何做凉拌兔全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品