泡椒猪皮做法

泡椒猪皮怎么做？

猪皮属于性凉的食材，食用猪皮能够养血益气，对于补血、活血有很好的作用，下面就是制作泡椒猪皮的方法。

猪皮 (200克)

泡椒 30克

八角 2个

干红辣椒 4个

花椒 5克

盐 5克

糖 5克

醋 5毫升

料酒 5毫升

方法

1

准备好猪皮、泡椒、八角、干红辣椒、花椒、盐、糖、醋和料酒。

2

用刀刮去猪皮上残留的污物。

3

起锅烧水，放入猪皮，加入少许料酒。

4

水开后，撇去浮沫，猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透。

5

猪皮捞出，稍微晾凉。

6

用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉。

7

用温水冲洗干净。

8

另起锅烧水，放入八角、花椒和干红辣椒，待水烧开后关火。

9

加入适量盐，少许白糖，少许白醋调味。

10

将调料水倒入保鲜盒中。

11

倒入泡辣椒。

12

猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜。

13

泡椒猪皮就完成了。

如何自制泡椒猪皮？

泡椒猪皮

原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

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泡椒猪皮的腌制做法

泡椒猪皮

〖配料〗猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许。

〖做法〗准备猪皮，将猪皮洗干净。

2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

4.葱切成段，姜切成片。

5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10.猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

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1、煮猪皮；2、用开水调点花椒和辣椒水；

3、半瓶泡椒；4、煮好的猪皮切条；5、把猪皮和泡椒倒进去。

1、猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐；

2、捞出刮去皮下脂肪，然后切成薄片；

3、蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段；

4、油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；

5、加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、一点糖，少许味精翻炒入味出锅！

用料：猪皮200克。

调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

步骤：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍；

2、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉；

3、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味；

5、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

刮油和拔毛是很重要的两个步骤，

先把猪皮上的肥肉刮一道后，再放进锅里煮一会，然后再拿出来，再刮一次，再煮再刮，

一般我会反复刮三次，不想吃了长胖，就累点呵呵～一般煮过一次后，

才开始拔上面的毛毛，因为皮煮过变软了，毛也比较好拔，有些藏在里面的能用手指感觉出来，也会拔得比较干净。

3.等把肥肉和毛都弄得干干净净后，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和盐，

放进锅里煮了，煮个大概十分钟就差不多了，能感觉用铲子一下能滑断。

然后捞出用纯净水透一遍，切成小片或条都可以。

4.最后装进倒有泡椒水的盘子里，最好是陶瓷带盖子的盘子，这样放进冰箱也不至于味道串得厉害，泡个一两天就可以了。

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